Por-qué-se-estampan-los-huevos

¿Por qué se estampan los huevos?

Por-qué-se-estampan-los-huevos¿Se ha preguntado qué significan los números y letras estampados en los huevos? La razón principal del estampado de huevos radica en suministrar al consumidor de la mayor información posible sobre el producto que está consumiendo. Éste código estampado en tinta roja sobre la cáscara obedece a una normativa europea vigente desde el 1 de enero de 2004, enumerando la gramática a la que debe acogerse el mismo, y adoptado en muchos países.

A continuación detallaremos la estructura del código y la información que contiene, como puede apreciarse en el gráfico. Su primer dígito, entre el 0 y el 3, seguido de las iniciales del país de origen (ES para España), ofrece información sobre cómo ha sido criada la gallina:

0 Ecológicas: criadas al aire libre y alimentadas con pienso de agricultura ecológica.

1 Camperas: las gallinas tienen acceso a corrales al aire libre (escarban y picotean en el suelo)

2 Criadas en el suelo: encerradas en naves a lo largo de su vida sin posibilidad de acceder al exterior con bebederos, comederos y nidales; las jaulas están colocadas de forma horizontal.

3 En jaula: huevos de gallinas encerradas en jaulas en vertical. A ese número le siguen dos letras: son el código del Estado miembro donde se encuentra la granja en la que se ha producido y después una serie de dígitos que identifican la grana en cada Estado.

numeros en huevo

El envase en que se presentan los huevos frescos a la venta debe tener indicaciones que informan sobre la categoría comercial, el peso de los huevos, la fecha de consumo preferente, la industria envasadora que ha clasificado y envasado los huevos, la forma de cría e indicaciones obligatorias sobre la conversación de los huevos.

Una vez ya se tengan identificados los huevos con sus etiquetas, a través de un sistema informático podemos trasladar la información que hemos impreso en el huevo a su embalaje exterior. Esta operación es obligatoria para poder obtener los datos del producto interior sin tener que abrir la caja, con lo que preservamos la garantía del consumidor.

Dado el volumen de producción de las empresas avícolas recoger esta información es casi imposible manualmente. Es por ello que la SofOS Smart AgroindustriaTM para empresas avícolas garantiza la trazabilidad del producto, gracias a la tecnología SAP en la que se basa.

Por Econ. Ma. Eugenia Cedeño

Fuente:

El Sitio Avícola y Wikipedia

Cae la producción de huevo mexicano por el invierno

Cae la producción de huevo mexicano por el invierno

Cae la producción de huevo mexicano por el invierno

En los mercados locales el huevo cotiza el kilogramo en 32 y 35 pesos mexicanos y uno de los factores que contribuyó al encarecimiento fue el periodo estacional. Por la temporada invernal las aves de postura reducen la producción de huevo hasta en un 25%, lo cual representa otro factor para su encarecimiento, explicó el Director del Centro Especies Menores dependiente de la Secretaría de Fomento Agropecuario (Sefoa), Isaías Merino Ruiz.

Precisó que las gallinas de postura, por su misma naturaleza, no ponen huevos todos los días, aunque en promedio llegan a poner 26 al mes, de ahí que la producción de cada granja está condicionada al ciclo natural.

Declaró que el ganado de traspatio debe recibir una alimentación diseñada acorde a sus requerimientos nutricionales que les brinden las mejores condiciones que favorezcan la producción del huevo, informa El Sol de Tlaxcala.

Añadió que, al menudeo el huevo en el mercado local cotiza en 32 y 35 pesos el kilo, y uno de los factores que contribuyó al encarecimiento fue el periodo estacional que las aves de postura presentan en estas fechas invernales.

“Ahora en época de fríos la producción de blanquillo cae hasta en un 25 % en comparación a otros meses, lo cual hace que se encarezca, pero las personas que crían en traspatio tienen la posibilidad de comprar de dos a tres paquetes en diferentes periodos, para que en estos tiempos las gallinas nuevas sigan poniendo, la gente disponga del beneficio y al mismo tiempo amortiza los gastos por alimentación”, recomendó.

Adicionalmente, declaró que las personas aprovechan también la carne de gallina, una vez que cumplen su ciclo de producción, pues es una raza semi pesada que ofrece calidad con alto valor nutrimental y proteínico.

Merino Ruiz aseveró que una gallina produce poco más de 250 huevos durante todo su ciclo, pero lo correcto es que los granjeros continúen rotando el ganado para que el huevo que recojan sea de calidad y las gallinas no envejezcan.

Detalló que las aves son el ganado más barato porque crecen muy rápidamente, cuestan poco dinero y requieren de pocos cuidados, por eso invitó a la población a aprovechar los paquetes que ofrece la Sefoa.

Por nuestra parte, como expertos en la agroindustria, recomendamos monitorear la caída de la producción (y el costo asociado a la misma) con un ERP que integre todas las fases del proceso productivo.

 

Fuente:

El Sitio Avícola

Reducción de antibióticos en pollo

Reducción de antibióticos en pollos un éxito en Europa

Reducción de antibióticos en pollo

Reducción de antibióticos en pollo

 Por Betzari Peláez C.

Si bien es sabido, dentro de la producción avícola el uso de antibióticos de manera preventiva contra trastornos intestinales ha ido aumentando significativamente en diversas partes del mundo. Sin embargo, en la Unión Europea ha sido prohibido desde el 2006.

Este continente, desde entonces ha reportado un éxito considerado en la reducción de uso de los antibióticos en pollos de engorde, gallinas ponedoras, cerdas y cerdos de engorde.

Tanto en la avicultura como en porcino, la reducción de estos componentes ha requerido de un periodo de adaptación en los animales, con modificaciones además en las prácticas de manejo en granjas y la alimentación.

En este sentido, la UE-28 establece que esta reducción debe sustentarse sobre los siguientes ejes:

1-Prácticas sanitarias como programas de vacunación y control de enfermedades en los animales.

2-Condiciones ambientales adecuadas como  grajeros con  control de temperatura, humedad y ventilación.

3-Prácticas alimentarias como por ejemplo la calidad y cantidad de ingredientes en los alimentos balanceados, así como de sus aditivos (enzimas, prebióticos, carbohidrasas, etc).

Gran Bretaña también se unió a la reducción

Estas prácticas, también fueron adoptadas por Gran Bretaña, quien anunció que redujeron a la mitad el uso de antibióticos durante el 2016, obteniendo resultados positivos en la avicultura.

El Consejo Británico de Aves de Corral ( BPC),  que representa en gran parte la producción de esta región, asumió el reto para reducir el empleo de antibióticos en el año 2011.

Desde el 2012, hasta el año pasado se redujeron el uso de antibióticos  que de acuerdo a la clasificación por la Organización Mundial de la Salud la Organización Mundial están catalogados como fármacos de importancia crítica, entre ellos macrólidos, fluoroquinolonas, tetraciclinas y amoxicilina.

Para el BPC, reducir a cero el uso de los antibióticos no es  la solución del todo, se trata más bien de acuerdo a su enfoque de hacer hincapié en el uso sostenible, por lo que plantean las 3 R en el reemplazo de los antibióticos:

  • REPLACE (reemplazar): Revisar y reemplazar los antibióticos usados con las alternativas efectivas existentes.
  • REDUCE (reducir): Reducir el número de aves que reciben tratamiento mediante un sistema basado en los riesgos asumibles.
  • REFINE (Redefinir): Continuar con la redefinición de estrategias existentes, usando los datos obtenidos.

Estos adelantos,  pueden convertirse en un referente para otras regiones que de igual forma son potencia  la avicultura como por ejemplo Latinoamérica, quien desde hace algunos años ha puesto su empeño en mejorar las prácticas para una mejor calidad de sus productos.

Fuentes:

http://www.avicultura.com/2017/08/30/el-sector-avicola-britanico-reduce-el-uso-de-antibioticos-en-un-50/

https://nutricionanimal.info/estrategias-para-afrontar-la-produccion-avicola-libre-de-antibioticos/

gases contaminantes en granjas porcina

Control en la emisión de gases contaminantes en granjas porcinas

gases contaminantes en granjas porcina

Control en la emisión de gases contaminantes

Por Betzari Peláez C.

El control y bioseguridad dentro de cualquier sistema de producción bien sea avícola, ganadero, pecuario o porcino, debe jugar un papel importante y fundamental dentro de estos sectores, sobre todo al momento de tener presente cómo mitigar los riesgos de la contaminación dentro de su ecosistema.

En todo lugar donde esté presente la producción animal, van a existir factores contaminantes relacionados con las instalaciones, la alimentación y la gestión que se realice para la disposición final de los desechos sólidos de los animales que desprenden gases contaminantes.

Uno de los principales gases emitidos en los procesos de producción animal sobre todo en los métodos porcinos, es aquel responsable de la lluvia ácida, los purines y el estiércol contienen un alto grado de nitrógeno (75% en porcino, 85% en aves, 60% en vacuno de leche), este gas denominado amoniaco es incoloro y de olor fuerte y  proviene principalmente de la degradación de la urea presente en la orina.

Esto quiere decir, que una parte del nitrógeno ingerido por los animales en los alimentos es retenido por las producciones que de ellos se obtienen, el resto es excretado por heces y orina. Este nitrógeno excretado se volatiliza y el resto es la parte que dejamos sobre el terreno a disposición de los cultivos o granjas.

Es en este aspecto, donde se presente la importancia de seguridad sanitaria y control de la emisión de estos gases contaminantes dentro de los terrenos donde se encuentren la actividad porcina.

Desde el año 2006, la Comisión Europea emitió un informe acerca de la contaminación producto de las explotaciones ganaderas, en el cual establece remitir anualmente un informe de sus emisiones encarada con una normativa, enfocada en la producción de olores por parte de la industria.

Métodos para la medición de gases

Como resulta casi imposible, poder medir de manera real las emisiones en cada terreno o granja donde se realiza la actividad porcina, existen varias formas y métodos que contribuyen a tener una estimación de estos gases producidos, una de ellas es el método basado en emisiones unitarias por plazas, el cual consiste  tener en cuenta el número de plazas; el otro consiste en los balances, es decir toman en cuenta los datos de cada explotación para conseguir una estimación más real.

Otros métodos usados son la sonda de medición de gases y olfatómetro de campo, los cuales permiten tener también un aproximado de las emisiones  para poder mejorar de esta manera las técnicas de producción.

Control de gases contaminantes

Control de gases contaminantes

Se debe destacar, que  toda agroindustria se relaciona con el medio donde se encuentre,  lo importante es tener en cuenta cuáles son los impactos ambientales o contaminantes que esta puede generar, con la finalidad de mitigar su impacto y sacar provecho del terreno o la granja donde se desarrolle la actividad animal.

SofOS Smart AgroindustriaTM  es un sistema de gestión empresarial adaptada a las necesidades de la industria porcina, así como a requerimientos legales de cada país, flexible, fácil de manejar y diseñado para abordar los procesos más críticos, para conocer más visita:

Fuentes:

http://www.universoporcino.com/articulos/actualidad_porcina_09-2011_emision_de_gases_contaminantes_en_una_explotacion_porcina.html

https://www.3tres3.com/medioambiente/emisiones-de-gases-y-olores-de-las-explotaciones-de-engorde-de-porcino_2869/

sector avícola

Desafíos y oportunidades del sector avícola en 2017

 sector avícola

Por Betzari Peláez C.

Con el crecimiento de la población, el aceleramiento de la tecnología en sistemas de producción y la transformación de la economía digital, aumentan las necesidades de las empresas que conforman el sector agroindustrial y alimentario, en cuanto a satisfacer los mercados con productos de primera calidad,  debido a ello, el sector avícola no escapa de esta realidad por ser la carne de pollo y los huevos, una fuente proteica de gran consumo humano que se posiciona durante este 2017 con una tendencia de crecimiento, retos y oportunidades.

En tal sentido, este crecimiento proporciona a los avicultores de América Latina, una serie de oportunidades en cuanto a la producción de aves en la región, aumentado así, los índices de demanda de carne de pollo y huevos de consumo humano, sin embargo, en la actualidad diversos retos que el sector debe consolidar para enfrentar estas oportunidades de índices de crecimiento.

Uno de estos desafíos son la mejora en temas como bioseguridad y sanidad para las aves, lo que genera productos de mejor calidad en el mercado y en las manos de los consumidores; otra de los desafíos en este sector agroindustrial son los cuidados ambientales en cuanto al control de desperdicios, control de materia prima, correcta nutrición en el engorde de las aves, entre otros; en este punto es importante resaltar que los avicultores trabajan cada vez más para mejorar a través de la tecnología y soluciones el desempeño nutricional de los animales.

 Demanda en el mercado colombiano

desafíosEstas condiciones positivas hacen que Latinoamérica se posicione este año con buenos resultados en el sector avícola, sin embargo no se debe pasar por alto las los elementos que se mencionaron al comienzo, el aumento de la capacidad instalada de cada empresa, y la implementación de soluciones nutricionales, tomando en cuenta además que en la región el negocio avícola es competitivo y que la utilización de la tecnología, rentabilidad, sustentabilidad, retorno económico de la inversión, las cifras positivas en la producción, entre otros, son aspectos clave para la esta industria.

En SofOS, como empresa partner de SAP líder del sector agroindustrial en Latinoamérica, contamos con un equipo de especialistas en el sector avícola, que conocen y entienden las necesidades de la industria, por esta razón han desarrollado la SofOS Smart AgroindustriaTM ,un sistema de gestión empresarial adaptado a las necesidades de la industria avícola, así como a requerimientos legales de cada país, flexible, fácil de manejar y diseñado para abordar los procesos críticos del negocio, para conocer más visita:

http://www.sofoscorp.com/soluciones/agroindustria/agroindustrial-avicola/

Fuentes:

http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=3536:2017-07-13-22-57-47&catid=454:comunicados-de-prensa&Itemid=1348

 

Engorde y Cría

3 Factores importantes en la crianza y engorde de aves

Engorde y Cría

Engorde y Cría

Por Betzari Peláez C.

La optimización de resultados dentro de una granja avícola, va de la mano con la tecnología que éstas implementen para llevar a cabo sus objetivos; en la actual transformación de la economía digital, contar con sistemas tecnológicos que permitan efectuar las operaciones, garantiza no sólo el éxito sino que simplifican los procesos avícolas más complejos para este sector agroindustrial.

En tal sentido, una granja avícola debe proporcionar a las aves un ambiente cómodo y confortable, lo que permitirá sacar su máximo provecho productivo, contando con sistemas que desarrollen un rol fundamental en áreas como temperatura y ventilación del ambiente, alimentación y engorde de las aves para un adecuado crecimiento y desarrollo.

La cría de pollo de engorde, es un proceso en el cual se deben tomar ciertas consideraciones para lograr llevar a cabo las metas y obtener beneficios con la debida administración de la gestión en una granja, el control, la planificación, la organización y la simplificación.

Dentro de las ventajas del proceso de engorde y cría de aves, se encuentra que gracias a su adaptabilidad a los diferentes climas,  no se torna difícil la producción de las mismas, sin embargo la manera adecuada como éstas se desarrollen será un factor determinante en la rentabilidad de una empresa.

Engorde y cría

Factores importantes en la crianza y engorde

Se debe tener cuenta, que el negocio avícola puede ser  muy rentable,  pero esto sólo se logrará si producción consigue ejecutar un modelo óptimo de planificación con foco en la eficiencia, considerando lo siguiente:

1-Espacio: No se puede pasar por alto la evaluación del espacio o granja donde se llevará a cabo el proceso de crianza.

2-Raza: posteriormente, es necesario considerar el tipo de raza que desee criar, el ambiente como se habló al principio, los equipos necesarios y la tecnología para manejarlos, el riesgo y control de posibles enfermedades y la alimentación.

3-Alimentación: en cuanto a la alimentación, es importante conocer que el alimento que debe suministrar debe ser de calidad y balanceado, ya que de este depende el éxito del engorde, así como la calidad del agua potable que se ingieren los animales en crianza.

En SofOS, como empresa partner de SAP líder del sector agroindustrial en Latinoamérica, conocemos y entendemos las principales inquietudes y requerimientos de las empresas que forman los distintos sectores de la agroindustria; por esta razón, ponemos a su disposición un sistema de gestión realmente adaptado a las características y desafíos de las empresas de producción avícola.

SofOS Smart AgroindustriaTM  es un sistema de gestión empresarial adaptada a las necesidades de la industria avícola, así como a requerimientos legales de cada país, flexible, fácil de manejar y diseñado para abordar los procesos más críticos, para conocer más visita:

http://www.sofoscorp.com/soluciones/agroindustria/agroindustrial-avicola/

Fuente:

http://negociorentablehoy.com/crianza-de-pollos-engorde/

 

Integrar procesos Avícolas con SAP

Integración en la Industria Avícola con Tecnología SAP

Integrar procesos Avícolas con SAPPor Lcda. Jessica Montero

La industria Avícola tal y como la conocemos, no escapa de la transformación digital que viene experimentando la sociedad progresivamente, aspectos como la seguridad en la información, la rapidez de acceso a indicadores, y la simplicidad de procesos a través de una interfaz amigable, ya no son herramientas de valor agregado para el sistema de información que maneje la compañía, esto junto a otros desafíos particulares de cada economía o región, son aspectos esenciales para la competitividad de las empresas.

Actualmente, SAP® continua siendo líder mundial en plataformas de gestión empresarial, y su interés en mantenerse al día no escapa de incorporar innovadoras aplicaciones y herramientas de acuerdo a las necesidades reales del entorno, entre las que podemos destacar SAP HANA – SAP Mobile – SAP Analytics – SAP Cloud, entre otras.

Además de los factores comunes relacionados a procesos de soporte, administrativos, de gestión humana o financieros, hemos observado además que los principales desafíos del core de esta industria, (área productiva) apuntan a la disminución de costos y mermas, eficiencia en el proceso de procura de materia prima, cumplimiento de normativas sanitarias, control de granjas propias y de terceros, y la incorporación de procesos medulares, entre otros.

Para gestionar de manera integrada estos procesos, SofOS ha configurado la solución SofOS Smart Agroindustria para la Industria Avícola, basada en la plataforma SAP, entre los componentes y funcionalidades se incluye:

• Distribución de Gastos y Liquidación de Importación
• Gestión de Báscula Camionera, Básculas de Producción y Básculas de Despacho
• Ventas en Ruta o Liquidación del Vendedor
• Gestión de doble unidad de medida (Catch Weight Management)
• Gestión de Unidad de Manipulación y Códigos de Barras
• Gestión de Activos Biológicos
• Sistema de Alerta Temprana a través de twitter® “Switter”
• Gente y Talento
• Finanzas

Sabemos que la integración de procesos forma parte importante del ecosistema avícola y nos sentimos comprometidos a apoyarles brindando información de interés, basado en las mejores prácticas de SAP y SofOS.