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¿Por qué se estampan los huevos?

Por-qué-se-estampan-los-huevos¿Se ha preguntado qué significan los números y letras estampados en los huevos? La razón principal del estampado de huevos radica en suministrar al consumidor de la mayor información posible sobre el producto que está consumiendo. Éste código estampado en tinta roja sobre la cáscara obedece a una normativa europea vigente desde el 1 de enero de 2004, enumerando la gramática a la que debe acogerse el mismo, y adoptado en muchos países.

A continuación detallaremos la estructura del código y la información que contiene, como puede apreciarse en el gráfico. Su primer dígito, entre el 0 y el 3, seguido de las iniciales del país de origen (ES para España), ofrece información sobre cómo ha sido criada la gallina:

0 Ecológicas: criadas al aire libre y alimentadas con pienso de agricultura ecológica.

1 Camperas: las gallinas tienen acceso a corrales al aire libre (escarban y picotean en el suelo)

2 Criadas en el suelo: encerradas en naves a lo largo de su vida sin posibilidad de acceder al exterior con bebederos, comederos y nidales; las jaulas están colocadas de forma horizontal.

3 En jaula: huevos de gallinas encerradas en jaulas en vertical. A ese número le siguen dos letras: son el código del Estado miembro donde se encuentra la granja en la que se ha producido y después una serie de dígitos que identifican la grana en cada Estado.

numeros en huevo

El envase en que se presentan los huevos frescos a la venta debe tener indicaciones que informan sobre la categoría comercial, el peso de los huevos, la fecha de consumo preferente, la industria envasadora que ha clasificado y envasado los huevos, la forma de cría e indicaciones obligatorias sobre la conversación de los huevos.

Una vez ya se tengan identificados los huevos con sus etiquetas, a través de un sistema informático podemos trasladar la información que hemos impreso en el huevo a su embalaje exterior. Esta operación es obligatoria para poder obtener los datos del producto interior sin tener que abrir la caja, con lo que preservamos la garantía del consumidor.

Dado el volumen de producción de las empresas avícolas recoger esta información es casi imposible manualmente. Es por ello que la SofOS Smart AgroindustriaTM para empresas avícolas garantiza la trazabilidad del producto, gracias a la tecnología SAP en la que se basa.

Por Econ. Ma. Eugenia Cedeño

Fuente:

El Sitio Avícola y Wikipedia

Cae la producción de huevo mexicano por el invierno

Cae la producción de huevo mexicano por el invierno

En los mercados locales el huevo cotiza el kilogramo en 32 y 35 pesos mexicanos y uno de los factores que contribuyó al encarecimiento fue el periodo estacional. Por la temporada invernal las aves de postura reducen la producción de huevo hasta en un 25%, lo cual representa otro factor para su encarecimiento, explicó el Director del Centro Especies Menores dependiente de la Secretaría de Fomento Agropecuario (Sefoa), Isaías Merino Ruiz.

Precisó que las gallinas de postura, por su misma naturaleza, no ponen huevos todos los días, aunque en promedio llegan a poner 26 al mes, de ahí que la producción de cada granja está condicionada al ciclo natural.

Declaró que el ganado de traspatio debe recibir una alimentación diseñada acorde a sus requerimientos nutricionales que les brinden las mejores condiciones que favorezcan la producción del huevo, informa El Sol de Tlaxcala.

Añadió que, al menudeo el huevo en el mercado local cotiza en 32 y 35 pesos el kilo, y uno de los factores que contribuyó al encarecimiento fue el periodo estacional que las aves de postura presentan en estas fechas invernales.

“Ahora en época de fríos la producción de blanquillo cae hasta en un 25 % en comparación a otros meses, lo cual hace que se encarezca, pero las personas que crían en traspatio tienen la posibilidad de comprar de dos a tres paquetes en diferentes periodos, para que en estos tiempos las gallinas nuevas sigan poniendo, la gente disponga del beneficio y al mismo tiempo amortiza los gastos por alimentación”, recomendó.

Adicionalmente, declaró que las personas aprovechan también la carne de gallina, una vez que cumplen su ciclo de producción, pues es una raza semi pesada que ofrece calidad con alto valor nutrimental y proteínico.

Merino Ruiz aseveró que una gallina produce poco más de 250 huevos durante todo su ciclo, pero lo correcto es que los granjeros continúen rotando el ganado para que el huevo que recojan sea de calidad y las gallinas no envejezcan.

Detalló que las aves son el ganado más barato porque crecen muy rápidamente, cuestan poco dinero y requieren de pocos cuidados, por eso invitó a la población a aprovechar los paquetes que ofrece la Sefoa.

Por nuestra parte, como expertos en la agroindustria, recomendamos monitorear la caída de la producción (y el costo asociado a la misma) con un ERP que integre todas las fases del proceso productivo.

 

Fuente:

El Sitio Avícola

México es afectado por la importación a bajo costo de pollo de EEUU

1-Libra de pollo incrementó tres córdobas. Comerciantes del mercado El Mayoreo hablan sobre el tema. Foto: Yaosca Reyes

Por Lcda. Jhosymar Sifontes

El incremento de las importaciones a bajo costo de pollo de Estados Unidos a México está afectando la industria avícola mexicana, así lo dio a conocer el presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), César Quesada Macías.

Quesada Macías manifestó su preocupación por el aumento de las importaciones a bajos costos de pierna y muslo de pollo procedentes de Estados Unidos. Además informó, que durante el año 2005, el volumen importado de este producto fue de 104,658 toneladas, mientras que para el año 2015, alcanzó las 365,108 toneladas; es decir 260,450 toneladas más.

“Básicamente la pierna y muslo, es una carne de pollo considerada en el mercado de EUA como residual o de menor valor comercial, ya que el consumo predominante es de pechuga y alas, por lo tanto el precio que se le otorga a la pierna y muslo es mucho menor”, explicó Quesada Macías.

Durante el año 2012, la industria avícola en México registró el brote de influenza aviar de alta patogenicidad H7N3 (IAAP), reconocido como el más importante en la historia de este país, el cual afectó tanto a gallinas ponedoras (que producen huevo para consumo humano), como también a gallinas reproductoras pesadas (que producen huevo fértil para incubar), impactando gravemente a la avicultura de pollo.

Quesada Macías explicó, que en el lamentable incidente del año 2012, la industria avícola mexicana se sobrepuso satisfactoriamente de la Influenza Aviar; logrando el reabastecimiento del mercado nacional; a pesar que las autoridades mexicanas habían realizado acciones en contra del sector avícola, debido a que se les dio cupo de importación de carne de pollo libres de impuesto para terceros países, hasta por 300 mil toneladas.

Esta situación refleja la necesidad de las empresas latinoamericanas de gestionar sus negocios con eficiencia y rentabilidad, para participar exitosamente en mercados altamente competitivos, donde no solamente intervienen empresas locales sino que, producto de los acuerdos comerciales entre las naciones, la competencia es global. Esto requiere de procesos operativos de primer nivel y calidad, así como de un control gerencial que cuente con información confiable y oportuna para la toma de decisiones.

Fuente:

www.jornada.unam.mx

4 Mitos de la desinfección de los galpones avícolas

Mitos-de-la-desinfección-de-los-galpones-avícolasPor Lcda. Jhosymar Sifontes

Dentro de la industria avícola hay muchos aspectos importantes. Uno de ellos, es el estado de salubridad de los galpones avícola debido a que es el sitio donde se va a desarrollar el mayor porcentaje de vida del ave, en este lugar debe haber un nivel de bioseguridad alto para garantizar la salud del animal.

Sin embargo, a través del tiempo por la gran cantidad de brotes y enfermedades que han surgido en varios países del mundo, se han producido ciertos mitos acerca de la desinfección de los galpones. Según una publicación de la Periodista Glenneis Kriel, en el portal web sitioavícola.com, lamentablemente existen varias ideas erróneas con respecto a la desinfección de los galpones que podrían debilitar la resistencia bacteriana.

A continuación conoceremos un resumen de esta investigación y sabremos cuáles son los mitos de la desinfección de galpones avícolas:

No todos los virus reaccionan igual:

Según Robert Bragg, profesor del Departamento de Bioquímica Microbiana de University of Free State en Sudáfrica, hay que tener en cuenta en primer término que la desinfección no tiene la misma eficacia con todos los virus. La realidad es que hay distintos tipos de virus. Bragg añadió que los virus con y sin envoltura comprometen el sistema inmunológico. Si no se eliminan eficazmente dichos virus durante la etapa de infección, las aves se volverán más susceptibles a las enfermedades y la vacunación dejará de surtir efecto. Los virus entéricos, por otro lado, tendrán un impacto negativo en el rendimiento animal general y afectarán negativamente el índice de transformación de alimento.

Alerta con el calzado sucio:

Según esta investigación, otra idea errónea tiene que ver con el uso de pediluvios como medida de bioseguridad. Los pediluvios son importantes, pero se tienen que usar correctamente, según comenta el profesor Bragg. Los pediluvios sirven para desinfectar; no para limpiar las botas. Si las botas están muy sucias, se deben limpiar antes de proceder con la desinfección. Una buena solución podría ser suministrarles a los empleados un calzado que solo se utilice en el galpón y que no se pueda sacar de allí. Asimismo, el calzado debe desinfectarse. El profesor Bragg también comentó que los pediluvios deben lavarse adecuadamente a diario y tan pronto como el agua empiece a estar sucia.

Eficiencia de los desinfectantes

Asimismo, otra idea errónea es que la eficiencia de los desinfectantes se puede medir realizando un recuento bacteriano. “Me he encontrado con algunos productores que toman muestras de la población bacteriana como indicio de si el desinfectante surte efecto o no, esto no sirve para nada, dado que no existe una correlación entre la eficacia de un producto para eliminar los virus sin envoltura y el recuento bacteriano”, acota el profesor Bragg.

No todos los desinfectantes funcionan igual:

Según el profesor Bragg, los estudios han demostrado que algunas bacterias que han desarrollado una resistencia a determinados antibióticos también pueden volverse resistentes a determinados desinfectantes, dado que los genes correspondientes a ambos tipos de resistencia pueden estar presentes en los mismos plásmidos. Por lo tanto, la situación se tiene que gestionar bien para evitar que se repita, al igual que con los antibióticos.

Es por ello, que el profesor Bragg aconseja a los productores que compren un producto que sea efectivo contra los virus sin envoltura. Aconseja a los productores que hablen con los fabricantes y que les pregunten si están teniendo algún problema con determinados desinfectantes. De este modo, los fabricantes pueden decirles cómo evitar dicha situación.

En SofOS gracias a las mejores herramientas de SAP Analytics, los números del sector avícola hablarán por sí mismos y el empresario se podrá concentrar en estudiar, planificar y detectar oportunidades.

La Solución SofOS Smart Agroindustria pone a su alcance reportes gerenciales con indicadores de negocio (KPIs) pre-configurados para esta área. Además puede gestionar aspectos administrativos, financieros y de control de costos, así como procesos básicos y esenciales tales como el manejo de básculas de pesaje, básculas camioneras, control de doble unidad de medida, entre otros. La SofOS Smart Agroindustria integra esos procesos comunes y medulares en una plataforma unificada y de rápida implementación, extensible a una o varias líneas de negocios según lo requiera cada empresa.

Fuente:

http://www.elsitioavicola.com/

Bioseguridad en granjas para gallinas ponedoras

Por Jhosymar Sifontes

Al momento de iniciar o mantener una empresa siempre existen riegos que debemos evitar. En distintos procesos de la producción avícola estos riesgos se acentúan, por trabajar directamente con aves y huevos que son para el consumo humano. Es por ello que es imprescindible contar con un sistema de Bioseguridad adecuado que minimice problemas y garantice seguridad y salubridad en el sector avícola.

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