10 tendencias en la Industria de Alimentos y Bebidas

tendenciasalimbebLa creciente consciencia y preocupación de los consumidores por la salud, así como los problemas económicos a los que se enfrentan consumidores y empresas, marcan tendencias que afectan a la industria. Algunas que se han predicho para este año 2012 y que seguirán sin duda vigente por un tiempo más, son:
  1. Cumplir con recomendaciones en cuanto a la cantidad y calidad de ciertos ingredientes en sus productos, como la sal, grasa y azúcar, así como apoyar iniciativas de salud y vida sana a través de sus productos
  2. Sustentabilidad, tanto de sus operaciones por medio de la búsquedas de prácticas más eficientes, como de la industria y entorno general, reduciendo el desperdicio, minimizando materiales de empaque, etc.
  3. Conveniencia, en el sentido de dar una respuesta a la realidad de la poca disponibilidad de tiempo de muchas personas que les impide disfrutar de una comida “hecha en casa” en sus días laborales, pero que necesitan y exigen al mismo tiempo tener una alimentación de calidad
  4. Búsqueda de soluciones para el sabor, que dadas las restricciones de ingredientes como la sal hacen necesario innovar y ser creativos utilizando otras fuentes como las especias, algas marinas, etc.
  5. Acceso al mercado de los “Libres de”. En línea con la preocupación por su bienestar, consumidores no diagnosticados de ser alérgicos a algunos alimentos buscan sin embargo evitar ciertos componentes que perciben pueden afectar su salud, lo que significa una oportunidad para productores masivos para resaltar beneficios de ciertos productos, así como para productos de nicho entrar en un mercado más grande
  6. Demanda de ingredientes naturales. Las empresas deben estudiar, tanto técnica como económicamente, el uso de ingredientes naturales, como colorantes, endulzantes, etc
  7. Ajustar la oferta de opciones “de lujo”, o de mayor valor percibido, buscando soluciones que permitan mantenerse con ofertas “premium”, al mismo tiempo que se ajustan a las eficiencias que exigen consumidores con presupuestos más restringidos y a cadenas de minoristas con marcas propias y ofertas agresivas en precios
  8. La asociación de la calidad con la localidad u origen de los ingredientes. Cada vez más los consumidores perciben mayor calidad cuando los productos que consumen son locales o de procedencia cercana, así como cuando productos “exóticos” son de un reconocido origen
  9. Consumidores mayores de 55 años y un buen estado físico van a requerir alimentos adecuados a sus exigencias, abriendo opciones en el mercado de ingredientes funcionales
  10. Las afirmaciones sobre los beneficios de los productos ahora deben ser mucho más respaldadas y documentadas producto de regulaciones en la materia. Ahora los productores deberán buscar formas novedosas y más delicadas de dar los mensajes al mercado sobre sus productos

 

Fuente:

http://www.foodproductdesign.com/news/2011/12/2012-food-beverage-trends.aspx