Entradas

¿Cómo ha sido el consumo de carne en Colombia?

La Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN) se ha propuesto ubicar a Colombia entre los 10 productores y 5 exportadores de carne a nivel mundial en el 2032. Para finales de 2017 el sector agropecuario representó el 7,1% del PIB de Colombia. Contrastando esto, en los últimos cinco años el consumo de proteínas en el país sudamericano ha tenido un crecimiento constante, debido a una diversificación en la oferta alimentaria, dicen los gremios. Así, en 2017, cada colombiano consumió 67,4 kilos de carne, superando a los 53 kilos que consumió en 2012.

Carlos Maya, presidente de PorkColombia, destaca que el consumo de carne de cerdo tuvo un repunte importante en los últimos años, gracias a su inclusión en la dieta diaria de los colombianos, dejando de asociar su consumo exclusivamente a las festividades especiales.

De hecho, el cerdo ya representa la mitad del consumo de carne de res, que en 2017 fue de 18,1 kilos por cada habitante, con un decrecimiento desde 2012, cuando el consumo era de 20,76 kilos, el más alto en los últimos 10 años. A pesar de esta tendencia, Jorge Eliécer Camargo, director de la Escuela de Ganadería Canaima, destacó que el sector ha compensado este comportamiento con exportaciones.

En la siguiente infografía compartimos las cifras del consumo de carne en Colombia en los últimos cinco años:

Consumo-de-carne-en-Colombia-creció

Las oportunidades para el sector cárnico de Colombia son infinitas, siempre que cuenten con la plataforma tecnológica que les permita monitorear en tiempo real lo que sucede en el mercado y adaptar la producción a los cambios requeridos. Con el uso de la Agromática es posible optimizar el proceso productivo y conseguir los objetivos planteados para la industria agropecuaria en tiempo récord.

Por Ma. Eugenia Cedeño

Fuente:

Porcicultura y FEDEGAN

México es afectado por la importación a bajo costo de pollo de EEUU

1-Libra de pollo incrementó tres córdobas. Comerciantes del mercado El Mayoreo hablan sobre el tema. Foto: Yaosca Reyes

Por Lcda. Jhosymar Sifontes

El incremento de las importaciones a bajo costo de pollo de Estados Unidos a México está afectando la industria avícola mexicana, así lo dio a conocer el presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), César Quesada Macías.

Quesada Macías manifestó su preocupación por el aumento de las importaciones a bajos costos de pierna y muslo de pollo procedentes de Estados Unidos. Además informó, que durante el año 2005, el volumen importado de este producto fue de 104,658 toneladas, mientras que para el año 2015, alcanzó las 365,108 toneladas; es decir 260,450 toneladas más.

“Básicamente la pierna y muslo, es una carne de pollo considerada en el mercado de EUA como residual o de menor valor comercial, ya que el consumo predominante es de pechuga y alas, por lo tanto el precio que se le otorga a la pierna y muslo es mucho menor”, explicó Quesada Macías.

Durante el año 2012, la industria avícola en México registró el brote de influenza aviar de alta patogenicidad H7N3 (IAAP), reconocido como el más importante en la historia de este país, el cual afectó tanto a gallinas ponedoras (que producen huevo para consumo humano), como también a gallinas reproductoras pesadas (que producen huevo fértil para incubar), impactando gravemente a la avicultura de pollo.

Quesada Macías explicó, que en el lamentable incidente del año 2012, la industria avícola mexicana se sobrepuso satisfactoriamente de la Influenza Aviar; logrando el reabastecimiento del mercado nacional; a pesar que las autoridades mexicanas habían realizado acciones en contra del sector avícola, debido a que se les dio cupo de importación de carne de pollo libres de impuesto para terceros países, hasta por 300 mil toneladas.

Esta situación refleja la necesidad de las empresas latinoamericanas de gestionar sus negocios con eficiencia y rentabilidad, para participar exitosamente en mercados altamente competitivos, donde no solamente intervienen empresas locales sino que, producto de los acuerdos comerciales entre las naciones, la competencia es global. Esto requiere de procesos operativos de primer nivel y calidad, así como de un control gerencial que cuente con información confiable y oportuna para la toma de decisiones.

Fuente:

www.jornada.unam.mx

Panorama del sector avícola en 2016

Panorama sector avícola 2016Por Jhosymar Sifontes

Este año 2016 promete ser uno de los mejores años en el sector avícola en el continente latinoamericano. A principios de este mes  La Asociación de Proteína Animal Brasileña (ABPA) informó que las exportaciones brasileñas de carne de pollo durante el pasado mes de diciembre alcanzaron las 399.900 toneladas, un 14,3% más que en diciembre de 2014. El saldo mensual es el segundo más alto en la historia de las exportaciones del sector. Así, el saldo acumulado de los envíos de carne de aves llegó a las 4.304 millones de toneladas en 2015, récord histórico en las exportaciones de este producto.

Por otro lado pese a las dificultades que presentó el sector avícola en Colombia en el año 2015 por la subida del dólar y los altos costos de importación de materia prima, Andrés Valencia Pinzón presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) informó que este año se exportará desde este país suramericano carne de pollo a Rusia, Medio Oriente y resto de Asia, principalmente Japón.  Valencia señaló que la proyección es exportar hacia ese mercado entre 600 y 700 toneladas de pollos, inicialmente, “aunque ya se enviaron muestras de lo que esta empresa japonesa requiere, en especial pollo sin hueso, que sería el valor agregado para incursionar en este país”.

Sostuvo que “el potencial de compradores de pollo en la nación asiática es de 150 millones, y necesita de pollos provenientes del exterior porque su producción local no alcanza a surtir a toda la población. Japón necesita de 1.6 millones de toneladas de pollo, por lo que el potencial para nosotros es grande. La idea es entrar a competir con la fuerte agroindustria brasileña, que es la que actualmente surte del alimento al mercado japonés”, expresó Valencia.

En México algunos expertos aseguran que la gigante avícola latinoamericana Bachoco, verá disminuir sus márgenes este año por “una baja en el ciclo de la industria avícola en México”. La mexicana Bachoco es considerada la sexta empresa avícola más grande del mundo y aunque cerró el año 2015 con positivos resultados financieros, se proyecta que al finalizar 2016 sus utilidades caerán significativamente. Así lo reportó el diario El Economista al publicar “que la productora y comercializadora de pollo y huevo en México, cerraría el año con 8 por ciento de crecimiento en ventas y un margen EBITDA de 15 por ciento, cifras que se verían reducidas a finales del 2016 en 3 por ciento y 5 por ciento, respectivamente, coincidieron analistas financieros”.

Por su parte La Cámara de Productores Avícolas de la Argentina (Capia), que agrupa a empresas productoras de huevo, alertó a las autoridades del Ministerio de Agroindustria que la actividad enfrentará una crisis en el primer semestre del año en medio de los cambios macroeconómicos, la subida de costos y la caída del consumo (cayó 8% en diciembre pasado), y precisó que 10.000 puestos de trabajo directos estarán en riesgo. En un documento entregado a las autoridades de Agroindustria, Capia advirtió que con la reciente quita de retenciones al maíz, la baja de ese impuesto a la soja -insumos esenciales para la alimentación de las aves- y el alza del dólar, los costos para la producción avícola, en particular del huevo, se incrementaron en un 40%, sin capacidad de trasladar al mercado el aumento como consecuencia de los precios regulados.

A pesar de los nuevos retos y obstáculos que presenta Argentina, el país suramericano celebra la distinción que hizo HY LINE INTERNATIONAL a Cabaña Avícola Feller, empresa de Grupo Motta durante el primer Congreso Latinoamericano de Incubación y Reproducción celebrado el pasado 8 y 9 de diciembre en la ciudad de Miami EUA. El reconocimiento fue al “excelente resultado obtenido en un lote de reproductoras de Hy-Line W-36”, al lograr obtener los mejores resultados a nivel mundial que ubican a la cabaña en el primer lugar productivo. Es importante destacar que los resultados se compararon entre todos los países latinoamericanos, de Europa y de EUA. De esta forma, Cabaña Avícola Feller está dentro del selecto grupo del mejor 5% del mundo.

Según una investigación de Rabobank el principal reto que tendrá la industria avícola en todos los países para el 2016 es enfrentar la influenza aviar, será necesario invertir en bioseguridad, mejorar la estructura de la industria y los modelos de negocio. En algunos casos, será necesario reducir la oferta, como está ocurriendo ya en EUA e Indonesia. Esta reducción debería realizarse también en países como Tailandia, India y China. Por otro lado, los mercados asiáticos, principalmente China y Tailandia, sufrirán la repercusión de las restricciones a la importación relacionadas con la influenza aviar sobre el stock reproductor en los EUA en la segunda mitad de 2016, y también hay posibilidad de que se afecte indirectamente con ello a los mercados avícolas mundiales.

Fuente:

http://www.wattagnet.com/

http://www.elsitioavicola.com/

http://www.grupomotta.com/

http://www.avicolatina.com/

www.rabobankamerica.com

Aciertos del sector avícola en países de Latinoamérica

Mapa-America-Latina

Por Jhosymar Sifontes

Son muchas las dificultades que ha atravesado el sector avícola en algunos países latinoamericanos. Se han ido desarrollando temas que afectan al sector, como el uso de antibióticos para el crecimiento de las aves,  la exportación e importación de carne de pollo y huevo para el consumo humano, el alto costo de la materia prima, la sanidad, el control y el diagnostico de enfermedades que presentan las granjas avícolas, ente otros. Sin embargo a pesar de las vicisitudes que ha tenido el sector, también hay muchos logros y aciertos como por ejemplo la producción de alrededor de 15.000 millones de pollos al año, cifra muy impactante en el contexto mundial.

A continuación un resumen de los logros que ha alcanzado la industria avícola en países latinoamericanos en lo que va del año 2015:

Para el primer semestre del año, la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) afirmó que Brasil exportó el récord histórico de 400.000 toneladas de carne de pollo con las variables: pollo entero, cortes, productos salados, procesados y embutidos, según cifras de mediados de éste verano pasado.

Por otro lado, Latinoamérica también celebra la noticia que destaca la Unión Nacional de Avicultores de México,  por primera vez en la historia, después de 20 años, un consorcio de empresas mexicanas, logró el acuerdo de apertura de la frontera para la exportación de huevo fresco mexicano a Estados Unidos, el cual durante la vigencia del Tratado de Libre Comercio de América (TLC) no se había logrado concretar.

En Honduras, el sector avícola mostró un crecimiento en el consumo de carne de pollo y huevos entre 4 y 5% en los últimos años, lo que le permite garantizar el abastecimiento local, cuya demanda asciende a tres millones de libras de carne de pollo y 1,314 millones de huevos anuales, según Donaldo Polanco, presidente de Asociación Nacional de Avicultores de Honduras (Anavih) y de la Federación de Avicultores de Honduras (Fedavih). La demanda de carne de pollo y huevos continúa en aumento. El último reporte de producción del Banco Central de Honduras (BCH) reveló que la avicultura reportó un crecimiento de 7% en el primer semestre de 2015, superior que el 4.6% de enero a junio de 2014.

Aves de postura1Al culminar este año, se proyecta que Argentina producirá más de 12.000 millones de unidades, 2% más que el año pasado, de las cuales exportará el 7%. Así lo indican los pronósticos de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), que agregó que la población de aves también aumentó, en el orden del 2%. Javier Prida, presidente de CAPIA, indicó que el crecimiento que se ha producido desde 2003 a la fecha y con excepción de los años 2011 y 2012, se manifiesta en inversiones de última tecnología, ampliación del parque productivo, relaciones públicas y privadas, entre otras cosas. Adicionalmente, Argentina presenta un alentador crecimiento en el consumo de huevo per cápita, con 261 unidades para 2015, ubicándose como el segundo país consumidor de América latina, detrás de México, que es el mayor a nivel mundial.

Recientemente en Panamá reportaron un aumento de 4,4% en el consumo de carne de pollo, respecto al mismo periodo de 2014. Cifras de la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá -ANAVIP- señalan un aumento de 4,41% en el consumo de pollo durante el primer semestre de 2015, llegando a un total de 167 millones de libras consumidas en el período en cuestión. Pedro Acosta, vocero de la Unión Nacional de Consumidores y Usuarios de la República de Panamá, manifestó que existe un cambio en el hábito de consumo de los panameños. Acosta considera que el cambio se sustenta en dos aspectos, el bajo precio del producto y los estándares de salubridad y cuidados de la industria avícola.

Dentro de los logros que destacan en Latinoamérica, se encuentra la industria avícola de República Dominicana, la cual produce en promedio 15.5 millones de unidades de pollos al mes, y sobre los cinco millones de huevos al día, genera 15,000 empleos directos en zonas rurales, y mueve al año US$730 millones, para constituir el subsector que más aporta al Producto Interno Bruto (PIB) local, dentro de la pecuaria. La producción, que se consume en este país, en el caso de la “carne blanca”, y casi en su totalidad en el de los huevos (sólo una porción termina en Haití de manera informal), permite al país ser autosuficiente en este renglón, según la Asociación Dominicana de Avicultura (ADA).

Colombia ha sido uno de los países latinoamericanos, con muchas dificultades para este año 2015, debido al constante ajuste tributario, el aumento del dólar y la dependencia de otros países para importar la materia prima. Aun así también hay buenas noticias, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y la Federación Nacional de Avicultores (Fenavi) forman auditores en bioseguridad aviar para mejorar la competitividad de la avicultura nacional, con el fin de unificar criterios profesionales y apoyarse en el equipo técnico de FENAVI para avanzar en las visitas a las granjas avícolas comerciales del país, y así poder certificar o recertificar los establecimientos avícolas como bioseguros. Esta estrategia hace parte para el control y erradicación de la enfermedad de Newcastle, de Alta Virulencia en el país, y como herramienta de prevención para el ingreso del virus de la influenza aviar a las granjas.

El triunfo de la industria avícola en América Latina, evoluciona progresivamente. Son muchos los factores que influyen en este crecimiento, sin embargo es necesario reconocer los avances y apostar para que en el fututo sea mejor. El control de los costos, la gestión del negocio basada en información real y oportuna, la integración (física y de información) a lo largo de toda la cadena productiva, el control de las enfermedades, la adopción de nuevas tecnologías, entre otras, serán siempre los retos por superar del sector avícola.

Fuente:

www.elsitioavicola.com

http://www.fenavi.org

http://www.portalagropecuario.com.ar

http://www.boletin.avicolatina.com

http://www.avicolatina.com

http://abpa-br.com.br/

http://www.una.org.mx/

 

  1. Según se desprende de la Corporación de Avicultores del Ecuador (Conave) en la zona de Latinoamérica se produce alrededor de 15.000 millones de pollos al año, cifra muy impactante en el contexto mundial. En el marco del Congreso de Guayaquil, se desprende que la industria avícola representa en esta zona el 35% del PIB pecuario. La carne de pollo es una de las más saludables del mercado. Es un alimento con una alta densidad de nutrientes. En los últimos meses, varios países latinoamericanos han ofrecido informes con datos sobre el consumo de pollo entre su población y es cada vez más fuerte.
  2. Los líderes de los países productores de aves de corral de América Latina han establecido estrategias y una serie de iniciativas para combatir y prevenir la aparición de brotes de la influenza o gripe aviar en el continente. La iniciativa, que había propuesto la Proteína Animal Asociación Brasileña (ABPA), fue apoyada dentro de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA).
    Tras una serie de reuniones celebradas en Guayaquil (Ecuador), se definió la estrategia que incluye una serie de acciones como la creación de fondos y planes de contingencia en todos los estados de la UE, y el establecimiento de una serie de medidas de bioseguridad.

Brasil mantiene liderazgo mundial de exportación de pollo

Containers1

Por Jhosymar Sifontes

El pollo producido en Brasil está presente en las mesas de consumidores de más de 150 países. Es el mayor exportador mundial desde el 2004 y el tercer mayor productor de carne de aves, superado sólo por los EE.UU. y China. A pesar de este índice de productividad y exportación, desde hace algunos años Brasil ha venido presentando algunas variaciones en la estabilidad de sus exportaciones. Recurrentes en el tiempo por distintos motivos, en algunos casos ajenos al sector avícola del país suramericano.

En agosto del 2015 la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) proyectó un crecimiento de 13 millones de toneladas en la producción de carne aviar para el segundo semestre del año, una cifra equivalente a la de China, que es el segundo mayor productor de pollos del mundo.

Según los datos de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), durante el primer semestre de 2015, las exportaciones de pollo de Brasil mostraron un récord, ya que contando productos procesados y embutidos se llegó a colocar 395,7 millones de toneladas; se creció 30% respecto al embarcado en el mismo mes de 2014. Las exportaciones de huevo natural y procesado llegaron a 7.000 toneladas en el primer semestre de 2014.

A principios de agosto del presente año, México indicó que importará mucho más pollo de Brasil del que ya está importando y Brasil ha solicitado que México habilite a 26 plantas brasileñas más para la exportación de carne de aves. Actualmente solo cinco plantas están habilitadas para exportar a México. Además Rusia anunció la restricción de importación de alimentos de todos los países que han aplicado sanciones a Rusia, debido a la crisis en Ucrania. Los países sancionados incluyen todos los países de la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá y Australia, entre otros. Este veto durará un año. Al mismo tiempo que tomó está acción, Rusia inmediatamente habilitó casi 90 empresas brasileñas fabricantes de productos cárnicos y lácteos para exportar a Rusia.

pollosLa apertura de estos dos grandes mercados para el pollo brasileño tendrá mucho que ver con la capacidad de Brasil de producir lo suficiente para surtir todos sus mercados, incluso el nacional.  El problema básico con los mercados de oportunidad, como lo son México y Rusia, es que una vez que se cierran esos mercados, existirá un excedente de pollo y la sobreoferta resultante disminuirá los precios y afectará al sector avícola.

Actualmente Brasil presenta una dificultad a nivel de exportación, debido a la huelga que mantienen desde principios del mes de septiembre los fiscales federales agropecuarios, quienes son los encargados de firmar los certificados sanitarios, requisito obligatorio para el proceso de exportación. Los fiscales Federales Agropecuarios exigen que el gobierno de Brasil responda a 10,8% del ajuste propuesto de los salarios en dos años, además del mecanismo de implantación para fomentar la meritocracia. Como consecuencia de esto, ya empezaron a haber pérdidas que han reconocido las empresas del sector. Los informes proporcionados por las empresas asociadas señalan que no se han despachado contenedores programados para embarcar carnes de aves y de cerdo, además de huevos.

Frente a esto, la asociación manifiesta su preocupación por las consecuencias de la continuidad del movimiento, junto con los exportadores avícolas y porcícolas. En un período de fuerte crisis económica, las exportaciones de estos sectores, que registraron crecimientos en los últimos meses, han desempeñado un importante papel en la generación de divisas para Brasil y en la conservación de empleos y de la renta, especialmente, en ciudades del interior del país.

En este sentido, la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) requiere  que la huelga cese, para que se retomen los procesos y se puedan hacer con normalidad las exportaciones, para evitar más daños a los sectores perjudicados y cuidar la reputación del país ante sus clientes internacionales.

Con información de: http://www.elpais.com.uy/economia/rurales/brasil-preven-aumento-exportacion-avicola.html

http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/28916/exportaciones-avacolas-de-brasil-nse-puede/#sthash.xPFRZRBO.dpuf

http://www.wattagnet.com/articles/24303-prdidas-en-exportaciones-avcolas-por-huelga-en-brasil

www.canalrural.com.br

 

Plan de Desarrollo Nacional mantiene incertidumbre en el sector Avícola Colombiano

Logo FENAVIPor Jhosymar Sifontes

Estados Unidos y Brasil son conocidos a nivel mundial por ser los países con mayor producción y exportación de pollos. Sin embargo Colombia ocupa un lugar importante dentro de la lista de productores internacionales de pollo y huevo, a pesar de sus principales limitaciones para ascender dentro de esta tabla y convertirse en una gran potencia en el mundo en la industria avícola.

La dependencia de materia prima para la alimentación y procesos tecnológicos que ayudan al desarrollo correcto de esta industria, principalmente la condición saludable de las aves, son algunas de las limitaciones que presenta este sector. Aunado a este problema, se le agrega el anuncio hecho por el presidente de Colombia Juan Manuel Santos, quien plantea un nuevo Plan Nacional de Desarrollo en el período 2014-2018 el cual entre muchas cosas justifica la expropiación de tierras urbanas para el uso de construcción de viviendas de interés prioritario. Este planteamiento perjudica directamente al sector de producción avícola colombiano, al que los productores alegan de injusto y que viola algunos artículos de la constitución de este país, los cuales suponen dar prioridad en las tierras a los productores de alimentos.

En otros países como México para el año 2014 Productores y Gobierno convinieron la integración de un fondo de contingencia, para enfrentar las emergencias que pudieran presentarse en el sector avícola, donde ambos sectores manifestaron que la prioridad es evitar vulnerabilidad en la industria, pues el pollo y el huevo son productos básicos para el consumidor mexicano. Esta iniciativa podría servir de ejemplo para el resto de los países como Colombia, donde actualmente según Andrés Valencia Presidente de la Federación Nacional Avícola (FENAVI) los empresarios dedicados a esta actividad han propuesto que se proteja la producción de alimentos, la cual consideran no puede verse afectada por los programas de vivienda del Gobierno.

En este sentido el sector avícola colombiano puede verse gravemente afectado y con ello el consumidor, debido a que el pollo y el huevo son las proteínas más económicas en el mercado y la que más se consume en el país, por encima de la carne de res y de cerdo. Fenavi ha planteado al Ministerio de Agricultura hacer un estudio exhaustivo de la ubicación de las granjas dedicadas a la producción avícola, a fin de demostrar que estas granjas se encuentran ahí desde hace más de 40 años y que ha sido la urbanización que con el pasar de los años se ha acercado a donde se encuentran en estas industrias.

Se prevé que hasta no se defina la posición del gobierno de Colombia en cuanto a las solicitudes que el sector avícola ha hecho, la incertidumbre y la preocupación se mantendrán latentes dentro de este sector.

Con información de: Revista Avicultores en su edición 225 y el portal web de la Unión Nacional de Avicultores de México.

¿Cómo se debería realizar la Liquidación de Granjeros coordinados verticalmente mediante sistemas ERP?

granja-960x623Por Miguel Espejo, Arquitecto de Soluciones SofOS

El acelerado crecimiento poblacional aunado, como es de esperarse, al incremento en la demanda de proteína de origen animal en los últimos años, ha obligado que los sistemas de producción animal se orienten a obtener los máximos índices productivos a mínimo costo, y con el mínimo impacto sobre el ambiente, para lograr así la sostenibilidad de los mismos.

Para esto, una de las prácticas más comunes en la actualidad, es la utilización de sistemas ERP que permitan registrar y planificar la mayor cantidad posible de procesos involucrados en el sistema de producción, a fin de mejorar la eficiencia. Pero ¿Qué es un sistema ERP?

Un software ERP (Enterprise Resources Planning, por sus siglas en inglés)  es una solución que permite llevar el control, de manera integrada, de las diferentes áreas de la empresa; tales como finanzas, costos, compras, ventas, administración de inventarios, producción, distribución y logística, planificación,  gestión de proyectos y recursos humanos; de forma tal que se realicen de manera más eficiente las actividades inherentes a la operatividad de la empresa, a la vez que se cuenta con un registro de información confiable.

Todo esto es necesario en  aquellas medianas y grandes empresas que se encuentran en constante crecimiento e innovación, donde se requiere de organización e integración de data estandarizada en el menor tiempo posible, a fin de optimizar los recursos de la compañía. Lógicamente que esto redunda en una mayor eficiencia y por ende en un mayor beneficio económico.

La mayoría de la empresas ligadas al sector agropecuario han limitado sus sistemas ERP solo a la realización de actividades administrativas (finanzas, costos, compras y ventas), desperdiciando en gran medida las bondades que pueden ofrecer estos sistemas, como lo es la integración con las actividades productivas de la empresa que va a permitir controlar, planificar, ajustar e incluso, llevar la trazabilidad de manera más eficiente.

 Uno de estos beneficios de integración es la “Liquidación del Granjero”; la cual hace referencia a la cantidad de dinero que debe ser cancelada a aquellos productores que se encuentran bajo relación de contrato con la empresa integradora, según la cantidad de kilogramos de pollo en pie entregados a la empresa. Este pago puede variar debido a que en algunas ocasiones incluye bonificaciones y en otras, descuentos; que vienen dados según los niveles o parámetros de producción obtenidos.

Los incentivos, generalmente, están supeditados a la conversión alimenticia y la mortalidad. Si el granjero obtiene valores de eficiencia por encima del promedio, con respecto al resto de los granjeros asociados a la integradora, obtendrá bonificación.

Por su parte los descuentos por calidad están representados por aquellos pollos (medidos en Kg) que presentan características indeseables al momento de llegar a la planta de beneficio, durante su recorrido por la línea (o cadena de trabajo) o al momento de terminar el proceso de como tal. En este sentido se registran los Kg de pollo comido, pollo enfermo eviscerado (ascítico, cianótico o caquéxico) y pollo ahogado en transporte. Las políticas para realizar estos descuentos deben estar bien claras, ya que dependiendo de cuál sea la empresa integradora, es probable que se realice el descuento  al granjero, que no se realice  o que las pérdidas sean asumidas en partes iguales por el granjero y la empresa integradora.

Pero visto en perspectiva ¿Qué debería registrar un sistema ERP para que la integradora logre realizar la liquidación del granjero sin cometer errores?

Mediante el sistema ERP, la empresa integradora debe mantener un registro actualizado de todas las cuentas por cobrar respecto a los insumos de producción que ha proporcionado al granjero asociado, como lo son: pollitos bebé, alimentos concentrados, medicina veterinaria y la asistencia técnica requerida durante el proceso de engorde del lote; de igual manera se debe llevar el valor de la producción, que no es más que la cantidad de kilogramos de pollo en pie entregados a la planta beneficiadora de la empresa, multiplicados por su costo unitario (kg pollo x moneda/kg); y por último pero no menos importante, la cantidad de dinero a cancelar al granjero, que se genera de la siguiente fórmula:

Pago a granjero = Valor de la producción + Incentivos – Cuentas por cobrar – Descuentos por calidad

En la misma medida que obtengamos un sistema ERP que logre registrar todo este proceso, de manera eficaz y eficiente, obtendremos un valor más exacto del monto a cancelar a los granjeros por la liquidación de lotes de pollos de engorde. Por lo tanto, queda evidenciada la necesidad de utilizar sistemas ERP que puedan integrarse con los procesos productivos del negocio y no solo limitarse al control financiero de la empresa.

Inflación en Latinoamérica sigue al alza

InflaciónLas tasas de inflación mensual de América Latina y el Caribe, tanto de alimentos como general, registraron variaciones mensuales de 1,0% durante diciembre de 2013, aumentando 0,2 y 0,1 puntos porcentuales respectivamente respecto al mes previo. Esto mantiene la tendencia al alza registrada desde julio del año 2013.

Según el Informe de Inflación en América Latina y el Caribe, la inflación de los alimentos de América Latina y el Caribe presentó una variación mensual de 1,0% en diciembre, esto es un aumento de 0,1 punto porcentual respecto a la cifra registrada en noviembre. Esta cifra confirma la tendencia al alza del segundo semestre del año.

De igual manera, la inflación general, durante el mes de diciembre también registró una variación de 1,0%, 0,2 puntos porcentuales por sobre la variación de noviembre, continuando con la tendencia al alza desde julio.

Por su parte, durante diciembre la variación anual de alimentos en América Latina y el Caribe alcanzó el 10,2%, levemente superior al 10,1% registrado en noviembre. En tanto la variación anual general aumentó 0,3 puntos porcentuales respecto al mes anterior, alcanzando 8,6% en diciembre.

Entre los principales alimentos que incidieron en la inflación mensual de los países de esta región estuvieron las carnes, en especial la de pollo y la de res, que más reiteradamente incidieron en la variación positiva de precios de los países de la región durante diciembre.

La carne de pollo experimentó alzas en Chile y en México, mientras que la carne de res hizo lo propio en Colombia y, de igual forma, en México.

La carne de pollo fue el segundo producto de mayor incidencia positiva sobre la variación de los precios de Chile y de México, al incrementar su precio en 2,7% y 2,3% respectivamente.

La carne de res, en tanto, se alzó 3,3% en Colombia y 0,8% en México, ubicándose en segundo y tercer lugar, respectivamente, de los productos de mayor incidencia positiva sobre los precios.

Las variaciones de precios experimentadas por estos productos, relativamente bajas respecto de lo observado en otros alimentos, y su impacto sobre los precios generales, dan cuenta de la importancia de estos productos en el consumo de los hogares de los países mencionados.

Por otro lado, el índice de la FAO para el precio internacional de los alimentos alcanzó los 206,7 puntos en diciembre, esto es un leve aumento de 0,2% respecto al mes anterior.

En tanto la variación anual de diciembre, el índice registró una caída de 3,4%.

Según ese índice, los grupos de alimentos correspondientes a carnes y lácteos presentaron variaciones mensuales positivas de 0,4% y 5,3% respectivamente.

Fuente:

http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/27910/la-inflacian-en-amarica-latina-sigue-al-alza#sthash.uUo5b7em.dpuf