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Consumo sostenible y su relación con la tecnología

Exigencias de los consumidores en la industria de alimentos y bebidas

Consumo sostenible y su relación con la tecnología

Consumo sostenible y su relación con la tecnología

Ya casi entramos al segundo semestre del año 2019, y la tendencia en consumidores para la industria de alimentos y bebidas continua siendo, consumidores conscientes en cuanto a la sostenibilidad, nutrición e información de los productos que ingieren.

Con los cambios que han tenido las empresas de producción de alimentos  y bebidas, los consumidores en la actualidad cuando comprar un producto no solo se preocupan por el precio sino por todo el proceso que existe detrás del producto, lo que se conoce como empaque transparente.

Este término ,como lo explica el ingeniero Juan Navas, arquitecto de solución de Alimentos y bebidas en SofOS, se refiere a la transparencia de la información que contienen los empaques y etiquetas de los productos.

“Los consumidores desean conocer a detalle de dónde y cómo provienen los alimentos que adquieren”, comentó

Esta información,  detalla Navas va depender del país y sus legislaciones y reglamentos en estos temas,   los nuevos empaques van más allá de la información que se encuentra en la tabla nutricional, como por ejemplo  niveles calóricos, análisis químicos, biológicos y físicos sino que explican a detalles los procesos de producción de estos alimentos o bebidas.

Exigencias de los consumidores en la industria de alimentos y bebidas

Exigencias de los consumidores en la industria de alimentos y bebidas

Consumo sostenible y su relación con la tecnología

Otra de las exigencias, por parte de los consumidores en la actualidad es que logren ser sustentable a través de la tecnología, ¿Pero cómo se relaciona el consumo sostenible de estos alimentos y la tecnología?  El arquitecto de soluciones  de alimentos y bebidas en SofOS,  detalla que esto se logra en la medida  en la una empresa logra que un producto determinado  adecue los recursos   para obtenerlo.

“Un ejemplo de ello, sería cuántas toneladas de agua usa un producto  para de este manera se calculen las mejoras y ahorro del  vital líquido dentro del proceso de producción”, detalló Navas.

Para finalizar, resaltó que cada año las tendencias en la industria de Alimentos y Bebidas va cambiando de acuerdo a las exigencias de los consumidores, lo importantes es que las empresas dedicadas a este sector, estén dispuestas a realizar los cambios y a caminar de la mano con las tecnologías para convertirse en empresas inteligentes.

Por Betzari Peláez C.

 

El mundo celebra el día del chocolate

El mundo celebra el día del chocolate

El mundo celebra el día del chocolate

El mundo celebra el día del chocolate

Dentro de los placeres de la vida, el chocolate es uno de los más codiciados por la población mundial, su elemento principal es el cacao y su origen es conocido en América Latina. En el mercado europeo se introdujo el llamado manjar de dioses en el año 1550 aproximadamente.

Esta celebración, que se ha extendido por varios países, data desde el año 1995 y fue una iniciativa de los franceses en honor al escritor británico Roald Dahl, autor de la célebre obra “Charlie y la Fábrica de Chocolate” que nació un 13 de septiembre de 1916 en Gales, Reino Unido. Por el contrario, en Iberoamérica prefieren celebrarlo un siete de junio.

Países donde el consumo de chocolate es mayor

En el caso de América Latina, Chile es un país, con alto índice de consumo chocolatero, según los últimos sondeos en este país el consumo por persona es de 2 kilogramos al año, sobre otros países de la región que son a la vez productores de cacao, como Brasil, México o Colombia, y también por encima de naciones con tradición chocolatera, como Argentina y Uruguay. Mientras que en el continente europeo países como Alemania, Bélgica, Suiza, Reino Unido y Francia encabezan la lista de los más consumidores de tan irresistible golosina.

Datos chocolateros

• El chocolate contiene una mínima cantidad de cafeína en comparación con otros alimentos como el café y el té.
• El cacao del chocolate contiene ácido oleico, que es un tipo de grasa que podría ayudar a aumentar los niveles de colesterol bueno.
• El chocolate ayuda a prevenir enfermedades y contribuye a la regeneración celular.
• Es bueno para el corazón gracias a su alto contenido de antioxidantes.
• Reduce la fatiga y mejora el rendimiento físico.

En la actualidad, son muchas las empresas, que al alrededor del mundo se dedican al procesamiento del chocolate y sus derivados como producto de consumo masivo, esto implica que en su mayoría requieren de procesos ligados a la tecnología y a la transformación digital, que les permitan estandarizar y optimizar sus procesos para obtener productos de calidad y competencia en el mercado mundial.

En SofOS, como empresa partner de SAP líder en Latinoamérica en el sector de productos de consumo para la industria de alimentos y bebidas, nos unimos a esta celebración, ya que conocemos y entendemos las principales inquietudes y requerimientos de las empresas; por esta razón, ponemos a su disposición un sistema de gestión realmente adaptado a las características y desafíos de las empresas productos de consumo.

Visita: http://www.sofoscorp.com/soluciones/productos-de-consumo/alimentos-y-bebidas/

Tendencias crecientes de la industria de Alimentos y bebidas 2017

Por Betzari Peláez C.

A pesar que nos encontramos a mitad del año 2017, las tendencias crecientes a nivel mundial en la industria de alimentos y bebidas continúan basándose en las demandas de los consumidores en cuanto a la ingesta saludable, conveniente y confiable de los mismos.

En la siguiente infografía basada en un estudio realizado por agencia de mercado Mintel en varios países de los cinco continentes mostraremos cuales son las seis tendencias crecientes de esta importante industria para este año.

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6 Tendencias de la industria de alimentos y bebidas para 2017

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Por Betzari Peláez C.

A pesar que nos encontramos a mitad del año 2017, las tendencias crecientes a nivel mundial en la industria de alimentos y bebidas continúan basándose en las demandas de los consumidores en cuanto a la ingesta saludable, conveniente y confiable de los mismos, esto según estudios recientes realizados por la agencia de mercado Mintel en Europa, Norteamérica, Asia del Norte, Australia y Nueva Zelanda. América Latina, Oriente Medio, África y Asia Meridional.

La confianza de los consumidores es clave en la industria de alimentos y bebidas, ya que los mismos buscan dentro de cada marca, actualizaciones, modernismo,  nuevos sabores  en innovaciones bajo un formato tradicional, pero surge la interrogante de ¿por qué los consumidores se ven influenciados con esta tendencia?

1Conexión Personal: este factor está ligado, a una conexión con productos antiguos, que los vinculan específicamente con el pasado, los cuales incluyen en su mayoría ingredientes, recetas y prácticas tradicionales.

2- El  Poder de las Plantas: durante el 2017 este aspecto está vinculado con la preferencia por dietas naturales, y dará paso a la creación de recetarios vegetarianos, esta tendencia inicio en el 2016, en respuesta a la fabricación de  sabores y fortificaciones con origen en las plantas.

Es por esta razón que este 2017 la industria de alimentos y bebidas da la bienvenida a más productos derivados de las vegetaciones para recetas caseras y productos envasados, como parte de el énfasis que hacen los consumidores en ingerir alimentos de manera más saludable.

3- Sustentabilidad: es decir,  la eliminación de los residuos de alimentos, ya que según estudios realizados  por  la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se pierde aproximadamente 1.300 millones de toneladas, de los alimentos producidos para el consumo humano mundial.

La conciencia de los consumidores sobre la cuestión de los desechos de alimentos también se está extendiendo debido a los esfuerzos de los minoristas y restaurantes para reducir o donar alimentos y bebidas que han pasado la fecha de caducidad, estropeados o dañados.

Tendencias de la industria de alimentos y bebidas 2017

Tendencias de la industria de alimentos y bebidas 2017

4- El tiempo: este factor se convierte cada vez en el recurso más preciado en los estilos de vidas multitareas que van creando la necesidad de consumir alimentos rápidos de preparar.

En 2017, la prioridad de las soluciones de alimentos, bebidas serán pedir a las compañías que hagan productos relacionados con el tiempo.

5-El turno de noche: el ritmo moderno y estilos de vidas esta ha creado mercados nocturnos para dar paso a los consumidores de todas las edades, por esta razón,  existe una oportunidad para la industria de alimentos y bebidas funcionales este 2017, con la creación de productos que ayuden a las personas a relajarse durante este turno, un ejemplo de ellos serían los té y los cereales en barra.

6-Alimentos saludables y accesibles para todos: este factor es determinante ya que a lo largo de los años se ha creado el mito que los alimentos saludables y balanceados son un lujo, este año,  la industria de alimentos y bebidas  necesitarán más campañas e innovaciones que permitan a los consumidores de bajos ingresos poder acceder a productos alimentarios más saludables.

En tal sentido, este 2017  el desarrollo del mercado en la industria de alimentos y bebidas, estará enfocada entonces en la creación de productos de salud preventiva, que generen en los consumidores mejor calidad de vida con el aporte de nutrientes para una dieta variada y enriquecida y balanceada que a su vez sea accesible.

Fuente:

 

4 aspectos del entorno de la industria de Alimentos y Bebidas

Por Betzari Peláez C.

El entorno de la industria de alimentos y bebidas se ve influenciado por aspectos como la localización de la industria, problemas comunes, tecnología de procesos y sus objetivos. En la actualidad la transformación y economía digital, ha permitido a las compañías dedicadas a esta área un mayor control y efectividad en sus procesos de producción, lo que las ha llevado a su vez a mejorar su rentabilidad en la industria.

Con información suministrada por Juan Navas – Arquitecto de industria en SofOS, resumiremos en la siguiente infografía cuatro aspectos claves el entorno actual de la industria de alimentos y bebidas.


 Entorno de la industria de Alimentos y Bebidas

Entorno de la industria de Alimentos y Bebidas

 

Cómo aprovechar la transformación digital en la industria de alimentos y bebidas

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Por Betzari Peláez C.

Junio 2017/Los sistemas de control y de gestión diseñados para las grandes compañías de alimentos y bebidas, han permitido a los largo de estos años un mayor aprovechamiento de sus sistemas de producción industrial, que permiten optimizar sus procesos llevándolo en una transformación desde los más complejo hasta lo más  atractivo de implementar y usar.

En tal sentido, esta transformación ha contribuido también en los servicios prestados de estas compañías a sus clientes, además de incluirlos en una participación activa en los sectores en los cuales hacen vida. Ahora bien, de lo anteriormente expresado resulta interesante plantear ¿que producen estas fábricas, además de alimentos y bebidas?

La respuesta está vinculada justamente en esta transformación, ya que ellas producen datos, resultados, operaciones, indicadores, entre otros; Es allí donde los sistemas de aplicaciones y productos entran en juego creando una gran variedad de  herramientas diseñadas para cada necesidad.

 A diferencia de otros sectores de producción, el ramo de alimentación y bebidas presenta requerimientos muy específicos que hacen a este tipo de industrias distintas al resto, como por ejemplos su tiempo de producción, materias primas, consumos masivos de la sociedad, empaquetados, producto final, transporte entre otras.

Descubra cómo aprovechar la transformación digital en la industria de alimentos y bebidas

La estructura organizativa de una empresa genera óptimos resultados

 

Por esta razón, se hace  más  que necesaria la optimización de  sus procesos a través de aplicaciones que permitan a estas empresas reducir sus tiempos para sus procesos y logística para encontrar así, una estructura organizativa empresarial a través de un software que le permita obtener ventajas competitivas en el mercado.

Dentro de las ventajas que las industrias de alimentos y bebidas pueden obtener implementando un software como lo es el SAP dentro de sus sistemas, se pueden mencionar la fácil gestión del departamento de administración y finanzas, que le permite mayor control de la producción en tiempo real.

Otra de las ventajas importantes, es la automatización de procesos internos de la organización, haciendo el día a día de los trabajadores mucho más dinámico; mejora la cadena de suministros, la logística de la empresa y el almacenamiento así como mayor control de la gestión comercial.

 En definitiva, la implementación de SAP en  conjunto con soluciones verticales para la industria de alimentos y bebidas, formarían un acertado proyecto para el exitoso proceso de trasformación digital y cultura empresarial.

Para conocer todo lo que puede ofrecer la SofOS Smart Productos de consumo para empresas de alimentos y bebidas, te recomendamos revisar la siguiente información:

Fuente  (las fuentes vinculadas)

http://www.tecnowebinars.com/webinar/5814/20-erp-para-alimentacion/it-latino

https://marquesolivia.com/ventajas-competitivas-erp-alimentacion-empresas-sector/

 

 

 

 

La transformación digital compite en la industria de los restaurantes

Por Lcda. Jhosymar Sifontes

Hace años la industria de los restaurantes basaba su estrategia, básicamente en Marketing, calidad de comida y servicio. Sin embargo, con la llegada de la transformación digital la evolución ha sido abrumadora. Cada vez son más los restaurantes que se unen a las RRSS, a la creación de aplicaciones web, opciones de pago, incluso apuestan por un futuro con robótica y automatización.amigos-alegres-viendo-videos-juntos_1163-828

La Asociación de Restaurantes Americanos publicó recientemente un estudio sobre la implantación de la tecnología en los restaurantes americanos en el año 2016. La Investigación arrojó, que los principales obstáculos que encuentran los restaurantes para incrementar la implantación de la tecnología son: el costo, la ausencia de infraestructura, el servicio, reparación, la aceptación del cliente y por último la formación del personal.

Aun así, las grandes franquicias de restaurantes se están posicionando en este nicho de mercado, empresas como Domino’s Pizza y Starbucks ofrecen aplicaciones muy fáciles de usar con pedidos realizados en un solo clic y que en muchos casos consiguen recompensas de productos gratis por solo descargar la aplicación.

La industria de Restaurantes está obligada a innovar y actualizar sus procesos. Sus clientes ya no se relacionan únicamente con la etapa gastronómica. Más del 70%, inicia su relación con el restaurante en los medios digitales. Es en esa fase donde el consumidor toma la decisión de compra o de reserva.

Mucho más allá de las aplicaciones y RRSS, parece casi increíble la automatización y robotización en esta industria. Entregar pedidos utilizando drones ya es posible, el restaurante Timbre de Singapur ya emplea drones para servir las órdenes que salen desde los dispositivos móviles de los clientes con gran eficacia y seguridad, gracias a los algoritmos anticolisión con el que se encuentran programados por el momento cuentan con 8 “meseros” pero esperan incrementar esa cifra a 40.

Aunque en Latinoamérica aún no vemos este tipo de innovadoras prácticas, es interesante ver que a nivel mundial ya comienzan a darse.

Y de lo increíble a lo inimaginable, finalmente tenemos la impresión 3D. Es otra de las tecnologías que promete generar un alto impacto en la industria de restaurantes, debido a su capacidad de ofrecer productos altamente personalizados. La impresión 3D permite a los chefs llevar su creatividad a otros niveles, creando platillos exquisitos que además visualmente parecen fuera de este mundo.

El valor de esta tecnología no sólo está en ayudar a los restaurantes a destacar, sino también en mejorar su operación e incluso en los servicios que brindan. Tal vez no esté lejos el día en que con una impresora 3D sea posible preparar una pasta con los ingredientes tal y como te gustan, aprovechando la información que la impresora tiene sobre ti.

Definitivamente el gran reto está en encontrar el equilibrio, donde la tecnología aporte un valor real y no dificulte la experiencia de los clientes y el desarrollo interno del restaurante.

Fuentes:
news.sap.com
brandwatch.com
diegocoquillat.com

La Revolución Fitness llega a la Industria de Alimentos y Bebidas

La Revolucion FitnessPor Jhosymar Sifontes

Desde hace algunos años se ha desarrollado una nueva tendencia llamada “La Onda Fitness” que ha revolucionado al mundo entero. Millones de personas se han sumado a este “estilo de vida”, que consiste en mantener un cuerpo atlético, con musculatura definida sin exceso de grasa, sometiéndose a una alimentación estricta, con la ingesta de complementos alimenticios, productos bajos en calorías, entre otros.

En su mayoría este movimiento pertenece a gimnasios y fabricantes de pesas y maquinarias, pero cuando hablamos de alimentación, nos encontramos con un universo de opciones para todos los adeptos a esta nueva tendencia.

La industria de alimentos y bebidas ha tenido que involucrarse e innovar cada día para complacer a todos los consumidores que ahora demandan productos naturales, con menos aportes de sustancias artificiales.

Mientras ciertos atributos saludables como “bajo en sodio” o “bajo en azúcar” parecen ser más atractivos para consumidores mayores, los atributos como “orgánico”, “libre de gluten” y “alto en proteína” son los que cautivan a los participantes más jóvenes.

Es por ello que las decisiones de compra se están haciendo cada vez más complicadas. Los consumidores están teniendo en cuenta el contenido nutricional de los alimentos, así como el impacto ambiental y social, las fuentes de producción y los beneficios para la salud de lo que consumen. Fabricantes y retailers necesitan buscar mecanismos que les permitan al consumidor hacer más fácil su decisión de compra, permitiéndole tomar decisiones informadas, comprender los beneficios de ingredientes y alimentos particulares, entre otros.

Las ventas de productos con información en las etiquetas de ingredientes saludables también están creciendo en todas las categorías. Productos con afirmaciones sobre el contenido de sal (baja o reducida de sodio) y la adición de fruta real crecieron 7% en los últimos dos años, mientras que los productos con etiquetados que señalan la reducción de grasa o el no contenido de grasa crecieron 4%.

En SofOS contamos con la solución de negocios “SofOS Smart Productos de Consumo para la Industria de Alimentos y Bebidas”, un sistema de gestión basado en la plataforma SAP y adaptado a las características y desafíos de las empresas de este sector. Es un sistema de gestión empresarial acondicionado a las necesidades de la industria, así como a requerimientos legales de cada país. Flexible y fácil de manejar, aborda los procesos más críticos, entre otros:

  • Gestión de Ingeniería de Productos
  • Gestión de Planificación
  • Gestión de Procura y Almacenamiento
  • Gestión de Inventarios
  • Control de Producción
  • Gestión de Desperdicios o Sub-Productos
  • Ventas Móviles

Te invitamos a conocer más acerca de nuestras soluciones. Haz click aquí.

5 Tendencias en la Industria de Alimentos y Bebidas

Por Jhosymar Sifontes

La demanda de los consumidores por comida más natural, empaques atractivos, unificación en porciones y el indiscutible auge de los medios electrónicos en los últimos años nos sumergen en una actualización constante. Ésto representa un sin fin de oportunidades que las empresas productoras de alimentos y bebidas pueden capitalizar, sólo basta estar al tanto de las siguientes tendencias y reaccionar oportunamente con la tecnología adecuada.

Tendencias alimentosybebidas

Iniciativas big data de SAP contribuyen a la protección del planeta y garantizan el suministro alimenticio mundial

SAP_Big-Data_Planet_-e1406733002399La compañía apoya el proyecto de colaboración abierta distribuida “Barcode of Life” y une fuerzas con Tru-ID, miembro del programa SAP® Startup

Como parte de un esfuerzo por mejorar la calidad de vida de todos los seres humanos, SAP SE (NYSE: SAP) anunció diversas iniciativas basadas en el uso de la computación de enormes volúmenes de datos (big data) como medio para comprender mejor la diversidad del planeta y suplementar los controles sanitarios aplicables a la cadena alimenticia global. Se desarrollarán sobre la plataforma SAP HANA® y su propósito será recopilar y analizar datos que promuevan la colaboración abierta distribuida para identificar y estudiar las distintas especies del planeta y detectar cualquier tipo de fraude asociado. El anuncio se hizo en el marco del evento “SAP Big Data for Industries Influencer”, celebrado en Londres, Reino Unido, a mediados de julio.

El proyecto International Barcode of Life (iBOL) comprende un vasto consorcio de instituciones que, mancomunadamente, edifican una base de datos que contiene los códigos de barras asignados al ADN de todas y cada una de las especies conocidas en la Tierra. Alberga actualmente más de 400,000 especies, pero está lejos de abarcar la totalidad, que se calcula entre 10 y 100 millones. Para acercarse a su objetivo, el proyecto busca expandir su alcance, aumentando el número de personas y entidades que contribuyen a las investigaciones.

El programa de alianzas universitarias de SAP, SAP University Alliances, apoyará estos esfuerzos. Los datos de códigos de barras de ADN a ser divulgados estarán a disposición de investigadores y estudiantes, para ser analizados y hacerse accesibles a través del software SAP HANA, SAP® Lumira® y otras herramientas analíticas desarrolladas por terceros. La red global de SAP University Alliances abarca más de 1,500 instituciones universitarias de más de 80 países.

“Trátese del estudio detallado de la especie humana o el de cualquier otra especie animal que habite este planeta, no cabe duda que big data nos brinda la oportunidad de comprender las diferentes expresiones de vida que nos rodean”, señaló Irfan Khan, Vicepresidente Senior y Gerente General de Bases de Datos y Tecnología de SAP. “Tanto el número de fuentes de información como el volumen de datos disponibles siguen creciendo de manera desbocada y el adecuado e inteligente aprovechamiento de esta información podría contribuir a evitar la extinción de diversas especies, promover nuevos descubrimientos en el área de las ciencias de la vida, y elevar la calidad de vida de todos los humanos. SAP HANA ayuda a las organizaciones a procesar más efectivamente enormes volúmenes de datos para adquirir, analizar y poner en práctica los conocimientos existentes, en tiempo real”.

Detección de fraudes en la industria alimenticia

Nuevas investigaciones del Biodiversity Institute of Ontario demuestran que las fallas en el etiquetado y la contaminación de los alimentos prevalecen en las categorías de hierbas y especies y pescados y comida de mar. El estudio, próximo a ser publicado, analizó la autenticidad de productos comunes de la categoría de hierbas y especies, como tomillo, canela, clavos y chile en polvo. De acuerdo con los resultados preliminares, cerca de un tercio de los productos analizados había sido adulterado, entendiéndose como este concepto la sustitución, la contaminación o el uso de complementos no incluidos en las etiquetas.

Además, investigaciones acerca de fraudes asociados a la comida marina en Canadá, que examinaron la adulteración en esta categoría de alimentos durante diferentes lapsos de tiempo, sugieren que los niveles de sustitución indiscriminada de productos dentro del mercado continúan siendo elevados, con índices de etiquetado erróneo superiores al 20 por ciento, a pesar de continuas denuncias de los medios de comunicación locales. Estas cifras contrastan con las derivadas de diversos estudios realizados en el Reino Unido, donde una mayor conciencia de los usuarios y una aplicación más estricta de sanciones reglamentarias se conjugaron para disminuir sustancialmente las denuncias de fraude asociadas al abastecimiento de comida de mar.

La rastreabilidad de las fuentes alimentarias y la confirmación de la autenticidad de los productos alimenticios son actividades complejas que demandan ingentes volúmenes de tiempo y dedicación. La mayoría de soluciones destinadas a proporcionar visibilidad sobre la cadena global de suministro de la industria de alimentos garantiza procesos estrictos y rastreo de productos empaquetados, pero aporta poco a la identificación de las especies que se incluyen, dado que un considerable número es difícil de identificar en instancias posteriores a su procesamiento. Con el fin de responder a este desafío e identificar fraudes con amplia incidencia en la cadena de suministro de alimentos, SAP y Tru-ID, una firma miembro del programa SAP Startup Focus, exploran soluciones para aumentar la visibilidad sobre la cadena de suministro, gracias al adecuado aprovechamiento de las funcionalidades aportadas por SAP HANA.

Mediante la integración de pruebas de verificación basadas en análisis de ADN y certificaciones de autenticidad de producto, las soluciones de gestión de la cadena de suministro desarrolladas por SAP ayudarán a identificar las fuentes de adulteración dentro de su cúmulo de proveedores. Con SAP HANA Cloud, las compañías podrán exigir a sus proveedores participar en pruebas auditadas por firmas independientes que proporcionen mayor visibilidad sobre la autenticidad de sus productos.

Los clientes podrán así integrar los resultados de estas pruebas a las soluciones de visibilidad de la cadena de suministro ofrecidas por SAP y afrontar cualquier problema que pudiere presentarse en relación con la calidad de los alimentos, a través de funcionalidades que les permitirán determinar la calidad, activar campañas de retiro de productos contaminados o sustituidos, e identificar los niveles de exposición a riesgos inherentes a cada uno de sus proveedores y productos.

Por otra parte, Cafer Tosun, Vicepresidente Senior de Innovación e Investigaciones Estratégicas de SAP, acaba de ser nombrado miembro de la junta directiva del Biodiversity Institute of Ontario, ente fundador y sede del secretariado del consorcio International Barcode of Life (iBOL.org) que opera en 26 naciones.

Fuente:

http://latam.news-sap.com/2014/07/30/iniciativas-big-data-de-sap-contribuyen-a-la-proteccion-del-planeta-y-garantizan-el-suministro-alimenticio-mundial/