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4 aspectos del entorno de la industria de Alimentos y Bebidas

Por Betzari Peláez C.

El entorno de la industria de alimentos y bebidas se ve influenciado por aspectos como la localización de la industria, problemas comunes, tecnología de procesos y sus objetivos. En la actualidad la transformación y economía digital, ha permitido a las compañías dedicadas a esta área un mayor control y efectividad en sus procesos de producción, lo que las ha llevado a su vez a mejorar su rentabilidad en la industria.

Con información suministrada por Juan Navas – Arquitecto de industria en SofOS, resumiremos en la siguiente infografía cuatro aspectos claves el entorno actual de la industria de alimentos y bebidas.


 Entorno de la industria de Alimentos y Bebidas

Entorno de la industria de Alimentos y Bebidas

 

Eficiencia y Rentabilidad de la Industria Porcina

Eficiencia y rentabilidad porcinaPor Jhosymar Sifontes

Como todo sector de negocios, la actividad porcina debe cuidar su rentabilidad para garantizar su sustentabilidad y permanencia en el tiempo. Para ello, entre otras cosas, hay que tener en cuenta que el 70% de los costos en un establecimiento porcino son los alimentos (maíz, soja, balanceados y concentrados), por lo que es necesario elevar los niveles de eficiencia para que continúe siendo una actividad rentable para los productores.

La disponibilidad de suelos, climas, superficies y agua, posibilitan al sector porcino en Latinoamérica a desarrollarse plenamente, respetando el medio ambiente, el bienestar animal, aplicando las medidas de bioseguridad en los establecimientos de producción primaria.

Cuando se trata de mejorar la eficiencia en la industria porcina es fundamental tener una gestión profesional de los establecimientos y la incorporación de las nuevas tecnologías de información. En SofOS contamos con la más completa oferta de soluciones de industria del ecosistema SAP, construidas sobre SAP S/4HANA.

Garantizamos a nuestros potenciales clientes:

  • El control de costos reales:
    • Control detallado de todo el proceso y la absorción de costos del producto.
    • Cálculo de costos reales para productos y subproductos
    • Manejo en línea de la merma en cada etapa del proceso
    • Integración de costos indirectos y directos en la producción
  • Orden y disciplina en cada departamento:
    • Estandarización de todos los procesos de la empresa
    • Respaldo de toda la información y respaldo en tiempo real sobre la operatividad de la industria
    • Establecimiento de roles y mecanismos de seguridad y auditoría
    • Más eficiencia en los procesos y mayor localización de los riesgos
  • Información en línea:
    • Información real y estadística de todos los procesos de la empresa
    • Herramientas para el análisis de información
    • Toma de decisiones más dinámicas y soportada sobre información real
    • Respaldo de toda la información real, sobre la operatividad de la industria
    • Monitoreo de operaciones y la generación de datos, que se resume en el histórico que ayuda a evaluar el funcionamiento de la agroindustria.
  • Integración operacional:
    • Integración de todas la áreas de la empresa en un solo sistema
    • Integración de tercero (granjas, proveedores, distribuidores)
    • Eliminación de retrabajos, errores y recursos innecesarios
    • Mayor integración entre producción, operaciones, logística y la gestión administrativa de todas las áreas de la empresa.

Para mayor información lo invitamos a visitar nuestra sección de Soluciones. Somos SAP a su medida.

¿Cómo se debería realizar la Liquidación de Granjeros coordinados verticalmente mediante sistemas ERP?

granja-960x623Por Miguel Espejo, Arquitecto de Soluciones SofOS

El acelerado crecimiento poblacional aunado, como es de esperarse, al incremento en la demanda de proteína de origen animal en los últimos años, ha obligado que los sistemas de producción animal se orienten a obtener los máximos índices productivos a mínimo costo, y con el mínimo impacto sobre el ambiente, para lograr así la sostenibilidad de los mismos.

Para esto, una de las prácticas más comunes en la actualidad, es la utilización de sistemas ERP que permitan registrar y planificar la mayor cantidad posible de procesos involucrados en el sistema de producción, a fin de mejorar la eficiencia. Pero ¿Qué es un sistema ERP?

Un software ERP (Enterprise Resources Planning, por sus siglas en inglés)  es una solución que permite llevar el control, de manera integrada, de las diferentes áreas de la empresa; tales como finanzas, costos, compras, ventas, administración de inventarios, producción, distribución y logística, planificación,  gestión de proyectos y recursos humanos; de forma tal que se realicen de manera más eficiente las actividades inherentes a la operatividad de la empresa, a la vez que se cuenta con un registro de información confiable.

Todo esto es necesario en  aquellas medianas y grandes empresas que se encuentran en constante crecimiento e innovación, donde se requiere de organización e integración de data estandarizada en el menor tiempo posible, a fin de optimizar los recursos de la compañía. Lógicamente que esto redunda en una mayor eficiencia y por ende en un mayor beneficio económico.

La mayoría de la empresas ligadas al sector agropecuario han limitado sus sistemas ERP solo a la realización de actividades administrativas (finanzas, costos, compras y ventas), desperdiciando en gran medida las bondades que pueden ofrecer estos sistemas, como lo es la integración con las actividades productivas de la empresa que va a permitir controlar, planificar, ajustar e incluso, llevar la trazabilidad de manera más eficiente.

 Uno de estos beneficios de integración es la “Liquidación del Granjero”; la cual hace referencia a la cantidad de dinero que debe ser cancelada a aquellos productores que se encuentran bajo relación de contrato con la empresa integradora, según la cantidad de kilogramos de pollo en pie entregados a la empresa. Este pago puede variar debido a que en algunas ocasiones incluye bonificaciones y en otras, descuentos; que vienen dados según los niveles o parámetros de producción obtenidos.

Los incentivos, generalmente, están supeditados a la conversión alimenticia y la mortalidad. Si el granjero obtiene valores de eficiencia por encima del promedio, con respecto al resto de los granjeros asociados a la integradora, obtendrá bonificación.

Por su parte los descuentos por calidad están representados por aquellos pollos (medidos en Kg) que presentan características indeseables al momento de llegar a la planta de beneficio, durante su recorrido por la línea (o cadena de trabajo) o al momento de terminar el proceso de como tal. En este sentido se registran los Kg de pollo comido, pollo enfermo eviscerado (ascítico, cianótico o caquéxico) y pollo ahogado en transporte. Las políticas para realizar estos descuentos deben estar bien claras, ya que dependiendo de cuál sea la empresa integradora, es probable que se realice el descuento  al granjero, que no se realice  o que las pérdidas sean asumidas en partes iguales por el granjero y la empresa integradora.

Pero visto en perspectiva ¿Qué debería registrar un sistema ERP para que la integradora logre realizar la liquidación del granjero sin cometer errores?

Mediante el sistema ERP, la empresa integradora debe mantener un registro actualizado de todas las cuentas por cobrar respecto a los insumos de producción que ha proporcionado al granjero asociado, como lo son: pollitos bebé, alimentos concentrados, medicina veterinaria y la asistencia técnica requerida durante el proceso de engorde del lote; de igual manera se debe llevar el valor de la producción, que no es más que la cantidad de kilogramos de pollo en pie entregados a la planta beneficiadora de la empresa, multiplicados por su costo unitario (kg pollo x moneda/kg); y por último pero no menos importante, la cantidad de dinero a cancelar al granjero, que se genera de la siguiente fórmula:

Pago a granjero = Valor de la producción + Incentivos – Cuentas por cobrar – Descuentos por calidad

En la misma medida que obtengamos un sistema ERP que logre registrar todo este proceso, de manera eficaz y eficiente, obtendremos un valor más exacto del monto a cancelar a los granjeros por la liquidación de lotes de pollos de engorde. Por lo tanto, queda evidenciada la necesidad de utilizar sistemas ERP que puedan integrarse con los procesos productivos del negocio y no solo limitarse al control financiero de la empresa.

Dispositivos móviles, una herramienta de trabajo

Ejecutivo-tabletTabletas, computadores portátiles y teléfonos inteligentes son cada vez más usados en el ambiente empresarial.

Definitivamente, los dispositivos móviles se convirtieron en una herramienta de trabajo en el mundo empresarial. Los motivos son varios: la posibilidad de llevar o acceder a la información en cualquier lugar y hora; el ahorro de tiempo, y la mejora en la eficiencia y productividad de los empleados y la compañía.

Pese a sus evidentes ventajas, también plantea retos a las empresas y sus departamentos de tecnología. Temas como la conectividad y seguridad de la información inquietan a los directivos. Así lo refleja la Encuesta sobre movilidad 2012, adelantada por Symantec, empresa especializada en servicios de seguridad informática, en la que participaron más de 6.000 organizaciones en 43 países, 14 de ellos en América Latina, incluida Colombia.

“Definitivamente, la adopción de sistemas de computación portátil es más alta que la de escritorio. Y con dispositivos como las tabletas y los teléfonos inteligentes, la movilidad es un hecho en las empresas”, comenta Giovanny Posada, gerente comercial para el distrito Andino de Symantec.

La encuesta reveló que el uso de dispositivos móviles en las empresas ya es tan fuerte, que un 71% de ellas está discutiendo el crear aplicaciones móviles a la medida y un tercio ya las ha implementado o está haciéndolo.

Entre los encuestados de América Latina, la tendencia es más alta: 79% de las empresas participantes dijo que están evaluando crear aplicaciones propias para estos dispositivos y 67%, dijo que ya está implementando alguna.

A pesar de este proceso, casi la mitad (48%) de todos los participantes en la encuesta mencionó que la movilidad es extremadamente retadora y un 41% identificó a los dispositivos móviles como uno de los tres principales riesgos de TI.

La tendencia es similar en América Latina, donde 39% de los encuestados mencionó la movilidad como riesgo.

Ante estos retos, las áreas de tecnología e informática están buscando el balance entre los beneficios y los riesgos que trae la movilidad y su estrategia para poder acelerar el negocio, incrementar la productividad y mejorar la efectividad de la fuerza laboral.

MEJORA LA PRODUCTIVIDAD Y LA EFICIENCIA

La creciente adopción de aplicaciones móviles confirma la confianza de las organizaciones en que la movilidad es un medio para brindar valor. Esta confianza está soportada en una alineación entre las expectativas y la realidad. Generalmente, las primeras alrededor de nuevas tecnologías, exceden por mucho la realidad que se enfrenta una vez que se han implementado. Sin embargo, en lo que se refiere al uso de smartphones y tabletas dentro las organizaciones, 70% de los encuestados a nivel mundial señaló que esperaba ver un incremento en la productividad de los empleados, y el 77% pudo ver ganancias en la productividad después de implementarlas, lo cual es una señal de que la movilidad está impactando las empresas.

En el caso de América Latina, la mayoría de las compañías parece estarlo haciendo mejor de lo esperado. Por ejemplo, 73% dijo que esperaba incrementar la eficiencia y ese fue el porcentaje (73%) que lo logró. Por otro lado, el 63% esperaba aumentar la productividad de sus empleados y el 77% dijo haberlo cumplido.

Estos resultados son tanto para las pequeñas como para las grandes empresas.

TOME MEDIDAS PREVENTIVAS

A medida que avanza la adopción del cómputo móvil, hay que tener estos puntos en cuenta.

  • Permitir su uso, pues la movilidad ofrece oportunidades para todas las organizaciones. Explore cómo puede tomar ventajas de ella y desarrolle un plan en fases para construir un ecosistema alineado con sus prioridades
  • Pensar estratégicamente. Desarrollar una evaluación realista de su más reciente plan de movilidad empresarial y el impacto en su infraestructura
  • Piense más allá del correo electrónico. Explore todas las oportunidades móviles que pueden ser incorporadas, entienda los riesgos y amenazas que necesitan ser mitigadas
  • Los empleados seguirán sumando dispositivos a la red corporativa para hacer sus labores más eficientes y amenas, por lo que las organizaciones deben considerar esto desde el punto de vista legal, operacional y cultural, y tomar medidas.

LA SEGURIDAD ES UN TEMA SENSIBLE EN LA MOVILIDAD

En los últimos 12 meses, el costo promedio global de estas pérdidas ascendió a 247.000 dólares en total.

Una de las grandes preocupaciones de la movilidad es el tema de la seguridad, no tanto por la pérdida de los equipos si no de la información.

Entre las pérdidas más frecuentes causadas por incidentes de seguridad relacionados con la movilidad se encuentran los costos financieros directos, la pérdida de productividad y datos, así como el daño a la reputación de la marca, además de la pérdida de ingresos.

En los últimos 12 meses, el costo promedio global de estas pérdidas ascendió a 247.000 dólares en total. En América Latina, el promedio fue menor al global, alcanzando los 212,900 dólares, mientras que las empresas en Asia promediaron 199.000. En Europa, estos costos sumaron 259.000 y en Norteamérica llegaron a 278.000 dólares.

“Gran parte de esto se debe a que el acceso a la información se hace a través de Internet, que al fin y al cabo es un espacio público”, comenta Giovanny Posada de Symantec.

Sin embargo, esto se puede evitar, y este experto comenta soluciones como la encriptación de datos para que la comunicación sea segura y pueda viajar de un lado a otro dificultando el acceso por parte de otros.

“También se pueden implementar políticas de confidencialidad de la información, de tal forma que sólo ciertos perfiles o personas de la empresa tengan acceso a determinados datos”, comenta.

Asimismo, sugiere que más que prohibir el uso de dispositivos personales, estos se puedan integrar a la red o centro de cómputo de la empresa para administrarlos de la misma manera que se hace con los de escritorio o estaciones de trabajo, por ejemplo.

La adopción de doble factor de autenticación también ayuda a proteger la información. Esto es validar de diferentes maneras el acceso a equipos e información.

Si se cuenta con servicios externos (como la nube), hay que verificar los sistemas de seguridad que las empresas que los ofrecen tienen para proteger sus equipos e información.

natdia@portafolio.co

Fuente:

http://www.portafolio.co/negocios/dispositivos-moviles-una-herramienta-trabajo