Glosario de Tecnología Alimentaria

La Tecnología de los Alimentos es la aplicación de las ciencias físicas, químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos, y al desarrollo de nuevos y mejores productos alimentarios. Se ocupa desde la composición, las propiedades y el comportamiento de los alimentos en el lugar de su producción hasta su calidad para el consumo en el lugar de venta.

Los alimentos son una materia compleja desde el punto de vista químico y biológico, razón por la cual la tecnología de los alimentos surge como una ciencia multidisciplinaria que recurre a la química, la bioquímica, la física, la ingeniería de procesos y la gestión industrial. Aquí les traemos algunos términos interesantes que se manejan en la tecnología alimentaria.
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Fuente: http://innovaindustria.blogspot.com/