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Día mundial del chocolate

Conoce por qué se celebra el día internacional del chocolate

Día mundial del chocolate

Día internacional del chocolate

Por Betzari Peláez C.

La conmemoración de este emblemático producto de consumo masivo en el mundo, comenzó a celebrarse en países anglosajones en homenaje al natalicio de Roal Dalhl, el autor de la conocida obra “Charlie y la fábrica de chocolate”, sin embargo, en otros países como Panamá se celebra cada 07 de julio y la red social Twitter, bautizó los días 09 de febrero como fecha insigne para la celebración de este adictivo producto.

Se cree que en América, los panameños son quienes más consumen chocolate,  sin embargo, Europa es el mayor consumidor en el mundo con más de 1 millón 200 toneladas al año, seguido por Estados Unidos con 0.4 toneladas.

Desde que se inició esta celebración, muchos países se han ido sumando al homenaje de este producto al que muy pocas personas pueden resistirse y al que además se le atribuyen bondadosas propiedades.

En la industria del procesamiento del cacao en el mundo, son muchas las empresas procesadoras de este producto, del cual se derivan infinidad de alimentos y bebidas de  consumo masivo en la población.

En lo que respecta a Latinoamérica, en Perú también se encuentran alrededor de 60 % de variedades de cacao, lo que lo convierte en un potencial exportador de esta fruta.

El cacao venezolano, es reconocido mundialmente por el aroma y sabor de  sus granos que al ser procesados, forman un chocolate con calidad de exportación.

La industria chocolatera y la tecnología

Son muchas las empresas, que al alrededor del mundo se dedican al procesamiento del chocolate y sus derivados como producto de consumo masivo, esto implica que en su mayoría requieren de procesos ligados a la tecnología y a la transformación digital.

Las ventajas de contar con sistemas de administración que permitan llevar un control en la producción en este tipo de empresas, facilitarán no sólo los procesos sino que generará mayor rentabilidad en la industria chocolatera.

En SofOS, como empresa partner de SAP líder en Latinoamérica en el sector de productos de consumo para la industria de alimentos y bebidas, nos unimos a esta celebración, ya que conocemos y entendemos las principales inquietudes y requerimientos de las empresas; por esta razón, ponemos a su disposición un sistema de gestión realmente adaptado a las características y desafíos de las empresas productos de consumo.

 Te invitamos a conocer más acerca de nuestra solución para este sector de la industria de productos de consumo visitando:

 

 

sector avícola

Desafíos y oportunidades del sector avícola en 2017

 sector avícola

Por Betzari Peláez C.

Con el crecimiento de la población, el aceleramiento de la tecnología en sistemas de producción y la transformación de la economía digital, aumentan las necesidades de las empresas que conforman el sector agroindustrial y alimentario, en cuanto a satisfacer los mercados con productos de primera calidad,  debido a ello, el sector avícola no escapa de esta realidad por ser la carne de pollo y los huevos, una fuente proteica de gran consumo humano que se posiciona durante este 2017 con una tendencia de crecimiento, retos y oportunidades.

En tal sentido, este crecimiento proporciona a los avicultores de América Latina, una serie de oportunidades en cuanto a la producción de aves en la región, aumentado así, los índices de demanda de carne de pollo y huevos de consumo humano, sin embargo, en la actualidad diversos retos que el sector debe consolidar para enfrentar estas oportunidades de índices de crecimiento.

Uno de estos desafíos son la mejora en temas como bioseguridad y sanidad para las aves, lo que genera productos de mejor calidad en el mercado y en las manos de los consumidores; otra de los desafíos en este sector agroindustrial son los cuidados ambientales en cuanto al control de desperdicios, control de materia prima, correcta nutrición en el engorde de las aves, entre otros; en este punto es importante resaltar que los avicultores trabajan cada vez más para mejorar a través de la tecnología y soluciones el desempeño nutricional de los animales.

 Demanda en el mercado colombiano

desafíosEstas condiciones positivas hacen que Latinoamérica se posicione este año con buenos resultados en el sector avícola, sin embargo no se debe pasar por alto las los elementos que se mencionaron al comienzo, el aumento de la capacidad instalada de cada empresa, y la implementación de soluciones nutricionales, tomando en cuenta además que en la región el negocio avícola es competitivo y que la utilización de la tecnología, rentabilidad, sustentabilidad, retorno económico de la inversión, las cifras positivas en la producción, entre otros, son aspectos clave para la esta industria.

En SofOS, como empresa partner de SAP líder del sector agroindustrial en Latinoamérica, contamos con un equipo de especialistas en el sector avícola, que conocen y entienden las necesidades de la industria, por esta razón han desarrollado la SofOS Smart AgroindustriaTM ,un sistema de gestión empresarial adaptado a las necesidades de la industria avícola, así como a requerimientos legales de cada país, flexible, fácil de manejar y diseñado para abordar los procesos críticos del negocio, para conocer más visita:

http://www.sofoscorp.com/soluciones/agroindustria/agroindustrial-avicola/

Fuentes:

http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=3536:2017-07-13-22-57-47&catid=454:comunicados-de-prensa&Itemid=1348

 

6 Tendencias de la industria de alimentos y bebidas para 2017

Tasty colorful fresh homemade smoothies in glass jars on wooden table. Healthy, detox concept.

Por Betzari Peláez C.

A pesar que nos encontramos a mitad del año 2017, las tendencias crecientes a nivel mundial en la industria de alimentos y bebidas continúan basándose en las demandas de los consumidores en cuanto a la ingesta saludable, conveniente y confiable de los mismos, esto según estudios recientes realizados por la agencia de mercado Mintel en Europa, Norteamérica, Asia del Norte, Australia y Nueva Zelanda. América Latina, Oriente Medio, África y Asia Meridional.

La confianza de los consumidores es clave en la industria de alimentos y bebidas, ya que los mismos buscan dentro de cada marca, actualizaciones, modernismo,  nuevos sabores  en innovaciones bajo un formato tradicional, pero surge la interrogante de ¿por qué los consumidores se ven influenciados con esta tendencia?

1Conexión Personal: este factor está ligado, a una conexión con productos antiguos, que los vinculan específicamente con el pasado, los cuales incluyen en su mayoría ingredientes, recetas y prácticas tradicionales.

2- El  Poder de las Plantas: durante el 2017 este aspecto está vinculado con la preferencia por dietas naturales, y dará paso a la creación de recetarios vegetarianos, esta tendencia inicio en el 2016, en respuesta a la fabricación de  sabores y fortificaciones con origen en las plantas.

Es por esta razón que este 2017 la industria de alimentos y bebidas da la bienvenida a más productos derivados de las vegetaciones para recetas caseras y productos envasados, como parte de el énfasis que hacen los consumidores en ingerir alimentos de manera más saludable.

3- Sustentabilidad: es decir,  la eliminación de los residuos de alimentos, ya que según estudios realizados  por  la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se pierde aproximadamente 1.300 millones de toneladas, de los alimentos producidos para el consumo humano mundial.

La conciencia de los consumidores sobre la cuestión de los desechos de alimentos también se está extendiendo debido a los esfuerzos de los minoristas y restaurantes para reducir o donar alimentos y bebidas que han pasado la fecha de caducidad, estropeados o dañados.

Tendencias de la industria de alimentos y bebidas 2017

Tendencias de la industria de alimentos y bebidas 2017

4- El tiempo: este factor se convierte cada vez en el recurso más preciado en los estilos de vidas multitareas que van creando la necesidad de consumir alimentos rápidos de preparar.

En 2017, la prioridad de las soluciones de alimentos, bebidas serán pedir a las compañías que hagan productos relacionados con el tiempo.

5-El turno de noche: el ritmo moderno y estilos de vidas esta ha creado mercados nocturnos para dar paso a los consumidores de todas las edades, por esta razón,  existe una oportunidad para la industria de alimentos y bebidas funcionales este 2017, con la creación de productos que ayuden a las personas a relajarse durante este turno, un ejemplo de ellos serían los té y los cereales en barra.

6-Alimentos saludables y accesibles para todos: este factor es determinante ya que a lo largo de los años se ha creado el mito que los alimentos saludables y balanceados son un lujo, este año,  la industria de alimentos y bebidas  necesitarán más campañas e innovaciones que permitan a los consumidores de bajos ingresos poder acceder a productos alimentarios más saludables.

En tal sentido, este 2017  el desarrollo del mercado en la industria de alimentos y bebidas, estará enfocada entonces en la creación de productos de salud preventiva, que generen en los consumidores mejor calidad de vida con el aporte de nutrientes para una dieta variada y enriquecida y balanceada que a su vez sea accesible.

Fuente:

 

¡El Mundo Celebra al Huevo!

Por Ma. Eugenia Cedeño

chicken-and-eggCelebrado desde 1996 por iniciativa de la Comisión Internacional del Huevo (IEC, por sus siglas en inglés), cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial de Huevo. El huevo es un producto sumamente económico, delicioso, fácil de producir y cocinar en segundos, características suficientes para otorgarle un sitial de honor en el ámbito nutricional y culinario.

El huevo tiene todos los nutrientes esenciales que necesitamos para la nutrición diaria y el funcionamiento normal de nuestro organismo. La proteína del huevo es una proteína que tiene el perfil más completo de todos los aminoácidos y es casi 100% digerida por nuestro cuerpo. Y por esto, los nutricionistas la escogieron como patrón de proteína ideal.

En el pasado existió el mito de que el alto consumo de huevo afectaba la salud, por el tipo de grasa que contiene. Sin embargo, los estudios más recientes, con poblaciones de altos consumos de huevo, demuestran todo lo contrario, identificando este alimento como un mejorador de la salud y los problemas de colesterol alto, se han relacionado con el tipo de dieta y a la falta de ejercicio físico.

Ésta celebración ¡hasta tiene un website informativo! http://thinkegg.com/index.php/world-egg-day/?lang=es.

Más de 150 países se unen a la celebración anualmente, organizando creativas actividades (foros, conferencias, ferias, campañas, etc.) para promocionar el consumo de este alimento básico e informar sobre su valor en la alimentación, sus propiedades nutricionales, de manera que el público no elimine ni limite su consumo.

México y el huevo

México es el sexto país productor de huevo en el mundo, concentrándose la producción en Jalisco y Puebla. También es el cuarto productor mundial de pollo y el primer consumidor de huevo a nivel internacional.

En 2013, la industria avícola mexicana creció 1.7% en relación con el año previo y para este año se estima que la producción de huevo y pollo aumenten 2.0 y 1.5%, respectivamente, informó la Unión Nacional de Avicultores (UNA).

Fuente:

http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/01/dia-mundial-del-huevo-2013/

http://www.elsitioavicola.com/articles/2623/daa-mundial-del-huevo-a-el-huevo-garantaa-de-frescura-y-calidad-desde-la-granja-a-la-mesa

http://www.urbeconomica.com/index.php?option=com_content&view=article&id=3306:mexico-1d-en-consumo-y-6d-en-produccion&catid=1:agropecuario&Itemid=33

http://www.manufactura.mx/industria/2014/01/22/mexico-es-el-mayor-consumidor-y-productor-de-huevo

M2M: el hogar conectado

Portrait of man using digital tablet in domestic kitchenInternet de las cosas llegó a nuestras casas. Los objetos cotidianos generan, almacenan,  transmiten información, y se conectan entre sí para convertir al hogar en un lugar inteligente.

La tecnología Machine to Machine (M2M) está ganando terreno en las viviendas y modificando la  experiencia de consumo: para 2021 se calcula que habrá de tres a seis dispositivos por persona, es decir, entre 24 y 50 mil millones de aparatos conectados.

¿Cómo se transforma el escenario con este fenómeno?

El intercambio de los datos almacenados en diferentes dispositivos está empezando a transformar nuestras prácticas diarias: las luces se apagan cuando no se usan porque el sistema de iluminación cuenta con la información de cuándo nos hemos ido y la cafetera puede recibir un mensaje desde el despertador para encenderse y tener el café listo a tiempo.

De igual manera el garaje se conecta con nuestro auto, en nuestro reloj o nuestros lentes podemos guardar la misma información que en nuestro Smartphone, y dispositivos como una balanza doméstica reportan a nuestros médicos para facilitar los cuidados de la salud.

Y eso no es todo

La experiencia en casa continúa viviéndose fuera de ella. Nuestros hábitos de consumo se transforman en una gestión continua de datos y como resultado, la ciudad entera contiene una información que facilita el consumo de los ciudadanos, porque les ofrece información anticipadamente.

Las pequeñas y medianas empresas obtendrán las ventajas comparativas deseadas en la medida en que se adapten a los nuevos hábitos de consumo. La oportunidad no radica en los dispositivos únicamente sino en conocer los nuevos hábitos del consumidor y esa valiosa información en mundo globalizado e interconectado la pone a su alcance SAP.

Fuente:

http://blogs.sap.com/latinamerica/m2m-el-hogar-conectado/

10 Buenas razones para consumir huevo

razones-huevoEl huevo es uno de los alimentos más comunes en la dieta latinoamericana, no sólo por su sabor sino por su practicidad y versatilidad en la cocina, pero ¿conoce usted la importancia de incluir huevos en su dieta alimenticia?

A continuación presentamos una lista de 10 buenas razones para consumir huevo, elaborada por la Asociación Nacional de Productores de Huevos Venezuela (Asoprohuevos) y el Instituto para la Investigación y Promoción del Consumo de Huevos (Inprohuevos) como parte de su campaña para combatir las falsas creencias sobre los efectos del huevo en la salud.

  1.  Es 100% natural y envasado en origen: es un alimento sin conservantes, ni aditivos.
  2. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) eligió la proteína del huevo como referencia para evaluar la calidad proteica de los demás alimentos. Están catalogadas como las de mayor calidad nutritiva y valor biológico, porque aportan 9 aminoácidos esenciales y son las que mejor aprovecha el organismo.
  3. Contiene más de 10% de las recomendaciones diarias de proteínas: un huevo aporta 6,25 gramos de la mejor proteína. Las recomendaciones de proteína para un adulto sano son de 0,8 a 1 gramo por kilogramo de peso corporal.
  4. Aporta ácidos grasos insaturados, principalmente el monoinsaturado llamado graso oleico, que tiene la propiedad de aumentar el llamado “colesterol bueno” y es el ácido graso principal del aceite de oliva.
  5. Es el alimento ideal para incluirlo en regímenes de adelgazamiento, ya que aporta 75 calorías por unidad, igual a una fruta mediana.
  6. Los huevos no aportan carbohidratos, por lo que es un alimento óptimo para diabéticos. Es libre de gluten y lactosa.
  7. Contiene gran variedad de vitaminas y minerales: el huevo aporta todas las vitaminas y minerales, con excepción de la vitamina C. Asimismo, es rico en hierro (concentrado en la yema), fósforo, potasio y magnesio.
  8. Es una fuente natural de sustancias antioxidantes: los huevos aportan luteína y zeaxantina, carotenoides que disminuyen las probabilidades de sufrir enfermedades de la visión. También son ricos en vitamina E y selenio, que protegen las células por fuera y por dentro, respectivamente, para su correcto funcionamiento.
  9. Su consumo es conveniente en todas las etapas de la vida: en niños, adultos, embarazadas y ancianos, ya que el huevo nutre al niño, fortalece al adolescente, alimenta al adulto y favorece al anciano por su inigualable aporte de nutrientes.
  10. En términos económicos, ofrece la mejor relación costo-beneficio, por su gran valor nutritivo a un precio accesible.

 

Fuente: http://www.elmundo.com.ve/noticias/negocios/consumo/10-razones-para-consumir-huevo.aspx

 

¿Por qué es saludable comer manzanas?

manzanasMás allá de lo apetitosa que resulte a primera vista, la manzana posee razones más poderosas para estar en el top de los alimentos más consumidos. Estudios demuestran que consumir manzanas ayuda a reducir los niveles de LDL, mejor conocido como “colesterol malo” y eleva los niveles buenos del lípido HDL.

Una investigación realizada por científicos de la Ohio State University, EEUU, con adultos de mediana edad como muestra para el estudio reveló que comer una manzana al día durante cuatro semanas reduce en 40% los niveles de LDL, el cual al interactuar con los radicales libres para oxidarse, tiende a promover el endurecimiento de las arterias.

La Casa de Estudios divulgó en su sitio web que tomar cápsulas que contengan polifenoles –un tipo de antioxidante presente en la manzana- tiene un efecto similar al de la fruta, pero no genera el mismo impacto.

Robert DiSilvestro, profesor de nutrición en la Ohio State University e investigador del Ohio Agricultural Research and Development Center indicó que basta una manzana al día para obtener un tremendo efecto en la oxidación del LDL, concluyendo que consumir la fruta es mucho más efectivo que consumir cualquier antioxidante. “No todos los antioxidantes son iguales cuando se trata de este efecto en particular”.

Por otro lado, Bahram H Arjmandi (Ph.D), director del Centro de investigaciones para la promoción de ejercicio y nutrición sobre el envejecimiento de la Universidad Estatal de Florida, explica que la pectina – compuesto que se encuentra también en la manzana – se adhiere al colesterol en el intestino y lo saca del cuerpo. Para Arjmandi lo sorprendente de todo esto es cuánto colesterol puede ser eliminado del cuerpo con unas cuantas manzanas por día, contribuyendo a la también a la pérdida de peso.

Otro estudio que involucró a 160 mujeres entre 45 y 65 años, se le dio de comer 75 gramos de manzana deshidratada a la mitad de ellas, mientras que el resto se les dio ciruelas deshidratadas en igual cantidad. ¿Los resultados? Las mujeres que comieron manzana experimentaron una baja del 23% en su LDL, mientras que sus niveles de HDL aumentaron entre un 3-4%. En el caso de las que comieron ciruelas no reflejaron los mismos resultados, pero según lo publicado en otro estudio se demostró que el consumo de ciruelas (10 por día) junto a una dosis de suplementos de calcio y vitamina D, llevó a que las mujeres mostraran una mayor densidad ósea en sus antebrazos y en la columna vertebral.

“No entiendo porque vamos por las terapias de drogas cuando comiendo dos manzanas al día se reduce el colesterol LDL de manera efectiva. Coman manzanas y no sólo no dañarán su hígado, sino que sustancialmente beneficiarán su salud” agregó Arjmandi, ya que el colesterol es fabricado en el hígado y muchas drogas se usan para controlarlo pero estas pueden resultar perjudiciales para la salud

Según lo informado por la entidad el estudio también descubrió que comer una manzana tiene algunos efectos antioxidantes en la saliva hecho que, de acuerdo a DiSilvestro tiene implicancias para la salud dental.

La investigación sobre los efectos de la manzana en el LDL fue publicada en Journal of Functional Foods.

Garantizar el suministro de esta fruta a un buen precio promoverá su consumo masivo, pero ello no implica que se sacrifique la calidad de los cultivos sino que exige invertir en herramientas tecnológicas que garanticen las condiciones para una producción, distribución y comercialización más eficientes

Fuente:
http://www.portalfruticola.com/2012/04/03/la-%E2%80%9Cmagia%E2%80%9D-detras-de-la-manzana/?pais=venezuela
http://www.portalfruticola.com/2012/10/09/una-manzana-al-dia-mejora-la-salud-de-las-arterias/?pais=venezuela