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Optimizando el Proceso de Incubación

Por Jhosymar Sifontes

En la integración vertical de la industria avícola es necesario pasar por una serie de Ciclos y Componentes para lograr el éxito del sector. Estos procesos se desprenden dentro de lo que son la planta de alimentos balanceados (ABA), parte fundamental del desarrollo de la actividad avícola, también el ciclo de reproducción el cual está conformado por granjas de cría y levante, por granjas reproductoras, por las áreas de incubación y luego viene un ciclo de producción el cual se compone de lo que son granjas de huevos para el consumo humano y granjas de engorde.

Dentro de este ciclo de integración vertical de la industria avícola queremos destacar el proceso de incubación. Este término es desconocido por muchos de los consumidores de carne de pollo. La incubación es el proceso mediante el cual el embrión se desarrolla y se convierte en pollito, y tiene por objeto suministrar a los huevos la temperatura, la aireación y la humedad necesaria para que el germen se transforme en embrión y este se desarrolle normalmente. Termina con la eclosión o salida del pollito del huevo.

Esta incubación puede darse de manera natural o artificial. La incubación natural es hecha por la gallina y no se usan máquina que ayuden en el proceso. Los elementos que intervienen en esta incubación son los huevos, la gallina y el nido. El período de incubación del huevo de gallina es de aproximadamente, 21 días. Este método todavía se emplea en el medio rural por su bajo costo y su sencillez. La incubación artificial es realizada por medio de una incubadora que controla la temperatura, humedad, posiciones del huevo (volteo) y ventilación.

Para esta última manera de incubar huevos, es recomendable que las organizaciones del sector avícola cuenten con la tecnología de información adecuada que les permita gestionar todos los recursos necesarios que garanticen que el proceso se desarrolle de forma normal y el nacimiento de las aves se dé sin contratiempos.

En SofOS gracias a las mejores herramientas de SAP Analytics, los números del sector avícola hablarán por sí mismos y el empresario se podrá concentrar en estudiar, planificar y detectar oportunidades.

La Solución SofOS Smart Agroindustria pone a su alcance reportes gerenciales con indicadores de negocio (KPIs) pre-configurados para esta área. Además puede gestionar aspectos administrativos, financieros y de control de costos, así como procesos básicos y esenciales tales como el manejo de básculas de pesaje, básculas camioneras, control de doble unidad de medida, entre otros. La SofOS Smart Agroindustria integra esos procesos comunes y medulares en una plataforma unificada y de rápida implementación, extensible a una o varias líneas de negocios según lo requiera cada empresa.

 

Fuente:

http://www.uabcs.mx/

http://www.elsitioavicola.com/

http://www.sofoscorp.com/

Close up: SofOS Smart Agroindustria

Optimizar los procesos productivos ha sido un reto de los empresarios desde que llegó la industrialización. Durante las últimas tres décadas la producción de huevos se ha triplicado pasando de 29,3 millones de toneladas en el año 1983, a 73,8 millones de toneladas en el año 2013, lo que representa un crecimiento del 152%. Este importante crecimiento viene de la mano con diversos avances tecnológicos que solventan de forma oportuna y eficiente las dolencias de la industria avícola.

La SofOS Smart Agroindustria es la solución con tecnología SAP que optimiza a la industria avícola gracias a la integración de todos las fases del proceso productivo. Conozca más detalles en la siguiente infografía:

SofOS Smart-agro

Argentina: Producción avícola espera un récord en 2014

Por Ma. Eugenia Cedeño

Farm Eggs --- Image by © Royalty-Free/Corbis

Farm Eggs — Image by © Royalty-Free/Corbis

La proyección al alza que realizó el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) para 2014 se consolidó tras conocerse esta semana que julio registró el consumo de carne de pollo más alto de los últimos 12 meses, con 151.200 toneladas, y una producción récord a nivel nacional de 179.635 toneladas.

El presidente del CEPA, Roberto Domenech, consideró en diálogo con la agencia de noticias de Argentina, Télam que «de continuar esta tendencia, la producción anual se ubicará por arriba de las 2.100.000 toneladas y las exportaciones llegarán a los 700 millones de dólares», lo que representa cifras récord para el sector en ambas variables.

«La evolución del sector nos permitirá, de mantenerse esta tendencia, de tener niveles récord de producción, de consumo y de exportaciones, en valores, favorecido por los mejores precios internacionales», explicó Domenech.

De confirmarse la proyección de 2,1 millones de toneladas de producción superaría el nivel de 2013 que llegó a las 1,9 millones de toneladas, lo que ratifica el proceso alcista que se registra en el sector desde 2003 cuando esa cifra era de apenas 709.000 toneladas.

El crecimiento de la oferta resultó acompañado por el incremento de la demanda, ya que el consumo per cápita previsto para Argentina en 2014 es la cifra récord para el país de 45,400 kilos por habitante/año, por encima de los 40,500 de 2013 y los 42 kilos de 2012.

En cuanto a las exportaciones, el sector prevé una leve caída en cuanto a los volúmenes, compensadas por el incremento de los precios internacionales para los productos aviares y permitirá alcanzar ventas por 700 millones de dólares, frente a los 643 millones de dólares de 2013 y muy por encima de los 49 millones de dólares de una década atrás.

Domenech explicó que en esta ecuación «una caída en volúmenes de exportación permitió engrosar la oferta en un mercado interno que tomó lo que ofrecimos ya que se viene registrando mayor oferta a un muy buen precio, y con un precio de referencia de la carne bovina y de cerdo muy diferenciados».

Pero el CEPA también mantiene la expectativa que el horizonte actual de 350.000 toneladas para 2014 pueda acercarse al record en volúmenes de exportación que se sitúa en 370.000 toneladas, a partir de la mayor apertura que se está registrando en el mercado de la Federación Rusa a partir del veto comercial impuesto a la producción distintos países.

En cuanto al precio en el mercado doméstico, Domenech explicó que en lo que va del año el sector estuvo detrás de los costos, pero posibilitó consolidar al pollo en un valor tremendamente accesible con respecto a otras carnes y eso la gente lo identificó con claridad y es lo que nos permite seguir creciendo».

El incremento sostenido de los últimos años respondió para Domenech a las inversiones que destinó al sector avícola en lo que respecta a la ampliación de granjas, equipamiento de galpones, equipos de frío para plantas de faena e incubación.

Actualmente, está en desarrollo un Programa de Apoyo al Mejoramiento de la bioseguridad en granjas avícolas, lo que prevé una inversión de 34,6 millones de pesos sobre un total de 72 millones que se destinarán a un 20% de las granjas del país.

De acuerdo a las estimaciones para 2020, se espera que el sector que actualmente emplea a 150.000 personas (entre trabajadores directos e indirectos) tenga una producción de 2,6 millones de toneladas de carne aviar.

En julio, el consumo de carne de pollo fue el más alto de los últimos 12 meses, con una producción récord a nivel nacional de 179.635 Toneladas.

Para las empresas avícolas que estén interesadas en optimizar sus operaciones y sacarle el máximo provecho a ésta positiva tendencia les sugerimos apoyarse en la SofOS Smart Agroindustria.

Fuente:

http://www.telam.com.ar/notas/201408/76342-el-sector-aviar-espera-un-2014-con-record-de-produccion-exportaciones-y-consumo-per-capita.html

Dos Especialistas Hablan de la Incubación Hoy

pollito-huevosEn el marco de la Clínica de Reproductoras e Incubación llevada a cabo en enero de 2012 en conjunto con la Exposición Internacional Avícola (IPE) en Atlanta, Giorgia, EUA, dos especialistas del sector avícola nos comparten los últimos avances en el proceso de incubación. El Dr. Mike Wineland de la Universidad Estatal de Carolina del Norte nos habla de los requisitos para el desarrollo embrionario y el volteo del huevo, mientras que Scott Martin, especialista en incubación del equipo de soporte técnico internacional de Cobb se enfocó en los parámetros de incubación y las razas modernas.

Requisitos para el Desarrollo Embrionario

Las condiciones de incubación que se deben vigilar con mayor cuidado son temperatura, ventilación, humedad y volteo de los huevos, variables vitales para la eclosión y el desarrollo de los pollitos en la primera etapa de vida.

A partir del día 2 del proceso de incubación se desarrollan los vasos sanguíneos, responsables de la respiración embrionaria temprana que, según el Dr. Wineland se da en la capa de glóbulos blancos, haciendo que el embrión respire por los poros de la cáscara del huevo. Entre el día 8 al 16 el embrión aumenta drásticamente su consumo de oxígeno para entrar luego en una etapa estable en la que tendrá oxígeno limitado porque habrá alcanzado la máxima conducción de aire por los poros pero seguirá creciendo, re-direccionando el aire al cerebro y al corazón, apoyando la maduración tardía de órganos y tejidos.

Volteo del Huevo

El Dr. Wineland demostró que el volteo de huevos en los primeros 12 días es importante no sólo por el desarrollo de los embriones (formación de las membranas de la vesícula vitelina y de los vasos sanguíneos) sino también por la transferencia de calor, sobre todo en el caso de las incubadoras con etapas múltiples en las que los embriones mayores transfieren calor a los más jóvenes.

Otro efecto que se le atribuye al volteo de los huevos es la formación del líquido subembrionario debido a que la división en fases lipídicas y acuosas se da cuando el agua del albumen se mueve hacia la yema y es en este proceso en el que se da el desarrollo embrionario y ciertas condiciones que pueden afectar la eclosión.

Necesidad de Incubación en las Razas Modernas

Actualmente se ha logrado todo lo posible con la incubación de etapas múltiples por lo que Scott Martin recomienda administrar la reducida mano de obra disponible, solucionar oportunamente los problemas y desarrollar un adecuado almacenaje del huevo.

Las razas modernas requieren más que nunca temperaturas constantes en cada etapa del proceso de incubación que es lo que complementa los avances genéticos y las mejoras en alimentación. Esto sólo se logra evitando fluctuaciones de temperatura cuando el huevo pasa de una etapa a otra.

Parámetros de Incubación

Las recomendaciones hechas por Martin respecto a los parámetros a medir en la incubación son porcentaje de eclosión de huevos fértiles, temperatura de embriones (utilizando diferentes métodos), pérdida de humedad de los huevos, el picoteo y temperatura del pollito cuando ha salido del cascarón.

También sugirió que se comprobaran los residuos al abrir los huevos permitirá definir patrones de posibles problemas durante los primeros días (del 1° al 7° día), los del medio (del 8° al 14° día) o al final (del 15° en adelante) de la etapa de incubación.

Martin cerró su intervención diciendo: “Tenemos que volver a lo básico y corregir lo que tenemos”, refiriéndose a la evaluación de los pollitos.

 

Fuente:

http://www.elsitioavicola.com/articles/2150/actualizacian-de-la-incubacian
http://grupo.us.es/gprodanim/PCA/practicaincubacion.pdf