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Día mundial del Huevo

Así celebraron el día mundial del Huevo en Latinoamérica

Día mundial del Huevo

Día mundial del Huevo

Por Betzari Peláez C.

Como ya es costumbre el segundo viernes de cada mes de octubre por iniciativa de la Comisión Internacional del Huevo (IEC) se celebra el día mundial del huevo, fecha escogida por este organismo para resaltar las propiedades que aporta este alimento a la salud de las personas.

Con esta celebración se busca promover el consumo de esta proteína básica en la alimentación de los individuos; es de resaltar, que en esta conmemoración participan más de 150 países con diferentes actividades.

 De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo recomendado es de un huevo por día, dado que es un alimento que aporta minerales, proteínas, vitaminas y nutrientes que se convierten en energía para rendir todo el día.

 Celebración en diferentes países

En el marco de esta importante fecha, México celebró este día a lo grande como principal consumidor de huevo a nivel global, con un aproximado 23,3 kilogramos por habitante al año, cifra  estimada  para el cierre del 2017 de acuerdo a la Unión Nacional de Avicultores (UNA).

Esta nación, también es considerada como productora de huevos  con   dos millones 7654 mil toneladas, posicionándose así en el quinto productor de huevos del mundo.

 Entre las actividades planificadas, para la celebración de este día en México  estuvieron gira por diferentes ciudades del país dónde se presentaron conferencias y eventos de divulgación sobre los beneficios que genera a la salud el consumo de huevo.

Entre tanto, en Costa Rica la Cámara Nacional de Avicultores repartió tortas de huevo para celebrar este día junto a los habitantes de este país.

De igual mod, en Paraguay empresas productoras de esta proteína organizaron un desayuno nutritivo  para todas las personas que circularon en la vía pública, con acceso libre y gratuito.

Colombia también se unió a esta celebración,  la Federación Nacional de Avicultores, (Fenavi) llevó a cabo más de 35 actividades en ocho ciudades del país en alianza con 15 entidades públicas y privadas.

Así como en Bogotá, Bucaramanga, Cúcuta, Pereira, Medellín, Cali, Pasto y Barranquilla; Fenavi donó al menos 7.500 huevos para el desayuno de niños y niñas de estas entidades.

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Día Mundial del Huevo 2016

Día mundial del huevo

Por Lcda. Jhosymar Sifontes

Como ya es costumbre el segundo viernes de octubre de cada año, se celebra el día mundial del huevo. Panamá fue el país pionero en empezar a celebrar este día desde 1999, un par de años después que esta fecha fue declarada como el “Día mundial del huevo”.

Este día muchos países celebran festivales, actividades, eventos benéficos y campañas regionales con el fin de promocionar el huevo:

  • México festeja a uno de sus alimentos preferidos como es el huevo. El Instituto Nacional Avícola (INA) se sumó hoy a la celebración simultánea en 150 países con motivo del Día Mundial del Huevo 2016 e informó que México se mantiene como el primer consumidor de este alimento a nivel internacional con un promedio nacional de 23 kilogramos por habitante al año.
  • Costa Rica se une a la celebración, con un desayuno organizado por la Cámara Nacional de Avicultores de Costa RICA (CANAVI), donde esperan la participación de más de 3.000 personas, quienes podrán degustar tortas de huevos preparados como desayuno, totalmente gratuitos.Además, en esta oportunidad, asistirán aproximadamente 600 niños de varios Centros de Educación y Nutrición (CEN) y Centros Infantiles de Nutrición y Atención Integral (CINAI), que serán los invitados especiales de esta celebración, según afirma William Cardoza, Director Ejecutivo de CANAVI.
  • En Guatemala, la Asociación Nacional de Avicultores (ANAVI) celebra el Día Mundial del Huevo, con el XIV Festival Gastronómico con los alumnos del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP), cuyo objetivo es la elaboración de recetas dulces, saladas, panadería y bebidas todas a base de huevo, demostrando así las propiedades y versatilidad de este alimento.Sumándose a esta celebración, la Gremial de Técnicos Avícolas (GRETAVI-, brazo técnico de ANAVI), realizará una conferencia sobre las bondades y beneficios del huevo, dirigida a los socios, técnicos, trabajadores de granjas, gerentes, entre otros del sector avícola.
  • En Colombia, la Federación de Avicultores de Colombia (FENAVI) donará más de cien mil huevos para cubrir las necesidades nutricionales de los niños de escasos recursos de varias fundaciones del país.Según FENAVI el consumo de un huevo al día le aporta más del 10% de la proteína requerida a un niño, sin contar con que es una fuente de vitamina A, vitamina D, vitamina E, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina B12, biotina, ácido pantoténico, fósforo (30,9%), hierro, Zinc y selenio, por lo que debería ser incluido dentro de los programas que atacan la desnutrición infantil en la primera infancia.La producción anual de huevos en Colombia supera los 12 mil millones de unidades, cifra que los ubica dentro de los 20 principales productores de huevo a nivel mundial.

Fuente: elsitioavícola.com

 

1-Libra de pollo incrementó tres córdobas. Comerciantes del mercado El Mayoreo hablan sobre el tema. Foto: Yaosca Reyes

México es afectado por la importación a bajo costo de pollo de EEUU

1-Libra de pollo incrementó tres córdobas. Comerciantes del mercado El Mayoreo hablan sobre el tema. Foto: Yaosca Reyes

Por Lcda. Jhosymar Sifontes

El incremento de las importaciones a bajo costo de pollo de Estados Unidos a México está afectando la industria avícola mexicana, así lo dio a conocer el presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), César Quesada Macías.

Quesada Macías manifestó su preocupación por el aumento de las importaciones a bajos costos de pierna y muslo de pollo procedentes de Estados Unidos. Además informó, que durante el año 2005, el volumen importado de este producto fue de 104,658 toneladas, mientras que para el año 2015, alcanzó las 365,108 toneladas; es decir 260,450 toneladas más.

“Básicamente la pierna y muslo, es una carne de pollo considerada en el mercado de EUA como residual o de menor valor comercial, ya que el consumo predominante es de pechuga y alas, por lo tanto el precio que se le otorga a la pierna y muslo es mucho menor”, explicó Quesada Macías.

Durante el año 2012, la industria avícola en México registró el brote de influenza aviar de alta patogenicidad H7N3 (IAAP), reconocido como el más importante en la historia de este país, el cual afectó tanto a gallinas ponedoras (que producen huevo para consumo humano), como también a gallinas reproductoras pesadas (que producen huevo fértil para incubar), impactando gravemente a la avicultura de pollo.

Quesada Macías explicó, que en el lamentable incidente del año 2012, la industria avícola mexicana se sobrepuso satisfactoriamente de la Influenza Aviar; logrando el reabastecimiento del mercado nacional; a pesar que las autoridades mexicanas habían realizado acciones en contra del sector avícola, debido a que se les dio cupo de importación de carne de pollo libres de impuesto para terceros países, hasta por 300 mil toneladas.

Esta situación refleja la necesidad de las empresas latinoamericanas de gestionar sus negocios con eficiencia y rentabilidad, para participar exitosamente en mercados altamente competitivos, donde no solamente intervienen empresas locales sino que, producto de los acuerdos comerciales entre las naciones, la competencia es global. Esto requiere de procesos operativos de primer nivel y calidad, así como de un control gerencial que cuente con información confiable y oportuna para la toma de decisiones.

Fuente:

www.jornada.unam.mx

Panorama sector avícola 2016

Panorama del sector avícola en 2016

Panorama sector avícola 2016Por Jhosymar Sifontes

Este año 2016 promete ser uno de los mejores años en el sector avícola en el continente latinoamericano. A principios de este mes  La Asociación de Proteína Animal Brasileña (ABPA) informó que las exportaciones brasileñas de carne de pollo durante el pasado mes de diciembre alcanzaron las 399.900 toneladas, un 14,3% más que en diciembre de 2014. El saldo mensual es el segundo más alto en la historia de las exportaciones del sector. Así, el saldo acumulado de los envíos de carne de aves llegó a las 4.304 millones de toneladas en 2015, récord histórico en las exportaciones de este producto.

Por otro lado pese a las dificultades que presentó el sector avícola en Colombia en el año 2015 por la subida del dólar y los altos costos de importación de materia prima, Andrés Valencia Pinzón presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) informó que este año se exportará desde este país suramericano carne de pollo a Rusia, Medio Oriente y resto de Asia, principalmente Japón.  Valencia señaló que la proyección es exportar hacia ese mercado entre 600 y 700 toneladas de pollos, inicialmente, “aunque ya se enviaron muestras de lo que esta empresa japonesa requiere, en especial pollo sin hueso, que sería el valor agregado para incursionar en este país”.

Sostuvo que “el potencial de compradores de pollo en la nación asiática es de 150 millones, y necesita de pollos provenientes del exterior porque su producción local no alcanza a surtir a toda la población. Japón necesita de 1.6 millones de toneladas de pollo, por lo que el potencial para nosotros es grande. La idea es entrar a competir con la fuerte agroindustria brasileña, que es la que actualmente surte del alimento al mercado japonés”, expresó Valencia.

En México algunos expertos aseguran que la gigante avícola latinoamericana Bachoco, verá disminuir sus márgenes este año por “una baja en el ciclo de la industria avícola en México”. La mexicana Bachoco es considerada la sexta empresa avícola más grande del mundo y aunque cerró el año 2015 con positivos resultados financieros, se proyecta que al finalizar 2016 sus utilidades caerán significativamente. Así lo reportó el diario El Economista al publicar “que la productora y comercializadora de pollo y huevo en México, cerraría el año con 8 por ciento de crecimiento en ventas y un margen EBITDA de 15 por ciento, cifras que se verían reducidas a finales del 2016 en 3 por ciento y 5 por ciento, respectivamente, coincidieron analistas financieros”.

Por su parte La Cámara de Productores Avícolas de la Argentina (Capia), que agrupa a empresas productoras de huevo, alertó a las autoridades del Ministerio de Agroindustria que la actividad enfrentará una crisis en el primer semestre del año en medio de los cambios macroeconómicos, la subida de costos y la caída del consumo (cayó 8% en diciembre pasado), y precisó que 10.000 puestos de trabajo directos estarán en riesgo. En un documento entregado a las autoridades de Agroindustria, Capia advirtió que con la reciente quita de retenciones al maíz, la baja de ese impuesto a la soja -insumos esenciales para la alimentación de las aves- y el alza del dólar, los costos para la producción avícola, en particular del huevo, se incrementaron en un 40%, sin capacidad de trasladar al mercado el aumento como consecuencia de los precios regulados.

A pesar de los nuevos retos y obstáculos que presenta Argentina, el país suramericano celebra la distinción que hizo HY LINE INTERNATIONAL a Cabaña Avícola Feller, empresa de Grupo Motta durante el primer Congreso Latinoamericano de Incubación y Reproducción celebrado el pasado 8 y 9 de diciembre en la ciudad de Miami EUA. El reconocimiento fue al “excelente resultado obtenido en un lote de reproductoras de Hy-Line W-36”, al lograr obtener los mejores resultados a nivel mundial que ubican a la cabaña en el primer lugar productivo. Es importante destacar que los resultados se compararon entre todos los países latinoamericanos, de Europa y de EUA. De esta forma, Cabaña Avícola Feller está dentro del selecto grupo del mejor 5% del mundo.

Según una investigación de Rabobank el principal reto que tendrá la industria avícola en todos los países para el 2016 es enfrentar la influenza aviar, será necesario invertir en bioseguridad, mejorar la estructura de la industria y los modelos de negocio. En algunos casos, será necesario reducir la oferta, como está ocurriendo ya en EUA e Indonesia. Esta reducción debería realizarse también en países como Tailandia, India y China. Por otro lado, los mercados asiáticos, principalmente China y Tailandia, sufrirán la repercusión de las restricciones a la importación relacionadas con la influenza aviar sobre el stock reproductor en los EUA en la segunda mitad de 2016, y también hay posibilidad de que se afecte indirectamente con ello a los mercados avícolas mundiales.

Fuente:

http://www.wattagnet.com/

http://www.elsitioavicola.com/

http://www.grupomotta.com/

http://www.avicolatina.com/

www.rabobankamerica.com

Integración avícola

Optimizando el Proceso de Incubación

Por Jhosymar Sifontes

En la integración vertical de la industria avícola es necesario pasar por una serie de Ciclos y Componentes para lograr el éxito del sector. Estos procesos se desprenden dentro de lo que son la planta de alimentos balanceados (ABA), parte fundamental del desarrollo de la actividad avícola, también el ciclo de reproducción el cual está conformado por granjas de cría y levante, por granjas reproductoras, por las áreas de incubación y luego viene un ciclo de producción el cual se compone de lo que son granjas de huevos para el consumo humano y granjas de engorde.

Dentro de este ciclo de integración vertical de la industria avícola queremos destacar el proceso de incubación. Este término es desconocido por muchos de los consumidores de carne de pollo. La incubación es el proceso mediante el cual el embrión se desarrolla y se convierte en pollito, y tiene por objeto suministrar a los huevos la temperatura, la aireación y la humedad necesaria para que el germen se transforme en embrión y este se desarrolle normalmente. Termina con la eclosión o salida del pollito del huevo.

Esta incubación puede darse de manera natural o artificial. La incubación natural es hecha por la gallina y no se usan máquina que ayuden en el proceso. Los elementos que intervienen en esta incubación son los huevos, la gallina y el nido. El período de incubación del huevo de gallina es de aproximadamente, 21 días. Este método todavía se emplea en el medio rural por su bajo costo y su sencillez. La incubación artificial es realizada por medio de una incubadora que controla la temperatura, humedad, posiciones del huevo (volteo) y ventilación.

Para esta última manera de incubar huevos, es recomendable que las organizaciones del sector avícola cuenten con la tecnología de información adecuada que les permita gestionar todos los recursos necesarios que garanticen que el proceso se desarrolle de forma normal y el nacimiento de las aves se dé sin contratiempos.

En SofOS gracias a las mejores herramientas de SAP Analytics, los números del sector avícola hablarán por sí mismos y el empresario se podrá concentrar en estudiar, planificar y detectar oportunidades.

La Solución SofOS Smart Agroindustria pone a su alcance reportes gerenciales con indicadores de negocio (KPIs) pre-configurados para esta área. Además puede gestionar aspectos administrativos, financieros y de control de costos, así como procesos básicos y esenciales tales como el manejo de básculas de pesaje, básculas camioneras, control de doble unidad de medida, entre otros. La SofOS Smart Agroindustria integra esos procesos comunes y medulares en una plataforma unificada y de rápida implementación, extensible a una o varias líneas de negocios según lo requiera cada empresa.

 

Fuente:

http://www.uabcs.mx/

http://www.elsitioavicola.com/

http://www.sofoscorp.com/

dia-huevo

Celebración del Día Mundial del Huevo

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Por Jhosymar Sifontes
Como cada segundo viernes de Octubre, el pasado 09 se celebró el Día Mundial del Huevo, una festividad que conmemora la importancia de consumo de huevo dentro de la alimentación de los seres humanos. Es una iniciativa que nació en el año 1996, por la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission). Esta celebración ha crecido progresivamente y este año tuvo dentro de su itenerario diversidad de eventos alrededor del mundo con festivales, concursos de cocina y diseño, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas publicitarias y encuentros gastronómicos.
Entre las actividades que destacan, Argentina  realizó como es de constumbre desde hace nueve años, la semana gourmet del huevo donde restaurantes de todo el país presentaron platos especiales y menúes promocionales. En Colombia la Federación Nacional Avícola, donó 100.000 huevos a 24 Fundaciones y Bancos de Alimentos, a propósito del día mundial de huevo con una campaña llamada “Te invito a cenar”.
En Uruguay, la Asociación de Productores Avícolas “SUR” organizó una Jornada de Divulgación a la que se invitó al Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA, Argentina. Discutieron temas como la estrategia de su país para insertarse en el mercado internacional del huevo y sus subproductos y las campañas realizadas a nivel nacional para estimular el consumo de huevo. En Chile la celebración estuvo destinada a los adultos mayores de la comuna de Estación Central, considerando los múltiples beneficios que tiene el consumo del huevo en este grupo de la tercera edad.
En Panamá, la Asociación de Avicultores de Panamá (ANAVIP) realizó a nivel nacional actividades para promover y educar a la población y consumidores sobre las bondades de huevo. Son muchos los países que celebran cada segundo viernes del mes de octubre, el día mundial del huevo. Las características nutricionales y la accesibilidad del producto dentro de un mercado dominado por los altibajos de la inflación, lo siguen haciendo indispensable en la alimentación diaria de cada ser humano.
En SofOS nos enfocamos en ofrecer soluciones informáticas para la gestión de los negocios Avícolas, de forma tal de contribuir a la eficiencia y productividad de tan importante sector de la economía mundial. Por ello nos unimos en esta celebración e invitamos a conocer la información nutricional de este delicioso alimento.
Gallinas blancas

Mejorando la eficiencia en el sector avícola

Por Ma. Eugenia Cedeño

Gallinas blancasEn el negocio de producción primaria, como lo es industria avícola, la mejora de la eficiencia es clave, porque son negocios muy sensibles a los costos, independientemente del tamaño y de si procesa pollo o huevo.

Para ello, hay plataformas de software en español, que son operativas en el mercado latinoamericano, adaptadas a leyes y cuestiones fiscales, como lo es la tecnología de SAP. Esta tecnología es adaptable y configurable a las necesidades particulares de la  avicultura. “Nosotros tomamos SAP y lo configuramos, lo adaptamos, lo completamos para que funciones de la manera más adecuada para el sector avícola” dice Jorge López desde Valencia, Venezuela, Director de Mercadeo y Alianzas de SofOS, empresa que tiene operaciones en México y otros países latinoamericanos. De esta manera, se generan soluciones sobre la tecnología de SAP, orientadas al sector avícola, pero que además incluye herramientas de análisis y reportes.

Particularidades del sector avícola

En el sector avícola hay algo muy particular que no tienen otros sectores, que es el manejo de unidades de medidas múltiples pero con distintos valores al mismo tiempo, para un mismo producto. No siempre hay dos pollos que pesen lo mismo. Podría parecer algo trivial; en cualquier otro sistema que maneje unidades y pesos al mismo tiempo, la conversión entre ellas es una sola. Una caja de un producto manufacturado siempre va a pesar lo mismo, pero no un pollo, que es un producto vivo. Y además es durante todo el ciclo completo desde el huevo fértil, la producción hasta el procesamiento. “Nuestra solución maneja las unidades como deben manejarse en una solución avícola, y ese es el valor agregado, pero utilizando la plataforma SAP” añade el Ing. López.

Este tipo de soluciones, para el caso de una empresa completamente integrada, deben incluir áreas tales como cría, levante, abuelas, reproductoras, incubadoras y producción de pollo en engorde. Pero también puede funcionar para una empresa que no esté tan integrada, que produzca alimentos balanceados, que engorde pollos o que produzca huevos.

Para las empresas productoras de huevo, el sistema puede ayudar a gestionar desde las ponedoras hasta la producción de huevos de consumo. Si se produce huevo fértil, se integra la funcionalidad de gestión de huevo fértil para producir pollito, el manejo de la incubadora, entre otras cosas. En incubación se maneja la mortalidad, la viabilidad y otros datos que se ingresan al sistema, se automáticamente o con la intervención del usuario, según la realidad tecnológica de cada empresa.

En el caso particular del proceso de incubación y producción del pollo, se obtienen datos que las empresas suelen registrar para su control, aunque en la actualidad no se realiza de manera automática. No obstante, hay herramientas comúnmente utilizadas a nivel de granja o planta que se pueden integrar, y que automáticamente transfieren la información al sistema, como la de las básculas de entrada y salida de granjas o de plantas, los formuladores y dosificadores de las plantas de alimentos balanceados, entre otros.

“Sabemos que uno de los sitios donde hay pérdidas y que si no se controlan pueden ser importantes, justamente es en el transporte, de la granja a la planta, de una planta a otra o de la granja a la planta de procesamiento” comenta el Ing. López de SofOS. El control en las básculas es automático. “De hecho tenemos integrado el sistema en varios clientes y distintas marcas de romanas”, dice el Ing. López. El sistema se puede usar tanto para planificar como para el control del costo o el rendimiento del ave.

Automatización

Un problema recurrente en Latinoamérica es que hay granjas que no tienen acceso a internet, potenciado en cierta manera como consecuencia de que la ubicación ideal de las granjas avícolas es en sitios remotos y alejados de grandes poblaciones. Pero, para eso hay herramientas portátiles en las que el productor, el técnico o el veterinario carga los daros offline, para después subirlos al sistema. De esta manera, cada unidad de negocios, planta de alimentos, incubadora o granja llena su parte y después el sistema integra todo.

Pero ¿de qué manera el sistema ayuda a tomar decisiones cuando se integra todo?

En un sistema integrado en línea, la toma de decisiones es en cualquier momento. Va a depender, por supuesto, del nivel de integración. Si está integrada toda la cadena, se puede ver hacia atrás y planificar.

Por ejemplo, en una empresa productora de huevos, si se tiene presupuestado para el año una cantidad determinada de docenas de huevo, se puede ver hacia atrás la capacidad de las incubadoras, la cantidad de granjas y de ponedoras. Entonces, el plan de especificación cíclica determina si se necesita más o menos capacidad para responder a esa posible demanda y luego en qué momento se puede sacar.

La toma de decisiones no es fácil cuando hablamos de animales vivos. Se tienen que tomar las decisiones, porque no podemos detener la producción de una gallina ponedora. “No es lo mismo que parar una planta. Si lamentablemente cae la venta de un producto determinado, bajamos un turno o paramos una línea. En el caso de las ponedoras, tenemos que ver qué hacer”.

Esta es una de las principales herramientas en la planificación, pero el otro tema es el costo. Aquí lo importante es tomar la decisión antes, y no tiempo después cuando ya sucedieron las cosas. Es decir, se ve sobre la marcha, para saber si no nos estamos desviando de los indicadores de desperdicio, analizando cuánto hay de mortalidad o de merma en cierto proceso. Al momento de estar cargando la información, inmediatamente empieza a haber indicadores en línea que detectan algún problema para poder tomar medidas antes de que sea demasiado tarde. Es decir, se pueden tomar decisiones en “tiempo real”, aunque sujeto a ciertos procesos manuales según el nivel de integración y tecnológico de la empresa.

En el negocio avícola, es una gran ventaja poder tomar decisiones rápidas y precisas, que puedan hacer ganar o perder dinero rápido.

Medición de los beneficios

Después de implantar sistemas de este tipo, el productor avícola puede identificar problemas desde el principio, que redunde en beneficios. Por ejemplo, uno de los primeros ajustes es en inventarios, que afectan fuertemente las pérdidas.

Pollitos

Una vez hechos los ajustes, hay mejoras significativas en el control de mermas y pérdidas, problema que afecta enormemente a los negocios avícolas, a pesar de los controles de vehículos o el control satelital. “Si te sacan uno o dos pollitos de cada camión, es muy difícil seguirlos si no tienes algo integral”, señala el Ing. López.

En el caso del alimento, que constituye alrededor del 80 por ciento del costo del pollo, con un sistema de monitoreo podemos ver si se produjeron 100 kg de alimento, a la granja llegan 98 kg y se reporta un consumo de 90 kg. Es ahí entonces donde se investiga y se toman medidas.

Los beneficios que hay con estos sistemas son:

  • Control de procesos, costos y precios reales por producto; incluye merma y desperdicio de cada etapa.
  • Organización y estandarización de procesos, roles, mecanismos de seguridad y auditoría.
  • Gestión en línea de inventarios e integración completa de básculas.
  • Visualización en tiempo real de la información proveniente de todas las áreas de la empresa.
  • Simplificación de operaciones al eliminar errores, procesos redundantes y recursos innecesarios.
  • Integración de principio a fin de las distintas áreas del negocio, como de la empresa con sus aliados, proveedores y distribuidores.
  • Optimización del proceso de toma de decisiones.

Integración con otros programas

La integración de una solución de este tipo se puede dar con la información de los programas de dosificación o formulación. Pero, también se puede integrar con logística para la distribución de alimento, camiones, granjas u otro tipo de cosas.

He aquí el valor de estos sistemas. Hay una integración con toda la parte administrativa y de control de costos, pero existe la posibilidad de integrarlo directamente con todo el proceso logístico, desde las compras, hasta la producción y distribución.

Hay soluciones que se conocen como soluciones de nicho, específicas para la producción y control de la granja. A algunas empresas les falta integrar estas soluciones con la logística de transporte, para luego integrarlo a costos, punto donde flaquea el modelo. De no hacerse así, el análisis y la toma de decisiones no es en “tiempo real”. Además, como hay transcripción de datos manual, se producen errores.

Lo mismo es con la distribución: hay sistemas muy avanzados de distribución; que incluso hacen rutas eficientes para la distribución al consumidor final, ya sean embutidos, productos con valor agregado o pollo fresco, a los puntos de venta, para la recolección en las granjas o para llevar alimento a las mismas.

Las empresas por lo tanto no necesitan renunciar a estos sistemas especializados si éstos les dan los resultados  esperados en áreas específicas del proceso productivo, sino que pueden complementarlos e integrarlos así gestionar el negocio como un todo, y no como la suma de compartimientos aislados.

¿Quién usa estas herramientas?

Hay diversas empresas avícolas que utilizan estas soluciones para la toma de decisiones. Por ejemplo, en países “como México o Venezuela, hay varias empresas avícolas que se encuentran en el top 10 que las utilizan. Pero también las hay en Centroamérica”, señala en entrevista Jorge López de SofOS.

Muchas empresas avícolas tienen SAP, pero por lo general sucede que lo tienen para la parte financiera o administrativa. Hay que integrar la solución a la producción, para aprovecharla.

La integración incluso llega hasta los productos cárnicos o embutidos, es decir, desde la granja hasta la planta de procesamiento ulterior para la elaboración de productos con valor agregado. Otro de los aspectos interesantes es que para aquellas empresas avícolas que van más allá en el proceso de integración y tienen cadena de restaurantes de comida rápida, es posible integrar incluso esta parte a la misma plataforma.

Conclusión

Hay que empezar a ingresar esta tecnología en el sector avícola en particular y en la agroindustria en general. Hasta ahora, sólo lo han hecho las grandes empresas, e incluso, a veces sólo a nivel administrativo.

La penetración de esta tecnología es sólo a nivel de las soluciones de nicho, sin estar integradas por completo. Al ver la volatilidad en el mercado, tiene sentido usar esta tecnología e información para gestionar la avicultura.

Como productores avícolas, se presta atención a las compras de materias primas, a la venta de productos terminados, al control de las enfermedades o a la automatización de procesos. Pero, ¿qué vamos a hacer con todas esas mejoras para empezar a medirlas?

Tenemos que crear las bases para el crecimiento, la integración y la aceleración del negocio en toda la cadena de valor de la industria avícola.

[Fragmento del artículo “Informática para la gestión de la industria avícola” publicado en la revista “Industria Avícola” en la edición de enero 2015, página 6.]

Fuente:

http://www.industriaavicola-digital.com/201501/Default/4/0#&pageSet=4

chicken-and-egg

¡El Mundo Celebra al Huevo!

Por Ma. Eugenia Cedeño

chicken-and-eggCelebrado desde 1996 por iniciativa de la Comisión Internacional del Huevo (IEC, por sus siglas en inglés), cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial de Huevo. El huevo es un producto sumamente económico, delicioso, fácil de producir y cocinar en segundos, características suficientes para otorgarle un sitial de honor en el ámbito nutricional y culinario.

El huevo tiene todos los nutrientes esenciales que necesitamos para la nutrición diaria y el funcionamiento normal de nuestro organismo. La proteína del huevo es una proteína que tiene el perfil más completo de todos los aminoácidos y es casi 100% digerida por nuestro cuerpo. Y por esto, los nutricionistas la escogieron como patrón de proteína ideal.

En el pasado existió el mito de que el alto consumo de huevo afectaba la salud, por el tipo de grasa que contiene. Sin embargo, los estudios más recientes, con poblaciones de altos consumos de huevo, demuestran todo lo contrario, identificando este alimento como un mejorador de la salud y los problemas de colesterol alto, se han relacionado con el tipo de dieta y a la falta de ejercicio físico.

Ésta celebración ¡hasta tiene un website informativo! http://thinkegg.com/index.php/world-egg-day/?lang=es.

Más de 150 países se unen a la celebración anualmente, organizando creativas actividades (foros, conferencias, ferias, campañas, etc.) para promocionar el consumo de este alimento básico e informar sobre su valor en la alimentación, sus propiedades nutricionales, de manera que el público no elimine ni limite su consumo.

México y el huevo

México es el sexto país productor de huevo en el mundo, concentrándose la producción en Jalisco y Puebla. También es el cuarto productor mundial de pollo y el primer consumidor de huevo a nivel internacional.

En 2013, la industria avícola mexicana creció 1.7% en relación con el año previo y para este año se estima que la producción de huevo y pollo aumenten 2.0 y 1.5%, respectivamente, informó la Unión Nacional de Avicultores (UNA).

Fuente:

http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/01/dia-mundial-del-huevo-2013/

http://www.elsitioavicola.com/articles/2623/daa-mundial-del-huevo-a-el-huevo-garantaa-de-frescura-y-calidad-desde-la-granja-a-la-mesa

http://www.urbeconomica.com/index.php?option=com_content&view=article&id=3306:mexico-1d-en-consumo-y-6d-en-produccion&catid=1:agropecuario&Itemid=33

http://www.manufactura.mx/industria/2014/01/22/mexico-es-el-mayor-consumidor-y-productor-de-huevo

Photographer NOTES!!! more the better!

20 años de la industria avícola mexicana

Photographer NOTES!!! more the better!Por Ma. Eugenia Cedeño

A 20 años de haber entrado en vigor, el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), ha propiciado que la industria avícola mexicana observe un mayor dinamismo y productividad, por ende su ritmo de mantienen un crecimiento constante.

Tras realizar un análisis sobre el comportamiento de la avicultura mexicana en el marco del TLCAN, Jorge García de la Cadena Romero, presidente de la Unión Nacional de Avicultores, informó que la industria se ha consolidado como una de las actividades agroalimentarias más importantes de México, pese a las asimetrías existentes entre las aviculturas de México y Estados Unidos de Norteamérica (la avicultura canadiense no fue incluida en el TLCAN).

A lo largo de 20 años, la avicultura productora de huevo, registra un crecimiento en su producción de 63% y de 25% en el consumo per cápita; mientras que en pollo, la producción alcanza 114% y su consumo per cápita, sin importaciones es de 63%, en el mismo lapso.

El TLCAN permitió a los avicultores tener acceso a diversos insumos exentos de aranceles como maquinaria y equipo, fundamentales para la modernización de las plantas de sacrificio de aves, plantas de proceso de huevo, casetas, plantas de alimento balanceado, así como instalaciones de empaque.

“Además tuvimos acceso al sorgo y a los cupos de importación de: maíz amarillo, huevo fértil y pollito recién nacido”, añadió el presidente de los avicultores en México.

“Si bien es cierto que el TLCAN, ha generado un crecimiento para la avicultura, dicha situación se debe básicamente al fortalecimiento del mercado interno, en donde la avicultura ofrece 6 de cada 10 kilos de proteína animal (huevo y pollo) en el mercado mexicano”, indicó.

Riesgos de la avicultura mexicana

No obstante lo anterior, a 20 años de distancia de haber iniciado el TLCAN, la avicultura mexicana, sobre todo en el pollo, empieza a observar su vulnerabilidad anunciada antes de que se firmara el tratado comercial, sobre todo por la diferencia estructural que presentan los mercados de pollo en México y Estados Unidos: “las importaciones de pollo de Estados Unidos a México representaron para el 2013: 13.4%”, señaló García de la Cadena.

Salvaguarda Avícola

En este sentido, recordó, que en 2003, cuando la desgravación arancelaria establecida en el TLCAN llegaría a su fin, la Unión Nacional de Avicultores propuso a los avicultores de Estados Unidos, poner en marcha una Salvaguarda Avícola, que permitiera a los avicultores mexicanos productores de pollo, realizar los ajustes necesarios y así poder entrar de lleno al libre comercio. Esta propuesta se concretó en el organismo bilateral creado por ambas industrias llamado Nafta Egg and Poultry Partnership (NEPP), el cual sigue operando hasta la fecha.

Dentro de la Salvaguarda Avícola, la avicultura asumió el compromiso con el Gobierno Federal, de implementar un Plan de Ajuste, consistente en realizar inversiones por alrededor de 120 millones de dólares anuales durante la vigencia de la salvaguarda. Dicha inversión se destinó a procesos de modernización: plantas de procesamiento y sistemas de comercialización.

Concentración de la industria

La industria avícola no ha sido ajena a las tendencias mundiales como son el desarrollo de productos nuevos con la industrialización y elaboración de productos de valor agregado, así como la concentración de la producción.

De 1996 a 2012 el número de empresas avícolas se redujo de 420 empresas a 325, esto es 95 empresas se fusionaron para poder mantenerse en el mercado; 50 empresas de pollo y 50 de huevo.

¿Qué ha faltado para aprovechar del TLCAN?

El gran pendiente del TLCAN para la industria avícola mexicana es el acceso al mercado de EUA. A 20 años de distancia, las exportaciones de productos avícolas al mercado estadounidense han sido nulas. “Como sector no hemos podido avanzar en este tema, en virtud de que los trámites han sido sumamente complicados de superar”, comentó el líder de los avicultores, no obstante ello, estamos trabajando para conseguirlo, concluyó.

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http://www.wattagnet.com/167268.html

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Inestabilidad del Precio del Huevo en México

inestabilidad-huevoDebido al problema de influenza aviar en México, 4.9 millones de gallinas fueron sacrificadas lo que provocó que la oferta disminuyera, es decir, no había suficiente producto que distribuir, y la demanda creció (más gente quería comprarlo). Por ser un alimento de la canasta básica el huevo es un alimento de consumo común. Y la oferta no era suficiente para la cantidad de demanda que lo consume presionando el precio al alza a principios del mes de julio.

En el marco de la presentación del reporte del organismo agropecuario, el director de Senasica (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de México), Enrique Sánchez Cruz anunció que se han aplicado 40 millones de vacunas y la meta es vacunar 80 millones de dosis, aunque la población de aves ponedoras es de 90 millones en Jalisco solamente.

Sánchez Cruz recalcó que el número de vacunas aplicadas se realizó en tiempo record y que las medidas sanitarias siguen focalizadas en Los Altos de Jalisco, sin afectar otras granjas del país.

El presidente del Consejo Agropecuario de Jalisco (CAJ), Otilio Valdés Correa indicó que a pesar de los vaivenes de precios en los insumos y de las contingencias sanitarias, las empresas agroalimentarias siguen siendo viables gracias a que se mantiene la autosuficiencia en varios productos.

En cuanto a las ventas de huevo en México, el titular de la Secretaría de Economía (SE), Bruno Ferrari, aseguró que su precio ha disminuido y ya se encuentra en el mercado hasta en 17 pesos el kilogramo, luego de venderse en un máximo de 26 pesos (debido a la escasez por el brote de influenza). Esto obedece al anuncio de importaciones del producto procedente de Malasia (el cupo de importación será de 211 mil toneladas de huevo).

“Se ha vendido reduciendo, afortunadamente, el precio del huevo desde el anuncio que hicimos de la importación y hoy se ha encontrado finalmente el caso de Malasia; (…) apenas va a llegar esa importación a México”, señaló.

México es el quinto productor de huevo a nivel mundial con 2.4 millones de toneladas al año.

Fuente:
http://www.elfinanciero.com.mx/index.php?option=com_k2&view=item&id=32778:recordamos-a-alfred-marshall-el-hombre-de-las-ofertas-y-demandas&Itemid=26

http://www.elfinanciero.com.mx/index.php?option=com_k2&view=item&id=32934&Itemid=26

http://www.elfinanciero.com.mx/index.php?option=com_k2&view=item&id=32932:se-reporta-disminuci%C3%B3n-en-el-precio-del-huevo&Itemid=26