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La transformación digital compite en la industria de los restaurantes

Por Lcda. Jhosymar Sifontes

Hace años la industria de los restaurantes basaba su estrategia, básicamente en Marketing, calidad de comida y servicio. Sin embargo, con la llegada de la transformación digital la evolución ha sido abrumadora. Cada vez son más los restaurantes que se unen a las RRSS, a la creación de aplicaciones web, opciones de pago, incluso apuestan por un futuro con robótica y automatización.amigos-alegres-viendo-videos-juntos_1163-828

La Asociación de Restaurantes Americanos publicó recientemente un estudio sobre la implantación de la tecnología en los restaurantes americanos en el año 2016. La Investigación arrojó, que los principales obstáculos que encuentran los restaurantes para incrementar la implantación de la tecnología son: el costo, la ausencia de infraestructura, el servicio, reparación, la aceptación del cliente y por último la formación del personal.

Aun así, las grandes franquicias de restaurantes se están posicionando en este nicho de mercado, empresas como Domino’s Pizza y Starbucks ofrecen aplicaciones muy fáciles de usar con pedidos realizados en un solo clic y que en muchos casos consiguen recompensas de productos gratis por solo descargar la aplicación.

La industria de Restaurantes está obligada a innovar y actualizar sus procesos. Sus clientes ya no se relacionan únicamente con la etapa gastronómica. Más del 70%, inicia su relación con el restaurante en los medios digitales. Es en esa fase donde el consumidor toma la decisión de compra o de reserva.

Mucho más allá de las aplicaciones y RRSS, parece casi increíble la automatización y robotización en esta industria. Entregar pedidos utilizando drones ya es posible, el restaurante Timbre de Singapur ya emplea drones para servir las órdenes que salen desde los dispositivos móviles de los clientes con gran eficacia y seguridad, gracias a los algoritmos anticolisión con el que se encuentran programados por el momento cuentan con 8 “meseros” pero esperan incrementar esa cifra a 40.

Aunque en Latinoamérica aún no vemos este tipo de innovadoras prácticas, es interesante ver que a nivel mundial ya comienzan a darse.

Y de lo increíble a lo inimaginable, finalmente tenemos la impresión 3D. Es otra de las tecnologías que promete generar un alto impacto en la industria de restaurantes, debido a su capacidad de ofrecer productos altamente personalizados. La impresión 3D permite a los chefs llevar su creatividad a otros niveles, creando platillos exquisitos que además visualmente parecen fuera de este mundo.

El valor de esta tecnología no sólo está en ayudar a los restaurantes a destacar, sino también en mejorar su operación e incluso en los servicios que brindan. Tal vez no esté lejos el día en que con una impresora 3D sea posible preparar una pasta con los ingredientes tal y como te gustan, aprovechando la información que la impresora tiene sobre ti.

Definitivamente el gran reto está en encontrar el equilibrio, donde la tecnología aporte un valor real y no dificulte la experiencia de los clientes y el desarrollo interno del restaurante.

Fuentes:
news.sap.com
brandwatch.com
diegocoquillat.com

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