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Los Productores Avícolas Líderes en el Mundo

A pesar de los constantes cambios en las economías mundiales, la avicultura es un sector que se ha mantenido en ascenso y puede mostrar buenas noticias en comparación con el 2010. Por ejemplo, para mencionar alguno de los casos, EEUU produjo casi un 5% más de carne de pollo si se compara con el año anterior; así mismo, Europa, Asia y Latinoamérica presentaron panoramas muy alentadores, esperándose para el 2020 que la producción de carne también vaya en incremento, con un 1,8% anual impulsado por la producción avícola y porcina.

En la siguiente infografía podrá comparar la situación del sector para el 2011.

infografia lideres aves

Próximos Eventos del Sector Avícola

Este año se estará llevando a cabo diversos eventos dirigidos al sector agroindustrial. Brasil, Ecuador, Panamá, México, El Salvador y Argentina serán los escenarios donde se reunirán todos aquellos asociados a este sector de industria.
Sector Nombre Mes Fecha Lugar Web
Avícola XV Seminario
Internacional de Avicultura y Feria de la Industria Avícola
Abril 18 al 20 Swissotel de
Quito, Ecuador
Enlace
Avícola XXII
Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura
Mayo 23 al 25 Centro
de Convenciones ATLAPA de Panamá, Panamá
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Avícola y Porcino Avícola
2012 con Porcinos
Julio 11 al 13 Centro
Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina
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Avícola XXIV
Congreso Avícola Mundial – 2012 (World’s Poultry Congress)
Agosto 5 al 9 Centro
de Convenciones de Salvador de Bahia, Brasil
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ABA FIGAP
2012
Octubre 17 al 18 Expo
Guadalaraja, Guadalajara. México
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ABA V
Congreso del Colegio Latinoamericano de Nutrición Animal, CLANA.I Expo Latinoamericana Industrial y Tecnológica en Nutrición Animal.
Octubre 23 al 26 Centro
de Convenciones de Puerto Vallarta, México
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Avícola y Porcino Avisulat
2012
Noviembre 21 al 23 Parque
de eventos de Bento Gonçalves RS, Brasil
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Avícola XXXIII
Congreso Latinoamericano de Avicultura ALA
Noviembre 2013 12 al 15 El
Centro Internacional de Ferias y Convenciones de El Salvador, El Salvador
Enlace

Dos Especialistas Hablan de la Incubación Hoy

pollito-huevosEn el marco de la Clínica de Reproductoras e Incubación llevada a cabo en enero de 2012 en conjunto con la Exposición Internacional Avícola (IPE) en Atlanta, Giorgia, EUA, dos especialistas del sector avícola nos comparten los últimos avances en el proceso de incubación. El Dr. Mike Wineland de la Universidad Estatal de Carolina del Norte nos habla de los requisitos para el desarrollo embrionario y el volteo del huevo, mientras que Scott Martin, especialista en incubación del equipo de soporte técnico internacional de Cobb se enfocó en los parámetros de incubación y las razas modernas.

Requisitos para el Desarrollo Embrionario

Las condiciones de incubación que se deben vigilar con mayor cuidado son temperatura, ventilación, humedad y volteo de los huevos, variables vitales para la eclosión y el desarrollo de los pollitos en la primera etapa de vida.

A partir del día 2 del proceso de incubación se desarrollan los vasos sanguíneos, responsables de la respiración embrionaria temprana que, según el Dr. Wineland se da en la capa de glóbulos blancos, haciendo que el embrión respire por los poros de la cáscara del huevo. Entre el día 8 al 16 el embrión aumenta drásticamente su consumo de oxígeno para entrar luego en una etapa estable en la que tendrá oxígeno limitado porque habrá alcanzado la máxima conducción de aire por los poros pero seguirá creciendo, re-direccionando el aire al cerebro y al corazón, apoyando la maduración tardía de órganos y tejidos.

Volteo del Huevo

El Dr. Wineland demostró que el volteo de huevos en los primeros 12 días es importante no sólo por el desarrollo de los embriones (formación de las membranas de la vesícula vitelina y de los vasos sanguíneos) sino también por la transferencia de calor, sobre todo en el caso de las incubadoras con etapas múltiples en las que los embriones mayores transfieren calor a los más jóvenes.

Otro efecto que se le atribuye al volteo de los huevos es la formación del líquido subembrionario debido a que la división en fases lipídicas y acuosas se da cuando el agua del albumen se mueve hacia la yema y es en este proceso en el que se da el desarrollo embrionario y ciertas condiciones que pueden afectar la eclosión.

Necesidad de Incubación en las Razas Modernas

Actualmente se ha logrado todo lo posible con la incubación de etapas múltiples por lo que Scott Martin recomienda administrar la reducida mano de obra disponible, solucionar oportunamente los problemas y desarrollar un adecuado almacenaje del huevo.

Las razas modernas requieren más que nunca temperaturas constantes en cada etapa del proceso de incubación que es lo que complementa los avances genéticos y las mejoras en alimentación. Esto sólo se logra evitando fluctuaciones de temperatura cuando el huevo pasa de una etapa a otra.

Parámetros de Incubación

Las recomendaciones hechas por Martin respecto a los parámetros a medir en la incubación son porcentaje de eclosión de huevos fértiles, temperatura de embriones (utilizando diferentes métodos), pérdida de humedad de los huevos, el picoteo y temperatura del pollito cuando ha salido del cascarón.

También sugirió que se comprobaran los residuos al abrir los huevos permitirá definir patrones de posibles problemas durante los primeros días (del 1° al 7° día), los del medio (del 8° al 14° día) o al final (del 15° en adelante) de la etapa de incubación.

Martin cerró su intervención diciendo: “Tenemos que volver a lo básico y corregir lo que tenemos”, refiriéndose a la evaluación de los pollitos.

 

Fuente:

http://www.elsitioavicola.com/articles/2150/actualizacian-de-la-incubacian
http://grupo.us.es/gprodanim/PCA/practicaincubacion.pdf

Los 10 Mandamientos del “Dark House”

darkhouseLos sistemas de ambiente controlado conocidos como “Dark House” promueven mejorías considerables en el proceso de incubación de los pollos de engorda, traduciéndose esto en aumento de la tasa de conversión alimenticia.

Desde los años ‘80s las empresas avícolas estadounidenses empezaron a producir pollos de engorde con sistemas “Dark House”, que son sistemas de temperatura controlada y limitada luminosidad.

Los resultados zootécnicos eran mejores, mayor conversión alimenticia y menos problemas metabólicos. También se observó un incremento en la densidad de aves por m2, generando a su vez un incremento en la producción. La razón era que en estos ambientes controlados los pollos estaban más calmados, se movían menos generando menos calor, consumían menos energía y se rasguñaban menos.

En Latinoamérica, alrededor del año 2000 fue que Brasil y Argentina implementaron la producción de pollo de engorda bajo este sistema. Sin embargo, al momento de decidir implementar ésta tecnología se recomienda considerar entre las variables a evaluar el clima, ya que el sistema viene estandarizado y debe adaptarse a las diferencias climáticas de cada país para que produzca los resultados esperados.

Para desarrollar correctamente los Sistemas “Dark House”, el Dr. Bernardo Gallo de Tyson Food de México recomienda cumplir con lo que él ha denominado “Los 10 Mandamientos del ‘Dark House’”:

I. Utilizarás baja intensidad luminosa: Focos incandescentes, fosforescentes o tipo LED que son los que permiten regular la intensidad de la luz.

II. Simularás el amanecer para los pollos: Se debe programar la simulación con un solo período de oscuridad, de manera que las aves no se rasguñen al encender las luces por disputarse un espacio en los comederos.

III. Controlarás entradas de luz indeseadas: Para ello se habilitarán trampas de luz en las salidas de aire. En las casetas donde no se tengan trampas de luz no se deberá suministrar oscuridad en el día sino tratar de controlar la luz natural.

IV. Pondrás los extractores en los laterales: Instalar los extractores en los laterales de la caseta restringirá la luz que consigue llegar naturalmente y resultará más económico que si se instalasen con las trampas de luz.

V. Utilizarás cercas migratorias: De manera que las aves no migren por causa de la luminosidad o por la mala distribución espontánea de las aves para garantizar el desarrollo de las mismas.

VI. Distribuirás la densidad correctamente: Las aves con poco espacio tienden a rasguñarse y no alimentarse bien, trayendo como consecuencia una baja conversión alimenticia por no lograr el peso ideal.

VII. Utilizarás paneles evaporativos con foggers: De manera que se reduzca la temperatura de forma económica para evitar el estrés calórico de las aves y así evitar que las aves bajen su consumo alimenticio. Los foggers controlan la neblina interna para que no afecte la curva de temperatura, que se maneja en función de la edad de las aves.

VIII. No aumentarás los luxes cuando entras en la caseta: Los luxes son la unidad de medida del Sistema Internacional de Unidades para la iluminación. Cualquier choque drástico de luz puede afectar a las aves.

IX. Utilizarás siempre programa de luz continua: Para garantizar que el proceso de incubación sea estable.

X. Tendrás grupo generador: La planta generadora evitará que las fallas eléctricas alteren a las aves por su sensibilidad a los choques drásticos de luz.

Cumplir con estos mandamientos puede representar una inversión no considerada por el productor avícola en primera instancia, pero existe evidencia empírica de cómo el proceso productivo avícola se torna más eficiente en términos de resultados de conversión alimenticia al implementar el sistema “Dark House”.

Fuente: http://www.elsitioavicola.com/articles/2132/sistemas-adark-houseat-para-pollos-de-engorde-1

10 Buenas razones para consumir huevo

razones-huevoEl huevo es uno de los alimentos más comunes en la dieta latinoamericana, no sólo por su sabor sino por su practicidad y versatilidad en la cocina, pero ¿conoce usted la importancia de incluir huevos en su dieta alimenticia?

A continuación presentamos una lista de 10 buenas razones para consumir huevo, elaborada por la Asociación Nacional de Productores de Huevos Venezuela (Asoprohuevos) y el Instituto para la Investigación y Promoción del Consumo de Huevos (Inprohuevos) como parte de su campaña para combatir las falsas creencias sobre los efectos del huevo en la salud.

  1.  Es 100% natural y envasado en origen: es un alimento sin conservantes, ni aditivos.
  2. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) eligió la proteína del huevo como referencia para evaluar la calidad proteica de los demás alimentos. Están catalogadas como las de mayor calidad nutritiva y valor biológico, porque aportan 9 aminoácidos esenciales y son las que mejor aprovecha el organismo.
  3. Contiene más de 10% de las recomendaciones diarias de proteínas: un huevo aporta 6,25 gramos de la mejor proteína. Las recomendaciones de proteína para un adulto sano son de 0,8 a 1 gramo por kilogramo de peso corporal.
  4. Aporta ácidos grasos insaturados, principalmente el monoinsaturado llamado graso oleico, que tiene la propiedad de aumentar el llamado “colesterol bueno” y es el ácido graso principal del aceite de oliva.
  5. Es el alimento ideal para incluirlo en regímenes de adelgazamiento, ya que aporta 75 calorías por unidad, igual a una fruta mediana.
  6. Los huevos no aportan carbohidratos, por lo que es un alimento óptimo para diabéticos. Es libre de gluten y lactosa.
  7. Contiene gran variedad de vitaminas y minerales: el huevo aporta todas las vitaminas y minerales, con excepción de la vitamina C. Asimismo, es rico en hierro (concentrado en la yema), fósforo, potasio y magnesio.
  8. Es una fuente natural de sustancias antioxidantes: los huevos aportan luteína y zeaxantina, carotenoides que disminuyen las probabilidades de sufrir enfermedades de la visión. También son ricos en vitamina E y selenio, que protegen las células por fuera y por dentro, respectivamente, para su correcto funcionamiento.
  9. Su consumo es conveniente en todas las etapas de la vida: en niños, adultos, embarazadas y ancianos, ya que el huevo nutre al niño, fortalece al adolescente, alimenta al adulto y favorece al anciano por su inigualable aporte de nutrientes.
  10. En términos económicos, ofrece la mejor relación costo-beneficio, por su gran valor nutritivo a un precio accesible.

 

Fuente: http://www.elmundo.com.ve/noticias/negocios/consumo/10-razones-para-consumir-huevo.aspx

 

Día Mundial del Huevo

diadelhuevoPor iniciativa del Instituto Nacional Avícola de México (INA) este 12 de octubre se celebrará el Día Mundial del Huevo, como el principal consumidor de este producto básico a nivel internacional.

Cada año, el International Egg Commission (IEC) hace una invitación el segundo viernes de octubre a organizar y realizar actividades en las que el huevo sea el protagonista, de manera que se den a conocer y se promocionen las propiedades nutritivas de este alimento, su valor en la dieta y su importancia en la gastronomía.

La Dra. Sandra Rizo Treviño, médico especialista en nutrición clínica y consejera del INA, informó que el huevo no es la causa de enfermedades cardiovasculares como muchos piensan, dado que el colesterol que contiene no eleva éstos niveles en la sangre.

«Por años se ha dado información equivocada sobre el huevo. La realidad es que el 70 por ciento de colesterol que circula en sangre se produce en el hígado a partir de las grasas saturadas de origen animal y solo el 30 proviene del colesterol directo que consumimos», indicó.

También explicó que el colesterol que contiene el huevo es útil en muchas funciones del cuerpo humano, como la generación de hormonas.

«Es más importante limitar el consumo de grasas saturadas o el sedentarismo, que la ingesta de huevo», añadió.

«No existe una recomendación oficial respecto al consumo diario de huevo, pero consumir un huevo al día es muy saludable y no causa ningún problema para el corazón y esto incluye a los enfermos con cardiopatía», señaló Rizo Treviño.

Afortunadamente, hoy la población en general está más informada y documentada sobre los beneficios para la salud en el consumo adecuado de huevo, hecho que explica en parte el aumento de su consumo a nivel mundial.

Éste aporta proteínas (aminoácidos esenciales), vitaminas (complejo B) y minerales, ideales para el buen desarrollo nutricional para cualquier edad. Su componente nutricional radica en los cuidados y la buena alimentación de los pollos ponedores, por lo que vigilar el origen de los huevos que se consumen es de vital importancia.

Hoy en día, los controles sanitarios no son suficientes para garantizar el valor nutricional de los huevos sino el respaldo de productores de huevo con procesos productivos altamente controlados y eficientes.

Fuente: http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/25105/se-celebrara-el-daa-internacional-del-huevo

Enzimas potencian la industria avícola

pollitoLas enzimas son catalizadores biológicos. Moléculas de naturaleza proteica que influyen (acelerando o retardando) en las reacciones químicas. Se diferencian de los catalizadores químicos por tener:
  • Tasas de reacción más altas
  • Condiciones más ligeras de reacción
  • Mayor especificidad de reacción
  • Capacidad de regulación

Las reacciones enzimáticas están hechas de procesos de oxidorreducción y de procesos de transferencia de grupos.

El uso de enzimas en la industria avícola se remonta a los años 80’s, cuando se usaban de forma individual en el proceso alimenticio de los pollos. Actualmente su uso se realiza en forma combinada, dándose a conocer como cócteles enzimáticos. El propósito de su uso en la industria avícola es hacer más eficiente el uso de los alimentos balanceados de manera que se reduzcan los costos.

Los complejos o cócteles multienzimáticos usados en la industria generalmente aumentan el contenido de energía, proteína, aminoácidos, o de minerales, como el fósforo. Al aumentar el valor nutritivo del alimento balanceado las enzimas hacen posible una mayor inclusión de ingredientes (económicos) que de otra manera no sería posible, lo cual resulta en un aumento de la productividad y por ende reduce el costo del alimento. El nutriólogo o nutricionista tiene entonces la oportunidad de bajar el costo de la formulación con enzimas.

En general, a los alimentos para aves se agregan enzimas del tipo de:

  • Fitasas
  • Xilanasas
  • Amilasas
  • Proteasas
  • Galactosidasas
  • Hemicelulasas
  • Glucanasas
  • Pectinasas
  • Pentosanasas

Aunque los productos enzimáticos son principalmente para maíz y soya con sorgo existen buenas oportunidades. «Hay enzimas que se pueden usar en ciertos ingredientes, particularmente en DDGS», nos explica la Dra. Krimilda Valle de Alltech México. La diferencia de usar enzimas en sorgo o en maíz radica en el contenido diferente de proteína y carbohidratos, además del contenido de fibra.

Las pentosanasas (para dietas con trigo) y b-glucanasas (para dietas con cebada), respectivamente, presentan como beneficios (adicionales a los ya mencionados) la disminución de la viscosidad intestinal, mejoramiento de la digestibilidad de la grasa y que elimina la acción encapsuladora del endospermo para exponer el almidón y proteína intracelulares a las enzimas endógenas.

Lo ideal es que cada empresa fabricante de enzimas y complejos enzimáticos brinde una matriz nutricional de liberación de nutrientes, la cual se usa para calibrar los ahorros en la formulación. Por ejemplo, los valores de las matrices varían dependiendo de la cantidad de almidón disponible en el grano o del nutriente a liberar. «Con granos de buena calidad, la matriz energética disminuye y el ahorro no es tan grande, pero cuando se tiene uno de más baja calidad, es en donde se expresan mejor las enzimas», explica el Dr. Roberto Santiago de Danisco México, Centroamérica y el Caribe.

En el caso de las enzimas «más no necesariamente es mejor». Una mayor cantidad de enzima mejora la velocidad de desdoblamiento pero mientras esté presente el sustrato la enzima añadida va a actuar hasta que se acabe, incrementando los costos. Es imperativo encontrar la mejor correlación del niel de inclusión en el alimento por desdoblamiento del nutriente según la especie que queremos alimentar, todo ello apoyado en investigación y trabajos de campo.

Hacer de uso de la tecnología que apoya el proceso de formulación permitirá sopesar los costos que genere el proceso de investigación, manteniendo la eficiencia de la industria y garantizando productos de excelente calidad al mercado al mejor precio.

Fuente:

http://www.wattnet.com/uploadedFiles/Lo-mas-leido.pdf

Mejorando la Calidad del Huevo

calidad-huevoEn el marco del XXII Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura, realizado en Ciudad de Panamá en mayo de 2012, el Ph. D. Douglas Zaviezo presentó las conclusiones de su investigación sobre la calidad del huevo.

Calidad del cascarón

Que las aves inicien la postura con una reserva de calcio adecuada (un hueso medular bien formado) mejora la calidad de la cáscara.

La formación del hueso medular es entre cada ovulación durante la postura y se debe exclusivamente a la acción de estrógenos. El calcio de este hueso (aproximadamente 1 g) está siempre disponible para la formación de la cáscara. Es necesario entregar la suficiente cantidad de nutrientes en la dieta en el momento adecuado para que este proceso funcione; de lo contrario la reserva medular se mantendrá a expensas de hueso estructural, resultando en debilidad de patas y fatiga de jaula.

A medida que avanza el ciclo productivo el tamaño del huevo aumenta, pero la cantidad de cáscara depositada no se incrementa proporcionalmente, más bien permanece similar al del inicio de producción, deteriorándose la calidad del cascarón.

Calcio, fósforo y vitaminas

Incluir el calcio en la dieta de las ponedoras es importante para que la gallina no dependa exclusivamente del calcio generado por el hueso medular. Se debe garantizar a las ponedoras de una buena cantidad de calcio en partículas de 2 a 5 mm antes del período de oscuridad ayuda a mejorar calidad de cáscara, ya que durante la noche es cuando ocurre la mayor calsificación de la cáscara.

La presencia del fósforo en la dieta de las ponedoras ayuda al proceso de calsificación pero deberá restringirse después de las 60 semanas de edad para mejorar la calidad de la cáscara.

Otro elemento que ayuda a la calsificación de los huesos y del cascarón es la vitamina D3 ya que aumentan la retención de calcio y en muchos casos reduce la mortalidad.

 

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Problemas de manejo

Los programas de vacunación previenen enfermedades como bronquitis infecciosa, el síndrome de caída de postura y la enfermedad de Newcastle. Tampoco se debe aumentar la densidad de las aves en el galpón ni disminuir la frecuencia de recolección de huevos; evitar someter a las aves a cambios bruscos de iluminación y estrés. Las jaulas deben tener un diseño adecuado, sin partes punzantes, al igual que los equipos de transporte y clasificación de huevos.

Incluir niveles adecuados de zinc, manganeso y cobre en la dieta contribuirá con la formación de las membranas o cutículas del huevo y la matriz orgánica de la cáscara.

Limpieza y color

Las heces líquidas son las responsables de los huevos sucios y pueden ser causadas por problemas infecciosos (tales como disbacteriosis enteritis necrótica, Gumboro, rotavirus, enterovirus o incluso bronquitis infecciosa) o por problemas no infecciosos (como exceso de electrolitos, de calcio o de proteína en la dieta, el uso de grasas rancias, uso de harina de soya o de soya integral desactivada inadecuadamente, exceso de glicerina, alimento contaminado con micotoxinas y el uso de altos niveles de trigo, cebada y/o centeno).

La pigmentación de la cáscara viene determinada genéticamente y es muy difícil modificarla. Los pigmentos son sintetizados y secretados por la glándula productora de la cáscara. Es normal observar un cambio en la intensidad del color de la cascara después de las 40 semanas de edad.

 

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Tamaño del huevo

Otro factor tomado en cuenta para evaluar la calidad del huevo es el tamaño. Los principales factores nutricionales que tienen una influencia significativa en el tamaño de huevo durante la postura son: nivel de energía, ácido linoleico, aceite o grasa adicional y nivel de aminoácidos digestibles. La gallina necesita un consumo diario mínimo de energía metabolizable de 280 kcal/kg para asegurar un adecuado tamaño de huevo.

 

Calidad interna del huevo

Está determinada por la altura del albumen, la pigmentación de la yema y la apreciación del consumidor de la presencia de factores nutricionales.

La pigmentación de la yema depende de las preferencias del consumidor en cada mercado. Si se requiere una yema bien pigmentada, además de una suplementación adicional de pigmentos en la dieta, es necesario mantener una óptima integridad intestinal para su óptima absorción; y evitar las micotoxicosis, en especial la aflatoxicosis, que además de afectar absorción disminuye la movilización de los pigmentos desde el hígado a la yema

Conclusiones

El consumidor final es cada vez más exigente porque que garantizar la calidad del huevo es vital en la industria. Vigilar un proceso con tantos detalles en forma manual es más que una tarea titánica una decisión poco inteligente, ya que con un sistema de gestión empresarial que integre todas las fases y registre los resultados de cada fase del proceso productivo en tiempo real optimizará el proceso haciéndolo más rentable y efectivo.

 

Fuente:

http://www.elsitioavicola.com/articles/2258/como-mejorar-la-calidad-de-huevo

Si desea leer la investigación completa, haga click aquí.