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Importancia de la innovación en la industria de alimentos y bebidas

Importancia de la innovación en industria de alimentos y bebidas

Importancia de la innovación en la industria de alimentos y bebidas

Importancia de la innovación en la industria de alimentos y bebidas

En la actualidad, son muchas las áreas que están en constante evolución debido a la tecnología, una de ellas, además considerada de gran importancia a nivel mundial es la industria de alimentos y bebidas. Los avances en materia de tecnología, que se cumplan en ella, permiten producir mejor y abastecer  la demanda de los consumidores, a través de procesos digitalizados muchos más sostenibles seguros, rentables y eficientes.

Para conversar, de este tema como lo es la importancia de la innovación en la industria de alimentos y bebidas, el ingeniero Juan Navas, arquitecto de la solución de alimentos y bebidas y soluciones de loT en SofOS, nos contó como la tecnología contribuye en estos procesos y cuál es su importancia.

Navas explica, que desde su punto de vista este sector ha sido uno de los más resistentes al cambio tecnológico, sobre todo en Latinoamérica. En Europa la tecnología en la industria de alimentos y bebidas ha llevado la delantera en los avances, seguido de los norteamericanos.

El caso de Latinoamérica, México está considerado como el país con más avances en materia tecnológica para este sector, al igual que Centroamérica, regiones que se ha dado apertura a la transformación digital para mejorar los procesos de esta industria, resaltó el especialista.

En este sentido, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía de México, publicó el año pasado estadísticas de este sector el cual abarca un 3.5 % del producto interno bruto de esta nación lo que representa una perspectiva positiva para el año 2020, si esta nación toma como reto la tecnología e innovación en la industria.

Para Centroamérica, los fabricantes de alimentos y bebidas, han entendido y usado a su favor la transformación digital, para aprovechar las bondades y oportunidades que esta trae consigo, impulsando estos procesos hacia la digitalización y automatización.

¿En qué consisten estas herramientas digitales?

Procesos digitalizados

Procesos digitalizados

El arquitecto en soluciones de alimentos y bebidas, explicó que estas herramientas digitales han sido diseñadas para atacar aspectos específicos de esta industria como lo son, la reducción de costos, la calidad de los productos, el aprovechamiento de los subproductos, tiempos de respuestas y exigencias de los consumidores.

Es mucho más fácil para una empresa que logra tomar decisiones en tiempo real y tomar los correctivos necesarios, para procesar y analizar la información en línea y eliminar el trabajo manual que además de tiempo acarrea costos”, resaltó,

Según Navas, estos procesos de innovación tecnológica en la industria de alimentos y bebidas van mucho más allá de la integración de módulos por áreas de trabajo a través de un ERP (sistema de gestión empresarial), sino que ahora la conectividad juega un papel importante.

El gerente de una empresa puede conocer a través de una aplicación móvil en su celular un reporte de ventas, una compra a través de e-commerce, o la opinión de un cliente acerca de un producto, es decir estamos evolucionando cada vez más en este sector”, detalló.

En definitiva, la tecnología y la innovación en la industria de alimentos y bebidas está cambiando radicalmente la manera de fabricar, procesar, transportar y consumir los alimentos; estas herramientas dan como resultado una mayor utilidad oportuna y precisa para las empresas dedicadas a este sector.

En SofOS, entendemos y conocemos la importancia del sector de alimentos y bebidas  para la población mundial y los beneficios que de ella se obtienen, por esta razón contamos dentro de nuestro abanico de productos y servicios, con la SofOS Smart Productos de Consumo, diseñada para comprender los procesos más complejos de esta industria para convertirlo en uno de los sectores con avances en la transformación digital.

 

 Por Betzari Peláez C.

La Revolución Fitness llega a la Industria de Alimentos y Bebidas

La Revolucion FitnessPor Jhosymar Sifontes

Desde hace algunos años se ha desarrollado una nueva tendencia llamada “La Onda Fitness” que ha revolucionado al mundo entero. Millones de personas se han sumado a este “estilo de vida”, que consiste en mantener un cuerpo atlético, con musculatura definida sin exceso de grasa, sometiéndose a una alimentación estricta, con la ingesta de complementos alimenticios, productos bajos en calorías, entre otros.

En su mayoría este movimiento pertenece a gimnasios y fabricantes de pesas y maquinarias, pero cuando hablamos de alimentación, nos encontramos con un universo de opciones para todos los adeptos a esta nueva tendencia.

La industria de alimentos y bebidas ha tenido que involucrarse e innovar cada día para complacer a todos los consumidores que ahora demandan productos naturales, con menos aportes de sustancias artificiales.

Mientras ciertos atributos saludables como “bajo en sodio” o “bajo en azúcar” parecen ser más atractivos para consumidores mayores, los atributos como “orgánico”, “libre de gluten” y “alto en proteína” son los que cautivan a los participantes más jóvenes.

Es por ello que las decisiones de compra se están haciendo cada vez más complicadas. Los consumidores están teniendo en cuenta el contenido nutricional de los alimentos, así como el impacto ambiental y social, las fuentes de producción y los beneficios para la salud de lo que consumen. Fabricantes y retailers necesitan buscar mecanismos que les permitan al consumidor hacer más fácil su decisión de compra, permitiéndole tomar decisiones informadas, comprender los beneficios de ingredientes y alimentos particulares, entre otros.

Las ventas de productos con información en las etiquetas de ingredientes saludables también están creciendo en todas las categorías. Productos con afirmaciones sobre el contenido de sal (baja o reducida de sodio) y la adición de fruta real crecieron 7% en los últimos dos años, mientras que los productos con etiquetados que señalan la reducción de grasa o el no contenido de grasa crecieron 4%.

En SofOS contamos con la solución de negocios “SofOS Smart Productos de Consumo para la Industria de Alimentos y Bebidas”, un sistema de gestión basado en la plataforma SAP y adaptado a las características y desafíos de las empresas de este sector. Es un sistema de gestión empresarial acondicionado a las necesidades de la industria, así como a requerimientos legales de cada país. Flexible y fácil de manejar, aborda los procesos más críticos, entre otros:

  • Gestión de Ingeniería de Productos
  • Gestión de Planificación
  • Gestión de Procura y Almacenamiento
  • Gestión de Inventarios
  • Control de Producción
  • Gestión de Desperdicios o Sub-Productos
  • Ventas Móviles

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5 Tendencias en la Industria de Alimentos y Bebidas

Por Jhosymar Sifontes

La demanda de los consumidores por comida más natural, empaques atractivos, unificación en porciones y el indiscutible auge de los medios electrónicos en los últimos años nos sumergen en una actualización constante. Ésto representa un sin fin de oportunidades que las empresas productoras de alimentos y bebidas pueden capitalizar, sólo basta estar al tanto de las siguientes tendencias y reaccionar oportunamente con la tecnología adecuada.

Tendencias alimentosybebidas

10 tendencias en la Industria de Alimentos y Bebidas

tendenciasalimbebLa creciente consciencia y preocupación de los consumidores por la salud, así como los problemas económicos a los que se enfrentan consumidores y empresas, marcan tendencias que afectan a la industria. Algunas que se han predicho para este año 2012 y que seguirán sin duda vigente por un tiempo más, son:
  1. Cumplir con recomendaciones en cuanto a la cantidad y calidad de ciertos ingredientes en sus productos, como la sal, grasa y azúcar, así como apoyar iniciativas de salud y vida sana a través de sus productos
  2. Sustentabilidad, tanto de sus operaciones por medio de la búsquedas de prácticas más eficientes, como de la industria y entorno general, reduciendo el desperdicio, minimizando materiales de empaque, etc.
  3. Conveniencia, en el sentido de dar una respuesta a la realidad de la poca disponibilidad de tiempo de muchas personas que les impide disfrutar de una comida “hecha en casa” en sus días laborales, pero que necesitan y exigen al mismo tiempo tener una alimentación de calidad
  4. Búsqueda de soluciones para el sabor, que dadas las restricciones de ingredientes como la sal hacen necesario innovar y ser creativos utilizando otras fuentes como las especias, algas marinas, etc.
  5. Acceso al mercado de los “Libres de”. En línea con la preocupación por su bienestar, consumidores no diagnosticados de ser alérgicos a algunos alimentos buscan sin embargo evitar ciertos componentes que perciben pueden afectar su salud, lo que significa una oportunidad para productores masivos para resaltar beneficios de ciertos productos, así como para productos de nicho entrar en un mercado más grande
  6. Demanda de ingredientes naturales. Las empresas deben estudiar, tanto técnica como económicamente, el uso de ingredientes naturales, como colorantes, endulzantes, etc
  7. Ajustar la oferta de opciones “de lujo”, o de mayor valor percibido, buscando soluciones que permitan mantenerse con ofertas “premium”, al mismo tiempo que se ajustan a las eficiencias que exigen consumidores con presupuestos más restringidos y a cadenas de minoristas con marcas propias y ofertas agresivas en precios
  8. La asociación de la calidad con la localidad u origen de los ingredientes. Cada vez más los consumidores perciben mayor calidad cuando los productos que consumen son locales o de procedencia cercana, así como cuando productos “exóticos” son de un reconocido origen
  9. Consumidores mayores de 55 años y un buen estado físico van a requerir alimentos adecuados a sus exigencias, abriendo opciones en el mercado de ingredientes funcionales
  10. Las afirmaciones sobre los beneficios de los productos ahora deben ser mucho más respaldadas y documentadas producto de regulaciones en la materia. Ahora los productores deberán buscar formas novedosas y más delicadas de dar los mensajes al mercado sobre sus productos

 

Fuente:

http://www.foodproductdesign.com/news/2011/12/2012-food-beverage-trends.aspx