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Mejorando la eficiencia en el sector avícola

Por Ma. Eugenia Cedeño

Gallinas blancasEn el negocio de producción primaria, como lo es industria avícola, la mejora de la eficiencia es clave, porque son negocios muy sensibles a los costos, independientemente del tamaño y de si procesa pollo o huevo.

Para ello, hay plataformas de software en español, que son operativas en el mercado latinoamericano, adaptadas a leyes y cuestiones fiscales, como lo es la tecnología de SAP. Esta tecnología es adaptable y configurable a las necesidades particulares de la  avicultura. “Nosotros tomamos SAP y lo configuramos, lo adaptamos, lo completamos para que funciones de la manera más adecuada para el sector avícola” dice Jorge López desde Valencia, Venezuela, Director de Mercadeo y Alianzas de SofOS, empresa que tiene operaciones en México y otros países latinoamericanos. De esta manera, se generan soluciones sobre la tecnología de SAP, orientadas al sector avícola, pero que además incluye herramientas de análisis y reportes.

Particularidades del sector avícola

En el sector avícola hay algo muy particular que no tienen otros sectores, que es el manejo de unidades de medidas múltiples pero con distintos valores al mismo tiempo, para un mismo producto. No siempre hay dos pollos que pesen lo mismo. Podría parecer algo trivial; en cualquier otro sistema que maneje unidades y pesos al mismo tiempo, la conversión entre ellas es una sola. Una caja de un producto manufacturado siempre va a pesar lo mismo, pero no un pollo, que es un producto vivo. Y además es durante todo el ciclo completo desde el huevo fértil, la producción hasta el procesamiento. “Nuestra solución maneja las unidades como deben manejarse en una solución avícola, y ese es el valor agregado, pero utilizando la plataforma SAP” añade el Ing. López.

Este tipo de soluciones, para el caso de una empresa completamente integrada, deben incluir áreas tales como cría, levante, abuelas, reproductoras, incubadoras y producción de pollo en engorde. Pero también puede funcionar para una empresa que no esté tan integrada, que produzca alimentos balanceados, que engorde pollos o que produzca huevos.

Para las empresas productoras de huevo, el sistema puede ayudar a gestionar desde las ponedoras hasta la producción de huevos de consumo. Si se produce huevo fértil, se integra la funcionalidad de gestión de huevo fértil para producir pollito, el manejo de la incubadora, entre otras cosas. En incubación se maneja la mortalidad, la viabilidad y otros datos que se ingresan al sistema, se automáticamente o con la intervención del usuario, según la realidad tecnológica de cada empresa.

En el caso particular del proceso de incubación y producción del pollo, se obtienen datos que las empresas suelen registrar para su control, aunque en la actualidad no se realiza de manera automática. No obstante, hay herramientas comúnmente utilizadas a nivel de granja o planta que se pueden integrar, y que automáticamente transfieren la información al sistema, como la de las básculas de entrada y salida de granjas o de plantas, los formuladores y dosificadores de las plantas de alimentos balanceados, entre otros.

“Sabemos que uno de los sitios donde hay pérdidas y que si no se controlan pueden ser importantes, justamente es en el transporte, de la granja a la planta, de una planta a otra o de la granja a la planta de procesamiento” comenta el Ing. López de SofOS. El control en las básculas es automático. “De hecho tenemos integrado el sistema en varios clientes y distintas marcas de romanas”, dice el Ing. López. El sistema se puede usar tanto para planificar como para el control del costo o el rendimiento del ave.

Automatización

Un problema recurrente en Latinoamérica es que hay granjas que no tienen acceso a internet, potenciado en cierta manera como consecuencia de que la ubicación ideal de las granjas avícolas es en sitios remotos y alejados de grandes poblaciones. Pero, para eso hay herramientas portátiles en las que el productor, el técnico o el veterinario carga los daros offline, para después subirlos al sistema. De esta manera, cada unidad de negocios, planta de alimentos, incubadora o granja llena su parte y después el sistema integra todo.

Pero ¿de qué manera el sistema ayuda a tomar decisiones cuando se integra todo?

En un sistema integrado en línea, la toma de decisiones es en cualquier momento. Va a depender, por supuesto, del nivel de integración. Si está integrada toda la cadena, se puede ver hacia atrás y planificar.

Por ejemplo, en una empresa productora de huevos, si se tiene presupuestado para el año una cantidad determinada de docenas de huevo, se puede ver hacia atrás la capacidad de las incubadoras, la cantidad de granjas y de ponedoras. Entonces, el plan de especificación cíclica determina si se necesita más o menos capacidad para responder a esa posible demanda y luego en qué momento se puede sacar.

La toma de decisiones no es fácil cuando hablamos de animales vivos. Se tienen que tomar las decisiones, porque no podemos detener la producción de una gallina ponedora. “No es lo mismo que parar una planta. Si lamentablemente cae la venta de un producto determinado, bajamos un turno o paramos una línea. En el caso de las ponedoras, tenemos que ver qué hacer”.

Esta es una de las principales herramientas en la planificación, pero el otro tema es el costo. Aquí lo importante es tomar la decisión antes, y no tiempo después cuando ya sucedieron las cosas. Es decir, se ve sobre la marcha, para saber si no nos estamos desviando de los indicadores de desperdicio, analizando cuánto hay de mortalidad o de merma en cierto proceso. Al momento de estar cargando la información, inmediatamente empieza a haber indicadores en línea que detectan algún problema para poder tomar medidas antes de que sea demasiado tarde. Es decir, se pueden tomar decisiones en “tiempo real”, aunque sujeto a ciertos procesos manuales según el nivel de integración y tecnológico de la empresa.

En el negocio avícola, es una gran ventaja poder tomar decisiones rápidas y precisas, que puedan hacer ganar o perder dinero rápido.

Medición de los beneficios

Después de implantar sistemas de este tipo, el productor avícola puede identificar problemas desde el principio, que redunde en beneficios. Por ejemplo, uno de los primeros ajustes es en inventarios, que afectan fuertemente las pérdidas.

Pollitos

Una vez hechos los ajustes, hay mejoras significativas en el control de mermas y pérdidas, problema que afecta enormemente a los negocios avícolas, a pesar de los controles de vehículos o el control satelital. “Si te sacan uno o dos pollitos de cada camión, es muy difícil seguirlos si no tienes algo integral”, señala el Ing. López.

En el caso del alimento, que constituye alrededor del 80 por ciento del costo del pollo, con un sistema de monitoreo podemos ver si se produjeron 100 kg de alimento, a la granja llegan 98 kg y se reporta un consumo de 90 kg. Es ahí entonces donde se investiga y se toman medidas.

Los beneficios que hay con estos sistemas son:

  • Control de procesos, costos y precios reales por producto; incluye merma y desperdicio de cada etapa.
  • Organización y estandarización de procesos, roles, mecanismos de seguridad y auditoría.
  • Gestión en línea de inventarios e integración completa de básculas.
  • Visualización en tiempo real de la información proveniente de todas las áreas de la empresa.
  • Simplificación de operaciones al eliminar errores, procesos redundantes y recursos innecesarios.
  • Integración de principio a fin de las distintas áreas del negocio, como de la empresa con sus aliados, proveedores y distribuidores.
  • Optimización del proceso de toma de decisiones.

Integración con otros programas

La integración de una solución de este tipo se puede dar con la información de los programas de dosificación o formulación. Pero, también se puede integrar con logística para la distribución de alimento, camiones, granjas u otro tipo de cosas.

He aquí el valor de estos sistemas. Hay una integración con toda la parte administrativa y de control de costos, pero existe la posibilidad de integrarlo directamente con todo el proceso logístico, desde las compras, hasta la producción y distribución.

Hay soluciones que se conocen como soluciones de nicho, específicas para la producción y control de la granja. A algunas empresas les falta integrar estas soluciones con la logística de transporte, para luego integrarlo a costos, punto donde flaquea el modelo. De no hacerse así, el análisis y la toma de decisiones no es en “tiempo real”. Además, como hay transcripción de datos manual, se producen errores.

Lo mismo es con la distribución: hay sistemas muy avanzados de distribución; que incluso hacen rutas eficientes para la distribución al consumidor final, ya sean embutidos, productos con valor agregado o pollo fresco, a los puntos de venta, para la recolección en las granjas o para llevar alimento a las mismas.

Las empresas por lo tanto no necesitan renunciar a estos sistemas especializados si éstos les dan los resultados  esperados en áreas específicas del proceso productivo, sino que pueden complementarlos e integrarlos así gestionar el negocio como un todo, y no como la suma de compartimientos aislados.

¿Quién usa estas herramientas?

Hay diversas empresas avícolas que utilizan estas soluciones para la toma de decisiones. Por ejemplo, en países “como México o Venezuela, hay varias empresas avícolas que se encuentran en el top 10 que las utilizan. Pero también las hay en Centroamérica”, señala en entrevista Jorge López de SofOS.

Muchas empresas avícolas tienen SAP, pero por lo general sucede que lo tienen para la parte financiera o administrativa. Hay que integrar la solución a la producción, para aprovecharla.

La integración incluso llega hasta los productos cárnicos o embutidos, es decir, desde la granja hasta la planta de procesamiento ulterior para la elaboración de productos con valor agregado. Otro de los aspectos interesantes es que para aquellas empresas avícolas que van más allá en el proceso de integración y tienen cadena de restaurantes de comida rápida, es posible integrar incluso esta parte a la misma plataforma.

Conclusión

Hay que empezar a ingresar esta tecnología en el sector avícola en particular y en la agroindustria en general. Hasta ahora, sólo lo han hecho las grandes empresas, e incluso, a veces sólo a nivel administrativo.

La penetración de esta tecnología es sólo a nivel de las soluciones de nicho, sin estar integradas por completo. Al ver la volatilidad en el mercado, tiene sentido usar esta tecnología e información para gestionar la avicultura.

Como productores avícolas, se presta atención a las compras de materias primas, a la venta de productos terminados, al control de las enfermedades o a la automatización de procesos. Pero, ¿qué vamos a hacer con todas esas mejoras para empezar a medirlas?

Tenemos que crear las bases para el crecimiento, la integración y la aceleración del negocio en toda la cadena de valor de la industria avícola.

[Fragmento del artículo “Informática para la gestión de la industria avícola” publicado en la revista “Industria Avícola” en la edición de enero 2015, página 6.]

Fuente:

http://www.industriaavicola-digital.com/201501/Default/4/0#&pageSet=4

Agro en Colombia: lo que pasó en 2014 y perspectivas del 2015

Por Ma. Eugenia Cedeño

Cafe sin cosecharEste año no se espera un cambio en la estructura de la producción agropecuaria, pues el café seguirá jalonando el sector. La devaluación favorece el desarrollo del campo, y así lo pedía el sector, pero hay que reconocer que el consumidor tendrá un alza en el precio de los alimentos.

El inicio de un nuevo año es propicio para reflexionar, sobre que pasó con el sector agropecuario el año anterior y pensar que puede suceder en el inmediato futuro.

Durante el 2014 la agricultura colombiana tuvo un comportamiento que no permite considerarla como una “locomotora” que decididamente haya contribuido al desarrollo nacional, pues su crecimiento durante el año ha sido inferior al de la economía (primer trimestre: 6,4% total vs. 6,1% del sector; segundo trimestre: 4,3% vs. 1,6%; tercer trimestre: 4,2% vs. 3,4%).

Entre enero y septiembre de 2014 la economía en general creció 5% mientras el sector agropecuario en su conjunto lo hizo en 3,6%. Es importante resaltar que ese relativo buen comportamiento agrícola está sustentado por 10,5% crecimiento en la producción de café, mientras otros cultivos crecieron 3,6%.

En este mismo período la producción de cereales disminuyó 5,1% y se resalta la consolidación de los cultivos permanentes: en el primer trimestre crecieron 7,7%, en el segundo 5,4% mientras que en el tercer trimestre 2,8%.

En el último trimestre del 2014 se presentó una pronunciada devaluación del peso lo que definitivamente pone a pensar sobre las perspectivas de la agricultura colombiana en 2015.

Los productos exportables como café, banano, flores, aceite de palma, entre otros, se verán beneficiados por cuanto obtendrán mayores ingresos y por supuesto mejorarán su rentabilidad y competitividad.

Para el caso de azúcar el alza del dólar permitirá afrontar, en una mejor posición, el descenso de las cotizaciones en el mercado internacional.

La devaluación del peso pone en una posición importante al cultivo de algodón. Por una parte, la subida del dólar disminuye significativamente el dinero con destino a cubrir el precio mínimo de garantía. Por otra parte, hay un mercado regional (Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia) de cerca de 350 mil toneladas que Colombia podría abastecer con buen precio y con calidad de fibra superior a la americana. El gobierno debe promover este desarrollo.

En términos generales los cultivos importables se deben ver beneficiados por el mayor costo de las importaciones lo que podría conllevar a una sustitución de importaciones por producción nacional.

Entre los importable es importante resaltar el caso del maíz. Por una parte, participa con cerca del 58% de las importaciones de cereales. Por una parte, su precio externo ha venido mostrando cotizaciones a la baja, lo que podría truncar un proceso de sustitución de importación por producción nacional. Además, se conoce que las empresas están ya buscando contratos de proveeduría con producción local.

Para el caso del arroz, a pesar del alza del dólar y la situación internacional aparentemente poco favorable, se presenta una coyuntura que hace prever una reactivación. Durante varios años, los rendimientos del arroz han disminuido, lo que sumado a la reducción de áreas ha llevado a un bajo nivel de existencias, a pesar de las importaciones legales y el contrabando. Esto hace pensar que la demanda y el precio tomarán tendencias ascendentes.

Y para hacer más critica la situación de oferta, Ecuador que ha sido un oferente de arroz legal e ilegal para Colombia y que ha planeado sus siembras para este mercado, se encuentra en una situación de crisis productiva que ha llevado a ese gobierno a pensar en importar arroz.

Por el lado de Venezuela, la situación política extiende un manto de incertidumbre sobre lo que pueda suceder en el sector arrocero que tradicionalmente ha enviado parte de la cosecha a Colombia, en forma ilegal primordialmente.

Por la alta utilización de insumos importados, los cultivos como papa y hortalizas podrían verse afectados con el alza de dólar, pero por otra parte podrán competir con posibles importaciones.

Durante parte de 2015 la ganadería colombiana continuará en la fase de retención de hembras, lo que llevará a un crecimiento del hato detectable hacia finales del año. Sin embargo, cuando termine la fase de retención, posiblemente en el segundo semestre, la mayor oferta podría incidir en los precios. Como situación para considerar, la producción ganadera seguirá contando con dos amenazas que perjudican su desarrollo: el contrabando y la inseguridad,

Durante el 2014, internacionalmente se presentaron altas cotizaciones en los productos lácteos que descendieron hacia finales del año lo que facilitaría las importaciones en 2015. Sin embargo, la devaluación del peso colombiano debe servir como escudo protector a las importaciones, lo que se debe reflejar en un incremento en el precio y eventualmente en la producción nacional.

La avicultura y la porcicultura, cuyas materias primas son importadas, obviamente tendrán un reajuste en costos de producción que se reflejarán en los precios al consumidor. Según Fenavi con dólar a $2.400 los costos de producción se incrementaran en 21%.

Finalmente, para el 2015 no se espera un cambio en la estructura de la producción agropecuaria, pues el café seguirá jalonando el sector. Por otra parte, las devaluaciones generalmente han favorecido el desarrollo agropecuario y de tiempo atrás era un clamor de los productores del campo, pero hay que reconocer que el consumidor tendrá un alza en el precio de los alimentos.

Fuente:

http://www.portafolio.co/economia/agricultura-2014-perspectivas-del-2015

¡El Mundo Celebra al Huevo!

Por Ma. Eugenia Cedeño

chicken-and-eggCelebrado desde 1996 por iniciativa de la Comisión Internacional del Huevo (IEC, por sus siglas en inglés), cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial de Huevo. El huevo es un producto sumamente económico, delicioso, fácil de producir y cocinar en segundos, características suficientes para otorgarle un sitial de honor en el ámbito nutricional y culinario.

El huevo tiene todos los nutrientes esenciales que necesitamos para la nutrición diaria y el funcionamiento normal de nuestro organismo. La proteína del huevo es una proteína que tiene el perfil más completo de todos los aminoácidos y es casi 100% digerida por nuestro cuerpo. Y por esto, los nutricionistas la escogieron como patrón de proteína ideal.

En el pasado existió el mito de que el alto consumo de huevo afectaba la salud, por el tipo de grasa que contiene. Sin embargo, los estudios más recientes, con poblaciones de altos consumos de huevo, demuestran todo lo contrario, identificando este alimento como un mejorador de la salud y los problemas de colesterol alto, se han relacionado con el tipo de dieta y a la falta de ejercicio físico.

Ésta celebración ¡hasta tiene un website informativo! http://thinkegg.com/index.php/world-egg-day/?lang=es.

Más de 150 países se unen a la celebración anualmente, organizando creativas actividades (foros, conferencias, ferias, campañas, etc.) para promocionar el consumo de este alimento básico e informar sobre su valor en la alimentación, sus propiedades nutricionales, de manera que el público no elimine ni limite su consumo.

México y el huevo

México es el sexto país productor de huevo en el mundo, concentrándose la producción en Jalisco y Puebla. También es el cuarto productor mundial de pollo y el primer consumidor de huevo a nivel internacional.

En 2013, la industria avícola mexicana creció 1.7% en relación con el año previo y para este año se estima que la producción de huevo y pollo aumenten 2.0 y 1.5%, respectivamente, informó la Unión Nacional de Avicultores (UNA).

Fuente:

http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/01/dia-mundial-del-huevo-2013/

http://www.elsitioavicola.com/articles/2623/daa-mundial-del-huevo-a-el-huevo-garantaa-de-frescura-y-calidad-desde-la-granja-a-la-mesa

http://www.urbeconomica.com/index.php?option=com_content&view=article&id=3306:mexico-1d-en-consumo-y-6d-en-produccion&catid=1:agropecuario&Itemid=33

http://www.manufactura.mx/industria/2014/01/22/mexico-es-el-mayor-consumidor-y-productor-de-huevo

Argentina: Producción avícola espera un récord en 2014

Por Ma. Eugenia Cedeño

Farm Eggs --- Image by © Royalty-Free/Corbis

Farm Eggs — Image by © Royalty-Free/Corbis

La proyección al alza que realizó el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) para 2014 se consolidó tras conocerse esta semana que julio registró el consumo de carne de pollo más alto de los últimos 12 meses, con 151.200 toneladas, y una producción récord a nivel nacional de 179.635 toneladas.

El presidente del CEPA, Roberto Domenech, consideró en diálogo con la agencia de noticias de Argentina, Télam que «de continuar esta tendencia, la producción anual se ubicará por arriba de las 2.100.000 toneladas y las exportaciones llegarán a los 700 millones de dólares», lo que representa cifras récord para el sector en ambas variables.

«La evolución del sector nos permitirá, de mantenerse esta tendencia, de tener niveles récord de producción, de consumo y de exportaciones, en valores, favorecido por los mejores precios internacionales», explicó Domenech.

De confirmarse la proyección de 2,1 millones de toneladas de producción superaría el nivel de 2013 que llegó a las 1,9 millones de toneladas, lo que ratifica el proceso alcista que se registra en el sector desde 2003 cuando esa cifra era de apenas 709.000 toneladas.

El crecimiento de la oferta resultó acompañado por el incremento de la demanda, ya que el consumo per cápita previsto para Argentina en 2014 es la cifra récord para el país de 45,400 kilos por habitante/año, por encima de los 40,500 de 2013 y los 42 kilos de 2012.

En cuanto a las exportaciones, el sector prevé una leve caída en cuanto a los volúmenes, compensadas por el incremento de los precios internacionales para los productos aviares y permitirá alcanzar ventas por 700 millones de dólares, frente a los 643 millones de dólares de 2013 y muy por encima de los 49 millones de dólares de una década atrás.

Domenech explicó que en esta ecuación «una caída en volúmenes de exportación permitió engrosar la oferta en un mercado interno que tomó lo que ofrecimos ya que se viene registrando mayor oferta a un muy buen precio, y con un precio de referencia de la carne bovina y de cerdo muy diferenciados».

Pero el CEPA también mantiene la expectativa que el horizonte actual de 350.000 toneladas para 2014 pueda acercarse al record en volúmenes de exportación que se sitúa en 370.000 toneladas, a partir de la mayor apertura que se está registrando en el mercado de la Federación Rusa a partir del veto comercial impuesto a la producción distintos países.

En cuanto al precio en el mercado doméstico, Domenech explicó que en lo que va del año el sector estuvo detrás de los costos, pero posibilitó consolidar al pollo en un valor tremendamente accesible con respecto a otras carnes y eso la gente lo identificó con claridad y es lo que nos permite seguir creciendo».

El incremento sostenido de los últimos años respondió para Domenech a las inversiones que destinó al sector avícola en lo que respecta a la ampliación de granjas, equipamiento de galpones, equipos de frío para plantas de faena e incubación.

Actualmente, está en desarrollo un Programa de Apoyo al Mejoramiento de la bioseguridad en granjas avícolas, lo que prevé una inversión de 34,6 millones de pesos sobre un total de 72 millones que se destinarán a un 20% de las granjas del país.

De acuerdo a las estimaciones para 2020, se espera que el sector que actualmente emplea a 150.000 personas (entre trabajadores directos e indirectos) tenga una producción de 2,6 millones de toneladas de carne aviar.

En julio, el consumo de carne de pollo fue el más alto de los últimos 12 meses, con una producción récord a nivel nacional de 179.635 Toneladas.

Para las empresas avícolas que estén interesadas en optimizar sus operaciones y sacarle el máximo provecho a ésta positiva tendencia les sugerimos apoyarse en la SofOS Smart Agroindustria.

Fuente:

http://www.telam.com.ar/notas/201408/76342-el-sector-aviar-espera-un-2014-con-record-de-produccion-exportaciones-y-consumo-per-capita.html

20 años de la industria avícola mexicana

Photographer NOTES!!! more the better!Por Ma. Eugenia Cedeño

A 20 años de haber entrado en vigor, el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), ha propiciado que la industria avícola mexicana observe un mayor dinamismo y productividad, por ende su ritmo de mantienen un crecimiento constante.

Tras realizar un análisis sobre el comportamiento de la avicultura mexicana en el marco del TLCAN, Jorge García de la Cadena Romero, presidente de la Unión Nacional de Avicultores, informó que la industria se ha consolidado como una de las actividades agroalimentarias más importantes de México, pese a las asimetrías existentes entre las aviculturas de México y Estados Unidos de Norteamérica (la avicultura canadiense no fue incluida en el TLCAN).

A lo largo de 20 años, la avicultura productora de huevo, registra un crecimiento en su producción de 63% y de 25% en el consumo per cápita; mientras que en pollo, la producción alcanza 114% y su consumo per cápita, sin importaciones es de 63%, en el mismo lapso.

El TLCAN permitió a los avicultores tener acceso a diversos insumos exentos de aranceles como maquinaria y equipo, fundamentales para la modernización de las plantas de sacrificio de aves, plantas de proceso de huevo, casetas, plantas de alimento balanceado, así como instalaciones de empaque.

«Además tuvimos acceso al sorgo y a los cupos de importación de: maíz amarillo, huevo fértil y pollito recién nacido», añadió el presidente de los avicultores en México.

«Si bien es cierto que el TLCAN, ha generado un crecimiento para la avicultura, dicha situación se debe básicamente al fortalecimiento del mercado interno, en donde la avicultura ofrece 6 de cada 10 kilos de proteína animal (huevo y pollo) en el mercado mexicano», indicó.

Riesgos de la avicultura mexicana

No obstante lo anterior, a 20 años de distancia de haber iniciado el TLCAN, la avicultura mexicana, sobre todo en el pollo, empieza a observar su vulnerabilidad anunciada antes de que se firmara el tratado comercial, sobre todo por la diferencia estructural que presentan los mercados de pollo en México y Estados Unidos: «las importaciones de pollo de Estados Unidos a México representaron para el 2013: 13.4%», señaló García de la Cadena.

Salvaguarda Avícola

En este sentido, recordó, que en 2003, cuando la desgravación arancelaria establecida en el TLCAN llegaría a su fin, la Unión Nacional de Avicultores propuso a los avicultores de Estados Unidos, poner en marcha una Salvaguarda Avícola, que permitiera a los avicultores mexicanos productores de pollo, realizar los ajustes necesarios y así poder entrar de lleno al libre comercio. Esta propuesta se concretó en el organismo bilateral creado por ambas industrias llamado Nafta Egg and Poultry Partnership (NEPP), el cual sigue operando hasta la fecha.

Dentro de la Salvaguarda Avícola, la avicultura asumió el compromiso con el Gobierno Federal, de implementar un Plan de Ajuste, consistente en realizar inversiones por alrededor de 120 millones de dólares anuales durante la vigencia de la salvaguarda. Dicha inversión se destinó a procesos de modernización: plantas de procesamiento y sistemas de comercialización.

Concentración de la industria

La industria avícola no ha sido ajena a las tendencias mundiales como son el desarrollo de productos nuevos con la industrialización y elaboración de productos de valor agregado, así como la concentración de la producción.

De 1996 a 2012 el número de empresas avícolas se redujo de 420 empresas a 325, esto es 95 empresas se fusionaron para poder mantenerse en el mercado; 50 empresas de pollo y 50 de huevo.

¿Qué ha faltado para aprovechar del TLCAN?

El gran pendiente del TLCAN para la industria avícola mexicana es el acceso al mercado de EUA. A 20 años de distancia, las exportaciones de productos avícolas al mercado estadounidense han sido nulas. «Como sector no hemos podido avanzar en este tema, en virtud de que los trámites han sido sumamente complicados de superar», comentó el líder de los avicultores, no obstante ello, estamos trabajando para conseguirlo, concluyó.

Fuente:

http://www.wattagnet.com/167268.html

Los Productores Avícolas Líderes en el Mundo

A pesar de los constantes cambios en las economías mundiales, la avicultura es un sector que se ha mantenido en ascenso y puede mostrar buenas noticias en comparación con el 2010. Por ejemplo, para mencionar alguno de los casos, EEUU produjo casi un 5% más de carne de pollo si se compara con el año anterior; así mismo, Europa, Asia y Latinoamérica presentaron panoramas muy alentadores, esperándose para el 2020 que la producción de carne también vaya en incremento, con un 1,8% anual impulsado por la producción avícola y porcina.

En la siguiente infografía podrá comparar la situación del sector para el 2011.

infografia lideres aves

Producción y consumo mundial en 2010 de carne de cerdo

Según la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España; China, Unión Europea y Estados Unidos, son los principales productores y consumidores de carne de cerdo a nivel mundial.

Conoce el resto de los países líderes en el sector porcino.

infografia consumo cerdo